任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的兰花双耳炒蛋,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::西兰花1棵,银耳2朵,黑木耳1把,鸡蛋1个,
辅料::蒜2瓣,
配料::油2茶匙,盐适量,
兰花双耳炒蛋的做法步骤:
1.准备好食材。
2.银耳、黑木耳提前泡发,洗净;蒜切末。西兰花掰小朵,洗净。
3.西兰花、双耳分别入开水焯一会,捞起过凉水,沥干水分备用。
4.鸡蛋磕破,打散,加少许盐搅匀。锅烧热,加入油,将蛋滑散盛起。
5.锅中余油爆香蒜粒,下西兰花翻炒。
6.倒入双耳,加入少许盐,炒匀。
7.倒入鸡蛋,炒匀。
8.调好味,盛起装盘。
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蒜茸双耳西兰花
食材明细:
主料::西兰花适量,木耳适量,银耳适量,
辅料::蒜茸辣酱适量,酱油适量,白糖适量,
蒜茸双耳西兰花的做法步骤:
1.原料:西兰花(用水稍微汆烫)、木耳、银耳(均泡发好)。调料:蒜茸辣酱、酱油、白糖。
2.炒锅放入油,七成热放入西兰花、木耳、银耳。
3.翻炒。
4.放入少许酱油。
5.然后放入蒜茸辣酱。
6.出锅前放点白糖翻炒熟,装盘。
7.就这么简单,而且超好吃!
8.是不是很诱人?!
西兰花拌双耳粉丝
食材明细:
主料:、西兰花、黑木耳、银耳、粉丝::西兰花一个,银耳适量,粉丝适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,香油适量,辣椒油适量,蒜末适量,味精适量,麻油适量,醋适量,生抽适量,
西兰花拌双耳粉丝的做法步骤:
1.黑木耳银耳温水泡发20分钟,清洗干净,掰成小块。
2.黑木耳银耳粉丝分别焯烫1分钟。
3.蒋黑木耳粉丝放入容器里,(银耳单拌不加生抽)
4.加入蒜末、盐、唐、味精、生抽、醋、辣椒油、麻油、香油调拌均匀,摆盘成功。
双耳蟹柳炒蛋的做法
材料:
云耳1/2两(约20克),雪耳1/2两(约20克),蟹柳2条,菜脯粒1汤匙,虾米粒1汤匙,芫荽(香菜)芫荽(香菜)2棵,,鸡蛋5只,,
双耳蟹柳炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,云耳、雪耳用清水浸软洗净,沥干水分,略切碎;蟹柳撕成细丝;芫荽洗净,只取叶
步骤2,鸡蛋打散,加盐四分之一茶匙拌匀,放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀
步骤3,烧热油1汤匙,兜炒云耳、雪耳取出;原镬加油2汤匙,放下蛋液快炒,再加入云耳、雪耳炒匀上碟,撒上芫荽叶
排毒减脂---双耳西兰花
食材明细:
主料::西兰花400g左右,黑木耳100g,银耳100g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油20ml,蚝油1勺,薄盐生抽1勺,淀粉1.5勺,盐适量,白糖0.5勺,
排毒减脂---双耳西兰花的做法步骤:
1.黑白木耳泡发,洗净空水。
2.西兰花掰匀洗净。
3.锅中烧沸水,把西兰花焯3分钟,加几滴油和半勺盐。
4.飞过水的西兰花捞出。
5.葱、姜、蒜切好备用。
6.锅烧热,倒油,六七成油温时爆香葱、姜、蒜。
7.黑白木耳和西兰花入锅翻炒。
8.调入蚝油、薄盐生抽、糖,最后调50ml带盐水淀粉勾薄芡,掂两下锅即可关火出锅盛盘。
小贴士:
1、西兰花飞水时间不要过长,会损失维生素,过熟烂了炒起来容易碎;加几滴油可以让焯出的菜富有光泽,也比较易于入味;西兰花紧实的花蕾不易清洗,在飞水时加点盐可以起到较好的杀菌作用。
2、这道菜比较清淡,少量的蚝油跟生抽可以提鲜,但不宜过多,否则影响西兰花和银耳清亮的色彩,也可以放味精或鸡精。木耳和银耳都比较清淡不易入味,所以出锅前的水淀粉可以将调料的味道均匀的挂上,但不能过多,否则会影响这道菜的清爽感。
双耳肉片
食材明细:
主料::黑木耳适量,银耳适量,
辅料::肉片适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,
双耳肉片的做法步骤:
1.肉切薄片备好
2.小油菜焯水后沥水摆盘
3.葱姜切段备用
4.香菜洗净切末备用
5.黑木耳银耳凉水泡发备用
6.炒锅内下油后加白肉片稍炒至出油
7.放入瘦肉片炒至变色
8.加葱姜段炒香
9.倒入黑木耳银耳
10.大火翻炒2分钟左右
11.没锅边淋入少量生抽加少量盐炒匀
12.撒香菜末装盘
小贴士:
1、加白肉片炒至出油是增加提香
2、因黑木耳和银耳极易变咸,所以加生抽后酌情加少量盐
拌双耳
食材明细:
银耳(干)100克,木耳(干)100克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克
拌双耳的做法步骤:
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质,经开水烫一下后,即刻投入冷开水中,冷后捞出,控干水分装盘。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀,浇灌在银耳和黑木耳上即可。
小贴士:
1.银耳和黑木耳营养丰富,其维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍,是肉类的3至5倍,含铁量比肉类高100倍。2.黑木耳营养丰富,滋味鲜美,富含蛋白质,还有糖类、铁、钙、磷、钾、钠、镁、精纤维、胡萝卜素和维生素,具补气益智,生血,养肺,润燥之功,为孕妇进行食之佳品。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香芹双耳
食材明细:
主料::黑木耳适量,白木耳适量,芹菜适量,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,烹调油适量,
香芹双耳的做法步骤:
1. 1、材料图,木耳需要提前泡发。
2. 2、芹菜洗净切条,大葱切片。
3. 3、炒锅倒一点点油,炒香葱花儿。
4. 4、下芹菜段煸炒。
5. 5、下发好择好的木耳翻炒。
6. 6、至芹菜八成熟时加盐。
7. 7、加一点儿白糖。
8. 8、淋生抽拌均匀,小火稍煮后出锅即可。
小贴士:
1、根据做菜的习惯的口味要求,芹菜可以提前焯水。
2、本身就是健康菜,尽可能少油,用橄榄油更好。
宫保双耳
食材明细:
主料::黑木耳250g,银耳250g,
辅料::青椒适量,香菜适量,盐适量,糖适量,味精适量,酱油适量,醋适量,
宫保双耳的做法步骤:
1.将木耳和银耳泡发
2.煮熟备用
3.将酱油醋白糖盐味精鸡精葱姜蒜调成碗汁
4.少许底油放花椒大料桂皮炒香,然后捞出来。
5.下入木耳青椒香菜,翻炒。
6.最后顺着锅边烹入碗汁,出锅,装盘。
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