食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的山楂馬蹄茯苓瘦肉湯,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::山楂25克,百合50克,薏米50克,
辅料::马蹄8粒,茯苓50克,瘦肉300克,姜1片,
配料::盐适量,
山楂馬蹄茯苓瘦肉湯的做法步骤:
1.主要葯材。
2.拍薑,瘦肉汆水。
3.另個炉頭,锅放8飯碗清水,待滾起。
4.在等水滾起時,把馬蹄削皮,汆水的瘦肉沖洗干浄,瀝水。
5.水滾,把洗過的葯材和其它材料全部倒入。
6.再滾起,文火滾20分鍾。放入燜锅4小時,開盖,放食鹽,即成。
小贴士:
1.山楂放入湯中, 會影響口感, 可以根據情形不放或少放.
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麦冬茯苓炖瘦肉
食材明细:
主料::瘦肉100G,麦冬3G,茯苓3G,银耳1G,干山药3G,
辅料::姜1片,蜜枣1颗,
配料::盐适量,
麦冬茯苓炖瘦肉的做法步骤:
1.备好麦冬,茯苓,山药片,陈皮,蜜枣等,用清水稍为洗一下沥干即可;
2.瘦肉切适量大小块,切姜一片;
3.银耳泡发后撕成小块;
4.瘦肉和姜片一同焯水,焯好好沥干入炖盅;
5.入银耳,麦冬,茯苓,山药片,陈皮,蜜枣等;
6.注入约8分满的开水;
7.盖上盖子,入电子炖盅,在外围也加入开水至最高水位线,盖好外围盖子,炖约2.5-3个小时即可,食用前可加盐,不加亦可!
小贴士:
炖品我一般不喜欢加盐,因为食材的原味都出来了,吃着更美味更健康~
胡蘿蔔馬蹄甘蔗水的做法
新年假期終於過去,吃吃喝喝的日子也就告別了,每天輪著來的肉肉大餐讓我們可是胖三斤吶,我們這裡過年都會買甘蔗放家裡,恰好這兩天乾燥,來點滋潤的吧
材料:
甘蔗4節(30cm左右),荸荠6個,胡蘿蔔1個,清水3L,
胡蘿蔔馬蹄甘蔗水的做法的做法步骤:
步骤1,甘蔗去皮,切小段並且劈開兩半
步骤2,胡蘿蔔去皮滾刀切塊
步骤3,馬蹄去皮切厚片,因為我家裡就剩幾個了,可以多放點
步骤4,所有材料放煲里,加水,大火燒開轉小火,90分鐘就行(這是普通瓦煲,估計是2.5-3升的)
步骤5,清甜滋潤,當水喝無妨,糖尿病人就要注意咯
山楂炖蹄髈的做法
在很多宴客或者年夜饭中,蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西,含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说,只有大口吃肉才能有战斗力,用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天,我给它搭配上新鲜山楂,山楂果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。省事省力选用了高压锅,跟大家分享一个小秘密哟,提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈,这样炖煮后的肉肉更有弹性。将姜葱铺在高压锅底部,放入焯过水的蹄髈,放入山楂、酱油和少许大料,就可以炖煮了。注意使用高压锅时水量不要过多,因为高压锅会一直保持原来的水分,所以为了更加入味上色,打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿。为了让蹄髈的味道更足,收汁也是有必要的。蹄髈上的肉肉不是我的最爱,但是那骨头,我是不想放过的,不过为了形象也只敢在家的啃,那种愉快放肆的心情,你懂的。。。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
蹄髈1个,山楂150克,黄冰糖1块,葱姜各3片,八角2个,花椒1小勺,桂皮1块,香叶12片,红辣椒3个,草果1个,甘草2片,老抽3勺,料酒2勺,盐1小勺,
山楂炖蹄髈的做法的做法步骤:
步骤1,将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
步骤2,冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
步骤3,锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面,水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
步骤4,用姜片和葱段放入锅底;
步骤5,放入蹄髈在锅中间,再放入山楂;加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖,再加入放了调味大料的钢球;
步骤6,加入适量水和盐;
步骤7,按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
步骤8,最后按下大火收汁功能键,时间延长至15分钟,注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
