食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的上汤鲍鱼秋葵,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::秋葵150克,鲍鱼100克,鸡肉80克,百合10克,
辅料::蒜2瓣,姜1小块,盐1小勺,
上汤鲍鱼秋葵的做法步骤:
1.备好主料;
2.备好配料;
3.鲍鱼洗净去肠,然后在表面打十字花刀,切好后备用;
4.鸡肉洗净切成小块,然后在沸水里焯一下,撇掉血沫;
5.洗净后的秋葵放进沸水里焯3分钟,以去掉涩味;
6.将小块姜切成姜片后,和前面第3、第4步的鲍鱼和鸡肉放入炖盅里,再倒入适量开水,水量刚好没过鲍鱼和鸡肉为佳。然后再把炖盅放入高压锅隔水蒸30分钟;
7.隔水煲好的鲍鱼鸡汤取出后备用;
8.烧热锅放油,将切成碎丁的蒜放入翻炒;
9.放入秋葵翻炒,然后再倒入约200ml的鲍鱼鸡汤中火煮2分钟;
10.在起锅前1分钟,放入百合,然后放盐,这道菜就算完成了。
11.一菜两吃,很清淡又滋补,四季都适宜哦~~
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上汤秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,肉末少点,枸杞适量,红枣适量,
辅料::皮蛋丁适量,咸蛋丁适量(或鸡蛋丁),姜丁适量,
上汤秋葵的做法步骤:
1.秋葵去头去尾,皮蛋鸡蛋切丁。材料:秋葵、肉末、皮蛋、鸡蛋或咸鸭蛋、红枣、枸杞、姜丁。
2.秋葵焯水3分钟,再摆盘。
3.起锅烧油➕肉末➕皮蛋➕料酒➕开水或牛奶➕盐糖➕明油即可。
4.烧好的配料浇到秋葵上。
上汤螺蛳
食材明细:
主料::史雲生原汁上汤半盒,螺蛳800g左右,洋葱半个,咸猪肉适量,小米椒适量,大蒜叶适量,蒜头适量,生姜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
上汤螺蛳的做法步骤:
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水,滴几滴香油养上一天(可以让螺蛳更好的吐清脏物),烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅,放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软,倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火,盖上锅盖,焖上八分钟左右(时间太长螺肉老了就不好吃了)出锅前洒上蒜叶,装盘即可食用
上汤虾
食材明细:
主料::活虾半斤,
辅料::青红辣椒各三只,雪菜二两,腊肉半两,
配料::盐半勺,
上汤虾的做法步骤:
1.活虾洗净剪去头上的尖刺。
2.雪菜青红椒洗净,腊肉切片备用。
3.锅内倒油烧热放入青红椒煸出味。
4.加入腊肉继续煸香。
5.再加雪菜末炒出味。
6.加水煮开再煮片刻,放入活虾。
7.大活将虾煮熟调味后关火在灶台上再留片刻让虾入味。
8.出锅装盘即可。
芙蓉上汤
食材明细:
主料::新鲜芙蓉花10朵,枸杞一两,
辅料::盐少许,龙骨汤粉一匙,麻油少许,
芙蓉上汤的做法步骤:
1.朋友送的漂亮的芙蓉花!
2.芙蓉花用淡盐水侵泡五分钟。去花蕊和花蒂清洗干净。
3.锅里放浓骨汤粉和枸杞把汤煮沸
4.放芙蓉花,煮到花瓣变白即可。
5.起锅调一点芝麻油新鲜的芙蓉汤就做好了。
上汤茭白
食材明细:
主料::茭白适量,皮蛋适量,咸鸭蛋适量,香肠适量,木耳适量,
辅料::盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
上汤茭白的做法步骤:
1.茭白洗净切块、鸭蛋皮蛋去皮切丁。
2.木耳提前泡发。
3.把茭白干煸,不放油,煸到断生变色,盛出备用。
4.香肠、蒜片爆香。
5.将切成丁的皮蛋、咸鸭蛋、木耳下锅炒。
6.加水没过食材。
7.大火煮5分钟后,加入茭白。
8.再煮5分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味即可出锅。
上汤芦笋
食材明细:
芦笋300克,咸肉50克,香菇(鲜)50克,咸鸭蛋30克,大葱15克,盐1克,鸡精1克,黄酒10克,牛奶50克,白砂糖1克,植物油25克
上汤芦笋的做法步骤:
1. 将芦笋去头切段洗净备用;
2. 咸肉切丁洗净备用;
3. 香菇切丁洗净备用;
4. 咸蛋黄切丁备用;
5. 葱切成段洗净备用;
6. 开火,在锅里放入适量油,油热后放入葱段炒出香味后,放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒;
7. 再加比较多的水,煮开后加入芦笋,煮一会,即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
感谢您阅读“97美食网”的《上汤鲍鱼秋葵》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!