食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了炒银耳,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::银耳200g,肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,醋适量,姜适量,蒜适量,
炒银耳的做法步骤:
1.姜、蒜炒香
2.放小肉块炒会
3.放入银耳
4.放适量醋、盐
5.放点水出锅放味精
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银耳炒腊肠
食材明细:
主料::银耳半朵,腊肠半根,
辅料::油适量,盐一小勺,
银耳炒腊肠的做法步骤:
1.银耳提前泡发
2.洗净用刀切小朵
3.腊肠蒸熟切片
4.热油翻炒腊肠
5.加入银耳翻炒
6.期间加入一勺盐翻炒一两分钟即可
7.成品
银耳炒肉片
食材明细:
银耳(干)50克,猪肉(瘦)100克,鸡蛋清60克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
银耳炒肉片的做法步骤:
1. 将银耳、肉分别洗净切成片;
2. 加盐、蛋清、水淀粉、香油、花生油,腌渍片刻;
3. 炒勺置旺火上,加油烧至五成熟,下肉片炒散,煸葱姜,下银耳、精盐、料酒、清汤炒烹,加味精,淋香油,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉银耳
食材明细:
银耳(干)20克,鸡蛋清150克,鸡胸脯肉100克,牛奶50克,姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,料酒10克,盐3克
炒芙蓉银耳的做法步骤:
1. 将银耳择洗干净,放入勺中;
2. 银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味;
3. 鸡里脊去筋,砸成细茸,用牛奶焖开;
4. 鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀;
5. 炒勺上火,倒入鸡油烧至五成热,将鸡茸倒入晃动;
6. 使其浮于油面成片,用手勺划开,倒出沥油;
7. 勺再上火,加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁,放入滑好的鸡茸;
8. 调入味精,淋入水淀粉颠炒至匀,即可出勺装盘。
小贴士:
本品需上等鸡汤约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银耳炒瓜片
食材明细:
主料::银耳l朵,黄瓜半根,胡萝卜30克,
辅料::小葱1根,盐少许,鸡粉少许,食用油少许,
银耳炒瓜片的做法步骤:
1.准备食材。
2.银耳用温水泡发好,洗净,撕成小朵。
3.黄瓜,胡萝卜切片,葱切小段。
4.放少许油,放葱花煸香,再放胡萝卜略炒。(做素食没放葱)
5.放入银耳,少许盐,鸡粉翻炒匀。
6.放入黄瓜片。炒l分钟即可。
7.盛盘。
银耳炒芹菜
食材明细:
西芹250克,银耳(干)5克,大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克
银耳炒芹菜的做法步骤:
1. 用温水净银耳泡发2小时,去蒂后撕成瓣状;
2. 西芹去叶洗净后,切段;
3. 锅内放入植物油,油热后,放入姜丝和葱花,炒出香味;
4. 然后加入西芹、银耳翻炒数下;
5. 最后放入料酒、盐调即可。
小贴士:
购买西芹时要选择茎较粗的,口感会比较好。1. 清热排毒,滋润肠胃,可有效预防浮肿;2. 西芹性凉,味甘、辛,可清热利水;3. 银耳性平味甘,具有滋阴润肺、养胃生津等功效;4. 西芹中含大量的胶质性碳酸钙,容易被人体吸收;5. 同时含有丰富的钾元素,可预防浮肿.
鸡蛋火腿炒银耳
食材明细:
主料::鸡蛋2个,火腿肠一个,银耳100克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,鸡精适量,花椒粉适量,
鸡蛋火腿炒银耳的做法步骤:
1.银耳泡发,去根,撕成小朵
2.鸡蛋中加少许盐和料酒
3.火腿肠切片,葱切末
4.鸡蛋中再加葱末搅匀
5.热油锅倒入蛋液
6.翻炒成块
7.将鸡蛋拨到锅的一边,用余油煸炒火腿肠
8.放入适量花椒粉炒匀
9.再将鸡蛋和火腿肠翻炒均匀
10.倒入银耳翻炒几下
11.放入少许盐炒匀
12.最后放鸡精调味即可
银耳枸杞炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,银耳10克,枸杞10克,
辅料::食用油适量,盐适量,蒜适量,鸡精适量,
银耳枸杞炒黄瓜的做法步骤:
1.银耳泡发后洗净撕成小朵备用。
2.枸杞洗净,放入少量水泡5分钟。
3.黄瓜洗净对半切开,再斜刀切成薄片,蒜去皮切成片备用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜片炒出香味。
5.放入银耳翻炒翻炒。
6.放入枸杞及泡枸杞的水,小火焖两分钟。
7.放入黄瓜翻炒至软变熟。
8.调入少许盐、鸡精即可。
9.调入少许盐、鸡精即可。
小贴士:
挑选银耳时要挑质硬而脆颜色微黄的。
银耳木耳炒肉
食材明细:
主料::银耳0.5个,木耳50克,猪肉50克,
辅料::葱1段,姜1块,糖1勺,醋2勺,生抽1勺,淀粉1勺,香油1匙,料酒1勺,
银耳木耳炒肉的做法步骤:
1.猪肉切薄片,加料酒,盐糖姜片拌匀备用
2.银耳木耳用温水泡软洗净撕小朵
3.锅内烧开水,先放木耳煮一分钟,再放银耳,煮两分钟捞出控水
4.焯木耳的时候,把调料加两勺水搅拌均匀
5.凉锅凉油,下入腌好的肉片翻炒
6.肉片变色后,倒入焯好的木耳银耳,翻炒一下,倒入调好的芡汁儿,大火翻炒均匀
7.汤汁收干即可出锅
小贴士:
木耳银耳用温水泡发,可以节省时间,上班族必备小技巧,注意有的木耳有老根儿,一定要去掉,否则影响口感!
银耳黄瓜炒肉
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::银耳适量,肉丝150g,
配料::甜面酱适量,
银耳黄瓜炒肉的做法步骤:
1.准备所需用料
2.黄瓜切条
3.银耳掰小朵
4.炒锅倒油煸香葱花
5.倒入黄瓜翻炒
6.炒至变色
7.放入炒好的肉丝翻炒
8.放入银耳翻炒
9.放少许甜面酱
10.翻炒均匀即可
银耳青椒炒肉片
食材明细:
主料::银耳半个,青椒两个,猪肉适量,
辅料::葱少许,姜少许,食用油少许,生抽适量,淀粉少许,香油少许,
银耳青椒炒肉片的做法步骤:
1.青椒掰成小块,银耳用水泡开,掰成小朵。葱姜切好,肉切成片,放少许生粉,生抽腌制待用。
2.锅放油烧热,放入葱姜爆香。
3.倒入肉片翻炒,直肉片炒至发白。
4.加入青椒,银耳,翻炒,加盐调味,勾入水淀粉。
5.滴入少许香油,关火盛出。
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