食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“黑虎虾带子沙律”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::北极带子2粒,野生黑虎虾1只,
辅料::沙拉蔬菜100g,胡萝卜少量,百合少量,
配料::黑椒粉若干,盐若干,橄榄油若干,黄金烧肉汁若干,黄油少量,
黑虎虾带子沙律的做法步骤:
1.先将带子和虾洗干净,不用腌制才能吃出它的原汁原味
2.倒进少量橄榄油烧热油锅,然后把带子放进去煎
3.一两分钟后待带子煎成金黄色之后翻过来煎另外一边
4.随后加入黄油,增加海鲜的鲜味,煎两分钟左右就可以了
5.随后用同样的办法把虾煎熟,注意要翻多几遍,虾不宜煎太久,容易跑失鲜味
6.虾煎好之后盛出来,用纸吸少一点表面的油,吃起来才不腻口
7.用黄金汁搅拌沙拉蔬菜、胡萝卜
8.把沙拉蔬菜盛出已经准备好的盘子上,盘子需要先加热,要不虾一放上去就变冷了,吃起来味道就没有那么好
9.随后把虾和带子盛出来,摆好造型,撒上黑椒粉,适当涂抹一点黄金汁
10.一道原汁原味的黑虎虾带子沙律就这样完成了,很简单的做法,但是吃起来很有法国风味
小贴士:
黑虎虾最好要用野生的,人工饲养的老虎虾味道比较淡,肉质没有那么结实。本文采用的所有食材均来自福莱恩高级食材专门店,黑虎虾和带子都是星级酒店专用的,味道非常鲜美。有兴趣的朋友可以过来尝试一下。
老板以进口海鲜批发起家,加拿大、美国、智利、澳大利亚、冰岛海鲜是这里的主打,都是面向五星级酒店的高等级货色。这里配有的高级餐区可说是名副其实的私厨,装修纯白简约,走的是英式田园路线。虽说只有一张餐桌,不过配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房,里面的厨具都是最新款式。想要尝试的需要提前三天左右预定。
有心露一手的食家可以直接在隔壁挑选食材,在餐区的开放式厨房直接显摆一下。若想坐享其成,那么这里也有专职的中西厨师来侍候。其中坐镇的西厨来头不小,是老板专门从法国巴黎的米芝莲餐厅Laserve挖过来的主厨,长得又高又帅,难得的是脾气好,没有一般法餐大厨的高傲,会耐心地和你介绍各种食材的特色,甚至在烹制的同时,抽空指点你烹饪的诀窍。
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芒果鲜虾沙律
食材明细:
主料::新虾适量,芒果适量,小黄瓜适量,草莓适量,苹果适量,
辅料::沙拉酱适量,
芒果鲜虾沙律的做法步骤:
1.虾仁挑出背部沙线。
2.将小黄瓜、草莓、芒果、苹果切粒。
3.锅里加入适量水烧开,将准备好的虾仁在开水里烫数秒,断生后马上关火,捞起沥干水份。
4.将熟虾仁、芒果、小黄瓜、草莓、苹果粒拌在一起。
5.淋上沙拉酱,沙律上就好了。
沙律面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖50克,牛奶110毫升,黄油20克,鸡蛋一个,
辅料::奶粉7克,酵母3克,盐3克,沙拉酱适量,
沙律面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.发酵好的面团拿出排气分9等份,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8.整成椭圆形,间隔开放在烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵,至原来2倍大小。
10.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
11.在面包胚上挤上沙拉酱。
12.烤箱预热。180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)
13.看看内部组织。
小贴士:
刷蛋液时尽量刷到底部,这样面包烤出来更美观。
花篮沙律
食材明细:
橙子150克,香菜20克,苹果100克,香蕉100克,哈密瓜100克,菠萝100克,色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤:
1. 用笔在橙皮上画上纬线,以小刀垂直切下至纬线,再横切去这一角橙,在垂直相距5公分再切去另一角橙,以小刀挖空两垂直线之间橙肉,成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈,再用西式铁汤匙挖出橙肉,成一篮状,以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状,伴上沙律酱(色拉酱),盛出花篮中,以香菜装饰。
小贴士:
4-5岁儿童之食物与成人接近,唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖,才能引起食欲,橙含果酸,果糖和胶,并含维他命C,有增强毛细管韧性的作用。橙子:橙子忌与槟榔同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
红烧开背黑虎虾
食材明细:
主料::黑虎虾500克,
辅料::老干妈辣豆豉1大勺,酱油2勺,醋3勺,盐1克,白糖20克,大葱半棵,大蒜4瓣,姜1块,凉水适量,油适量,
红烧开背黑虎虾的做法步骤:
1.黑虎虾背部剪开,挑去沙线,冲洗干净;
2.大蒜拍碎剁末,大葱切末,姜切末;
3.调一个碗汁:酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝,味道满意了就可以;这个口味完全随个人,多点少点都可以,成品的味道会比碗汁要重一些;
4.碗汁、葱姜蒜末,老干妈辣豆豉一并准备好,进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了;
5.不粘炒锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸炒出香味儿;
6.将开背虾倒入锅中,大火翻炒变红色;
7.将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中,充分入味,两分钟后出锅,想要个样子就摆盘,着急吃就直接倒入盘中,撒少许香菜或者香葱末,红绿相间更加诱人。
小贴士:
1. 所谓沙线就是虾的肠子,开背挑出后轻轻一抻就可出来,食用更放心;
2. 调味汁中醋起到去腥,糖起到提鲜,如果想做糖醋汁,可以加大用量;
3. 不用放料酒,小火煸炒出葱姜蒜香,能很好地渗入到虾肉中。
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