食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了白莲糖水,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::白莲400克,百合100克,
辅料::白糖适量,
白莲糖水的做法步骤:
1.莲子百合提前一晚放水里浸泡
2.去心,洗净放锅里,加入适量清水,盖上盖子,大火煮到上气后较中火10分钟
3.冰糖洗净
4.开锅倒入冰糖,略煮到糖化了就可以
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白莲蓉馅
食材明细:
主料::莲子250g,白糖150g,
辅料::黄油80g,
配料::糕粉20g,
白莲蓉馅的做法步骤:
1.选去掉莲子芯的莲子,这样就不用去芯了。提前3小时左右用水浸泡,把莲子泡发,这样容易煮烂
2.锅中放水煮莲子,也可以加少许黄油蒸,也会更软烂。我是下面煮莲子,上面蒸米饭,所以用了煮的方法。莲子煮30分钟后,很软烂。
3.捞出放入料理机,
4.如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤,用超细研磨搅拌成糊,如果没有超细研磨功能的,可以用搅拌功能搅拌2--3边,这样可以使莲子糊更细腻。
5.莲子糊倒入锅中,加入白糖。最好是用不粘锅炒,不会扒锅,很省劲儿
6.炒至莲子馅浓稠,成团状,分两次加入黄油,每次炒到黄油完全吸收后再加下一次
7.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉,如果没有,用糯米粉炒熟代替。
8.翻炒均匀就可以了。
小贴士:
糖的多少可以根据自己的喜好,如果喜欢更甜的可以再稍微添加一些。但我认为这个比例已经足够甜了。如果是平时用莲子馅做包子,我都加很少的糖。考虑到做月饼,糖的量已经比较大了。但是比市场买甜度还是稍微小一点。
红白莲子豆浆(1)
食材明细:
主料::红莲20克,白莲20克,黄豆65克,
辅料::水1200毫升,
红白莲子豆浆的做法步骤:
1.用料
2.将黄豆洗净沥水
3.红莲洗净沥水
4.白莲洗净沥水
5.加水浸泡至涨发
6.倒入豆腐机打浆桶
7.加入清水
8.盖好盖子
9.装入机座
10.启动豆浆功能
11.打浆完毕
12.揭盖
13.取走滤网架
14.倒出饮用
小贴士:
莲子与黄豆的比例可以根据自己喜好随意调整。
浸泡涨发后的食材更容易被粉碎。
打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味饮用。
白莲蓉的做法
鱼真的很懒,上个月做的莲蓉馅现在还静悄悄地躺在电脑里,掰掰手指,八月十五都快到了,再不整理,又得等到明年了........用的新鲜莲子,不用泡浸,直接用高压锅压透,做法挺简单的,特适合像鱼一样懒的人。
材料:
新鲜莲子250克,白砂糖250克,花生油100克左右,,
白莲蓉的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,莲子洗干净,去掉莲子芯。
步骤3,放入电压锅中,加入约比莲子高2厘米的清水。
步骤4,压至莲子软烂,用手一捏就可以捏烂。
步骤5,冷却后放入食物料理机中。
步骤6,搅打成泥状。
步骤7,热锅下油,油烧至六成热时,放入莲子泥。
步骤8,中火加热,并不断翻炒,直至莲子泥沸腾。
步骤9,转中小火,分三次加入白砂糖。
步骤10,继续中小火翻炒,并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
步骤11,炒至莲子泥呈很稠厚状态,感觉有点干、硬,就可以关火
蛋黄白莲蓉月饼
食材明细:
主料::低粉160克,咸蛋黄15个,莲子300克,
辅料::转化糖浆110克,白沙糖150克,花生油100克,用于馅料,
配料::枧水4克,鸡蛋1个,花生油1碗,
蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:
1.莲子提前泡软,去莲子心 。
2.压力锅兑水和莲子齐平,15分钟后排气捞出沥干
3.莲子打成泥,放入锅里,中小火炒一会后,加入白糖继续炒均匀
4.分三次加入花生油,每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
5.咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
6.转化糖浆 枧水 花生油混合后,筛入低粉,混合揉团,盖上保鲜膜醒一小时。
7.饼皮面团分15份,团球,莲蓉馅分15份,团球。备用。
8.取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
9.取一块饼皮球,擀开,包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆,沾点低筋粉。
10.用模具压成月饼坯。
11.烤盘上放油纸,月饼坯盖在油纸上。
12.烤箱预热200度,10分钟。中层烤5分钟后,拿出来刷一层全蛋液
13.再继续烤15分钟即可。
糖水
食材明细:
主料::薏米仁适量,红豆适量,绿豆适量,莲子适量,
辅料::糖适量,
糖水的做法步骤:
1.把薏米仁、红豆、绿豆、莲子泡上一个小时。莲子去除莲子芯
2.洗净放入锅中,加水煮一个小时左右
3.把豆豆们都煮烂了之后加入适量的糖。熬成糖水。
番薯姜糖水--驱寒糖水
食材明细:
主料::红薯2个,
辅料::姜片3-4片,红糖70g,
番薯姜糖水--驱寒糖水的做法步骤:
1.先将两根红薯去皮备用(我个人喜好两种不同类型的红薯一起煮,图上为黄薯和花心薯)
2.红薯切成每块大约1-2CM左右
3.再将切片的红薯,每块一分为4。
4.切3-4片姜片
5.红薯放到高压锅里,水量大概是高压锅里五分之二(我这里是5L的高压锅)
6.将高压锅调至煮粥档位,煮熟后,开锅之后再放入红糖即可。
小贴士:
1.不怕姜味重的话,可以姜片放到5-6片。
2.如果红薯切厚了的话,高压锅档位就调至煮饭位置。
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