中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了夏日捞汁菜——泰式银耳虾,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::银耳1朵,柠檬1个,红辣椒末适量,
配料::鱼露一调羹,
夏日捞汁菜——泰式银耳虾的做法步骤:
1.虾焯水煮熟,去皮
2.银耳撕小,焯水煮熟
3.将柠檬汁、鱼露、红辣椒末加入虾和银耳一起搅拌
4.冰镇半小时即可食用
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泰式辣虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::姜末适量,青椒适量,薄荷叶适量,椰子粉适量,芫茜适量,孜然粉适量,花椒粒适量,蒜适量,小米椒适量,
泰式辣虾的做法步骤:
1.准备材料
2.虾洗净后去除虾头和虾线。
3.姜片、蒜剁成姜末蒜末,小米椒和青椒改刀切小圈,切好后放入碗中使用擀面杖捣碎成汁。
4. 放入芫茜叶和薄荷叶,再加入孜然粉、花椒粒。
5. 再次捣碎成酱汁,并且把拌料搅拌均匀。
6. 椰子粉加入水兑开(比例为1:1)
7.捣好的酱汁加入椰浆,均匀搅拌。
8.把虾放入调好的酱汁中腌制,放入冰箱冷藏1小时。
9.隔水融化黄油。
10.烤盘上平铺锡纸,融化好的黄油涂抹在锡纸表层。
11.把腌制入味的虾平摊在锡纸上。
12.上下火180度预热烤箱,
13.放入虾烤5分钟,虾弯曲成型即可。
泰式酸辣虾
食材明细:
主料::基围虾5只,西葫芦1/3根,
辅料::洋葱适量,
配料::泰式鸡酱适量,蒜蓉适量,黄油适量,黄酒适量,胡椒适量,盐适量,糖适量,
泰式酸辣虾的做法步骤:
1.基围虾将头尾分离,虾身去壳和沙线,抹上黄酒和盐,腌渍5分钟
2.西葫芦切圆片,再对切,焯水后,入油锅裹一层油,撒上盐和胡椒
3.另起油锅,放入虾头煸炒出虾香,捞出,放入虾肉,变色立刻捞出
4.锅内剩下的油烧热,倒入泰式鸡酱,少许盐、糖,炒匀,酱虾头和虾肉倒入锅内,翻炒几下,起锅装盘
小贴士:
虾肉一定要事先用盐和黄酒去腥加味,下锅前用纸巾吸干多余水份,避免油爆。
泰式琵琶虾
食材明细:
鲜虾适量,盐适量,鸡蛋液适量,白胡椒粉适量,料酒适量,椰蓉适量,蛋清液适量,蕃茄酱适量
泰式琵琶虾的做法步骤:
第1步虾去壳(留尾)去虾线后,用刀从背部部开成枇杷形用一勺盐,一勺胡椒粉,二勺料酒及蛋清液腌十分钟腌好的虾在鸡蛋液里打个滚,再放入椰蓉里打个滚(昼让虾全身粘满椰蓉)
第2步锅内油烧至五成热时放虾排,炸成表面金黄色即可出锅用厨房纸吸干表面的油后,淋上蕃茄酱即可
泰汁元宝虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::番茄沙司适量,甜辣酱适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
泰汁元宝虾的做法步骤:
1.将虾洗净,码味。
2.烧4至5成油温,将虾滑油
3.炒番茄沙丝和甜辣酱加白糖
4.放虾翻炒,摆盘成菜
甜辣开胃菜——泰式芒果虾
食材明细:
主料::大虾适量,芒果适量,
辅料::泰式甜辣酱适量,黄油适量,欧芹叶适量,
甜辣开胃菜——泰式芒果虾的做法步骤:
1.用剪刀把大虾须剪掉,并把背部的壳剪开,用刀从背部割开虾肉(深一点,但别切断),取出黑线,洗净(记得按按虾头,把虾头里的脏东西全按出来)
2.芒果切成小块
3.锅中化开黄油,虾壳一面朝下下锅,定型,煎至刚熟。(虾易熟,别煎太久,不然虾肉就实了,口感会不好;也尽量不要用铲子压虾,肉也易实)
4.锅中留少许底油,倒入泰式甜辣酱,稍炒至起泡,下芒果,稍翻炒出锅。(芒果也别炒太久,不然就烂了,失去水果的脆感了哦)
5.把芒果甜辣酱浇在虾上
6.撒上少许欧芹叶装饰即可
泰式银耳沙拉的做法
材料:
银耳2朵、虾(中等大小)10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵
沙拉调料:大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬(或者黄柠檬)汁3大匙、砂糖1/2大匙
做法:
1、银耳用水泡发后,洗净,去蒂切小朵
2、洋葱切丝,葱和芹菜切段
3、虾去头去壳去肠,开背去虾线,用水焯熟,浸入冰水,沥干待用
4、银耳用水焯熟,浸入冰水,沥干待用
5、小红辣椒和大蒜分别剁碎,加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁
6、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可
此菜所用沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁,可以拌食各种沙拉和蘸食等。
银耳放入滚水中稍煮即可,不可久煮,不然口感不脆
鱼露又名鱼酱油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。泰国菜通常用鱼露调味,不加盐。
青柠檬汁可以用青柠檬榨汁,或者使用瓶装的青柠檬原汁。
银耳是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收
新年宴客快手菜:泰式甜辣虾(1)
食材明细:
主料::虾10只,泰式甜辣酱3大匙,
辅料::白糖1小匙,白醋1小匙,清水1大匙,料酒1大匙,葱适量,姜适量,盐适量,
新年宴客快手菜:泰式甜辣虾的做法步骤:
1.将大虾用清水洗净,剪掉长须。
2.用剪刀在背上开一个小口,用牙签把虾线挑出。
3.用料酒、盐、葱姜丝将虾腌制15分钟。
4.油烧至6成热将腌制好的大虾下锅炸至变色,捞出备用。
5.用泰式甜辣酱、糖、白醋和清水兑成汤汁,锅里少许的油热以后,加入汤汁煮开。
6.倒入炸好的虾,翻炒出锅。
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