中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了霸王花银耳玉竹龙骨汤,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::猪脊骨1000g,猴头菇1个,霸王花15g,雪耳20g,玉竹10g,沙参10g,百合10g,红枣6粒,枸杞5g,
辅料::盐适量,生姜2片,
霸王花银耳玉竹龙骨汤的做法步骤:
1.所有材料泡洗干净,霸王花用清水泡至软并撕成粗条状,
2.将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用
3.将雪耳泡发1小时后,捞出撕成小朵备用
4.将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,去掉血水,捞起备用;
5.将排骨与生姜及其他材料(除枸杞外)一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供2~4人用.
6.出锅前5分钟放入枸杞,调入适量食盐便可。
小贴士:
霸王花黏液较多,因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花,看起来枯黄、不新鲜,而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。
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霸王花煲鹌鹑汤
食材明细:
鹌鹑肉300克,剑花4克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,陈皮5克,盐4克
霸王花煲鹌鹑汤的做法步骤:
1. 霸王花(剑花)用水浸透,洗净;
2. 鹌鹑刮净,去毛,去内脏,放滚水中煮5分钟,捞起,用水洗净;
3. 南(甜杏仁),北杏仁(苦杏仁)去衣,与陈皮用水洗净;
4. 用适量水,猛火煲滚;
5. 放入所有材料,候水滚起;
6. 用中火煲3小时,加细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤适合一家佐膳饮用;2. 可以预防身体燥热、大便闭结、热气不适诸症状出现。患卜结核性胸膜炎、咳嗽,或于咳少痰,胸胁疼痛,口苦口干,可以用此汤作食疗;3. 咳嗽痰涎清稀,大便稀烂的人,不宜饮用;4. 霸王花,味甘,性平,有健脾养胃,润肺止咳的作用;南杏仁,味甘,性平,有润肺止咳。润肠通便的作用;北杏仁,味苦,性温,有止咳平喘,润肠通便的作用。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
霸王花排骨汤
食材明细:
主料::排骨300g,霸王花100g,玉米200g,胡萝卜200g,
辅料::蜜枣几个,陈皮几小块,
配料::姜适量,盐适量,
霸王花排骨汤的做法步骤:
1.霸王花泡水发开,新会陈皮也泡发一下。
2.泡好的霸王花沥干,撕成小条。
3.排骨加姜片下锅焯掉血水后沥干。
4.玉米切成段,胡萝卜切滚刀块,蜜枣洗净。
5.把备好的所有材料放入煲中,加入适量开水,煲开后用煲汤模式再煲约两个小时左右。
6.食用时加盐调味。
小贴士:
排骨一定要过水煮开将血水和沫子去掉。
霸王花咸猪手汤
食材明细:
主料::干霸王花3大棵,大红枣4颗,红萝卜1条,苹果1个,大咸猪手1块,生姜3片,
调料::精盐适量,
霸王花咸猪手汤的做法步骤:
1.霸王花隔夜泡后,到煲汤前冲洗3~4次,红枣开边取核,红萝卜刀滚刀块,苹果去芯切成8块,生姜切片3片
2.在骨与大块肉之间深割一刀,好让它更容易出味和煮熟。
3.人仔瓦煲放清水1/2深,放入全部材料,大火烧开。
4.改中小火煲40分钟左右或直至猪手能用筷子轻松插入即可完成,汤待喝时加一点点精盐提味。
小贴士:
煲汤时不要加盐,因为盐会使食物内部分子凝固,要等喝汤时再放适量的精盐来提味。
清炒霸王花
食材明细:
主料::霸王花2颗,
辅料::蒜末适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,
清炒霸王花的做法步骤:
1.新鲜霸王花两朵
2.从中间切开,除去花蕊
3.清洗干净
4.切成条状
5.锅中入食用油爆香蒜末后,放入霸王花翻炒至变软,入盐、鸡精调味即成。
霸王花猪骨老火靓汤
食材明细:
主料::猪骨一斤,冬瓜一斤,干霸王花两朵,
辅料::蜜枣两颗,薏米适量,花生仁适量,红枣适量,枸纪适量,
霸王花猪骨老火靓汤的做法步骤:
1.干霸王花两朵、蜜枣两颗、薏米、花生仁、红枣、枸纪适量。
2.猪骨一斤、冬瓜一斤。
3.晚上把全部材料洗净,猪骨淖水,放锅里加满水慢火煲,第二天早上起床放盐关火即可。
清热润肺霸王花茅根汤
食材明细:
主料::霸王花适量,白茅根适量,
辅料::玉米适量,红萝卜适量,
配料::盐适量,味精少许,
清热润肺霸王花茅根汤的做法步骤:
1.剑花要买新鲜的,用前洗净用水浸泡好.
2.加了其它配料
3.新鲜猪骨
4.将配料全部入下锅
5.等猪骨煲得差不多的时候再放泡好的剑花,煲半个钟左右就可以了.煲得太料就吃不出嫩滑的口感.
6.加适量的水.快炖一个半钟
7.清热解毒润肺养颜的剑花汤
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