没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?下面由小编帮大家编辑的《银耳蒸杏》,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::杏适量,银耳适量,
辅料::冰糖适量,
银耳蒸杏的做法步骤:
1.银耳泡发,杏洗净。
2.银耳摆在盘底。
3.杏掰开去核,放在银耳上。
4.每个杏里面摆上一块冰糖。
5.上蒸锅二十分钟,冰糖溶化即可关火。
小贴士:
杏性温,易伤脾胃,不宜多吃,小儿多吃容易生疮长疖。
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杏梅酱蒸排骨
材料:小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程: 1、小排买来的时候,我就请师傅帮我切好了,稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗,把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软,然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是:杏干和话梅干的比例是1:1,这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅,倒入一点油,炒香葱姜末,然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下,加入适量的酱油、白糖、盐和一些水,煮开了以后,改小火。煮约3分钟,当杏梅肉开始变得有一点浓稠了,加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中,撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱,铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后,撒上一点香菜碎,就可以吃了。
银耳蒸鸽蛋
食材明细:
茯苓15克,银耳50克,鸽蛋20个,鸡汤,味精,料酒,鸡油,淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤:
茯苓研粉兑100毫升水,入沙锅煮20分钟,去渣取汁待用;银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内,银耳放在鸽蛋上,蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油,加鸡汤与茯苓液,煮滚几开后,勾芡并加入鸡油,淋在银耳上即成。
用法:佐餐用,每周1--2次。
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