中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“糖醋银耳”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::银耳1朵,
辅料::胡萝卜1个,山楂卷2个,
配料::白糖适量,白醋适量,
糖醋银耳的做法步骤:
1.银耳用温水泡好,胡萝卜用插菜板插成片,山楂卷切成圈。
2.将银耳,胡萝卜,山楂卷放入碗中,放入白糖、白醋拌匀即可。
3.糖醋银耳完成!
小贴士:
拌银耳时白糖要多一些,白醋一点点就够!
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糖醋黑鱼
食材明细:
主料::黑鱼520克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
糖醋黑鱼的做法步骤:
1.材料:黑鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.将已洗净的黑鱼放在案板上切成块,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.接着,下入切好的黑鱼,加适量的料酒。
5.翻动一下。
6.然后,加入适量清水。
7.加入适量生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁浓稠。
14.搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
糖醋肉丸
食材明细:
主料::大肉300g,
辅料::生抽半勺,白糖四勺,醋两勺,葱适量,鸡蛋一个,淀粉五勺,花椒粉半勺,料酒两勺,番茄酱适量,姜两片,盐半勺,调味料一勺,
糖醋肉丸的做法步骤:
1.先把肉切成肉沫
2.放在一个盆里,向里面加入鸡蛋一个,花椒粉半勺,盐半勺,生抽一勺,料酒两勺,放入葱适量,放入调味料半勺,放入四勺淀粉
3.将放入的东西朝一个方向搅拌,然后戴上一次性手套,将肉挤成肉丸状,用你的虎口来挤,另一只手拿一个勺子
4.锅中添入大量油,将丸子放在锅中炸
5.将第一遍的丸子捞出,再入锅炸一遍,为了口感更加脆
6.捞出后,锅中油倒出,剩余少于,加入适量番茄酱,翻炒一会,加入糖四勺,醋两勺,用一勺淀粉勾芡加入
7.将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅,或者可以选择将汁淋到丸子上
小贴士:
放入番茄酱时,油温不能太热
糖醋瓜皮
食材明细:
主料::瓜皮适量,
辅料::番茄酱适量,
糖醋瓜皮的做法步骤:
1.瓜皮去除外皮以及内瓜瓤!
2.切片放入盐水浸泡10分钟!
3.清炒后加入番茄酱勾芡汁。
糖醋虾球
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::白醋适量,番茄酱适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,水适量,
糖醋虾球的做法步骤:
1.大虾,去头,开背去虾线,去皮。放入碗中。
2.放料酒,一点盐,胡椒粉,抓匀,腌制2分钟
3.盘中放淀粉。
4.腌制好的虾,裹上淀粉,
5.锅中放油,油开后,放虾仁
6.炸制金黄,后捞出
7.把白醋,白糖,番茄酱,水放入碗中,调匀,
8.锅中烧热,下去料汁大火烧开。
9.大火烧开,下虾仁。烧至1分钟,完成
10.装盘
糖醋年糕
食材明细:
主料::年糕200g,糖醋料22g,植物油适量,
辅料::水45g,
糖醋年糕的做法步骤:
1.年糕取半袋200g
2.切段,用凉水冲洗一下
3.锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软
4.捞出过一下冷水
5.沥去水分
6.我用的是这个糖醋料
7.半包糖醋料加45g水调成汁备用
8.锅中放油,油热后放入年糕
9.炸至表面有一层硬壳
10.倒入调好的糖醋汁
11.炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会
12.成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻
13.成品
小贴士:
炸年糕时如果油太多,一定要倒出去,不然会有点油腻。
糖醋虾丸
食材明细:
虾仁250克,猪肉(肥)100克,鸡蛋300克,豌豆20克,木耳(水发)30克,淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,酱油15克,植物油30克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克
糖醋虾丸的做法步骤:
1.虾仁剁成泥蓉状;葱姜洗净切成末;肥肉剁成肉末。
2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀,下成直径2厘米的丸子,放植物油中炸熟呈金黄色。
3.勺内加底油烧热,放入葱姜末烹出香味,即加放高汤和酱油、白糖、醋,放入豌豆、木耳烧开,急火爆起浓芡,淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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