步骤9,盛入盘中,旁边摆些焯过水的西兰花,点缀两颗山楂。
步骤10,好吃哟。
茯苓茅根瘦肉汤
食材明细:
主料::茅根10克,茯苓10克,红枣2个,猪瘦肉100克,
辅料::盐1克,油适量,生姜1片,
茯苓茅根瘦肉汤的做法步骤:
1.准备食材:茅根、茯苓、瘦肉、红枣、生姜、炖盅。
2.茯苓洗净,清水浸泡。
3.茅根洗净切段,红枣洗净去核、生姜切一片。
4.瘦肉洗净,切薄片,放盐、油拌均一下。
5.把拌均好的瘦肉倒入炖盅里。
6.再把茅根、茯苓、红枣、生姜放入炖盅,加入适量的清水。
7.盖上盖子,当然锅中,隔水炖。大火煮沸之后盖上小火炖3小时。
8.炖好之后,放盐拌均即可享用。人多喝,可以用大炖盅。
9.广东靓汤,美味出锅。
小贴士:
1、茅根要洗净切段,容易熬出味。
2、茯苓要浸泡,晒干的会不易煲出味。
茯苓淮山炖瘦肉汤
切好的猪肉、全部食材放入瓦罐。瓦罐添足水,隔水炖。炖的过程中,捞一捞食材,让其慢慢沸。
材料:
主料:猪肉300g,茯苓15g,
辅料:山药15g,薏米15g,芡实米15g,莲子15g,
茯苓淮山炖瘦肉汤的做法步骤:
1. 猪瘦肉
2. 桂圆干,茯苓,莲子
3. 淮山,薏米
4. 芡实
5. 切好的猪肉
6. 全部食材放入瓦罐
7. 瓦罐添足水,隔水炖
8. 炖的过程中,捞一捞食材,让其慢慢沸
9. 炖两个小时后加盐调料就可以
斯洛伐克蔬菜湯
食材明细:
洋蔥,200公克,大蒜,2瓣,奶油,70公克,冷凍三色豆,200公克,白葡萄酒,100㏄,雞高湯,5杯,麵粉,40公克,優格,50c.c.,鹽,少許,胡椒粉,少許,荳蔻粉,少許。
斯洛伐克蔬菜湯的做法步骤:
(1)將洋蔥、大蒜切末備用。
(2)鍋子預熱後,將30公克奶油放入,炒香洋蔥、大蒜末。
(3)用小湯鍋將三色豆汆燙過,撈起瀝乾水份,放入作法2的鍋子內,再加入白葡萄酒、高湯煮開。
(4)另取平底鍋,放入40公克奶油,將麵粉炒勻後,將作法3的湯料倒入,再煮10分鐘。
(5)放入鹽、胡椒粉及荳蔻粉調味,食用前再將優格加入,拌勻後食用即可。
在此道湯品中,優格是替代酸奶的,只因酸奶並不容易購買,所以用優格取代。如果要吃到道地的口味的話,可以到進口食品材料行詢問購買。
斑魚豆腐湯
食材明细:
主料::清蒸斑魚半边,豆腐一块,黄芽菜3瓣,
斑魚豆腐湯的做法步骤:
1.(自己吃剩下的)清蒸斑魚半邊, 豆腐一塊. 黃芽菜切絲(過后想起的, 沒拍下來.)
2.锅里放約4飯碗清水, 把魚和汁, 豆腐切小塊, 全放入清水中.
3.上蓋, 大火滾起, 改中火煮5分鍾.
4.開盖, 加入己切好的黃芽菜絲, 再大火滾起, 即可.
小贴士:
由於原本魚汁有咸味, 也有魚的鮮甜, 所以這菜就不需要再加其它調料了.
茯苓煲黑芝麻菊花猪瘦肉汤
中药茯苓煲黑芝麻菊花猪瘦肉汤宜补养肝肾,同时又有滋润乌发的作用。茯苓性平、味甘淡、益脾、安神、利水渗湿,能治疗脾虚泄泻、心悸失眠、小便不畅、水肿等症,茯苓中的齿孔酸,为合成脑体药物的重要原料。芝麻能补肝肾、益精血、润肠燥。猪瘦肉性平味甘咸,可填精补五脏的功效,菊花味甘苦性微寒,功能疏风热,清头目,降火、解毒,这里采用鲜花主要采清新气味。姜自然是不可少的材料。
此汤不好看但好喝,既有菊花的清新气味,又有芝麻油的芳香、茯苓的甘纯,猪肉的传统肉味,加上足量的老姜,喝下真是生理和心理都得到满足的。(3~4人的量)
茯苓(中药店有售)60g。一般要干燥微白,方粒完整。洗净。
黑芝麻60g,不参杂。洗净、浸泡后稍捣烂。
菊花洗净,摘开花瓣,我选用黄颜色主要是心理好接受而已。
猪瘦肉洗净可不用切。
素牛肉湯
食材明细:
紅蘿蔔,2條,白蘿蔔,1條,香菇頭,600公克,薑片,3片,蕃茄,1顆,素牛肉湯滷包,1包,醬油,1/2杯,素沙茶醬,1瓶。
素牛肉湯的做法步骤:
1.將滷包、水1500cc、醬油放入鍋子中,浸泡20分鐘,燒開備用。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊備用。蕃茄洗淨切小塊備用。
3.將紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、香菇頭、薑片、素沙茶醬倒入作法1的鍋子中,煮約30分鐘即完成。
蔬菜清湯
食材明细:
豆芽菜,30公克,甜豆,20公克,紅蘿蔔,30公克,牛蒡,30公克,豬肉片,50公克,香菇,2朵,出汁,300cc,醬油,少許,鹽,少許。
蔬菜清湯的做法步骤:
1.將豆芽菜去頭尾,甜豆汆燙切成細絲。
2.紅蘿蔔切絲,牛蒡削成細絲,汆燙後備用。
3.豬肉片先撒上少許鹽,切成粗絲後,汆燙以去除腥味備用。
4.將出汁煮開,加醬油、鹽調味,即為高湯。
5.將作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高湯即可。
可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品,來增添湯頭的香氣。
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