食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐清爽凉梨,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::梨一个,银耳二到三片,
辅料::冰糖200g,
清爽凉梨的做法步骤:
1.雪梨去皮洗干净,银耳用温水泡发
2.雪梨切成小丁备用
3.放入电炖锅内,放入银耳,插上电源,按下自动煮汤键就可以了
4.加水,煮到一个小时的时候加适量的冰糖继续煮半小时就可以了
5.吃上啦
小贴士:
开煮前:主要是水量(水量高出食品的8cm左右),煮的时间(半个钟),和火候(中小火)
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玉露生凉,小吊梨汤的做法
今日白露,天气转凉,秋意渐浓,清晨草木都见了露水,晶莹剔透,煞是好看。秋色甚美,忍不住在外多逗留了些时间,便感觉到凉意袭人,原来秋天就这样的来了。经过炎炎夏日的“煎熬”,阴气消耗较大,来一杯香甜浓郁的梨汤,正好能够润肺清火、补阴润燥。小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物,一吊为一壶,所以称为“小吊梨汤”。在这适合吃梨的季节,用心熬制一壶梨汤,汤色微黄,稠而不腻,暖身暖心。
材料:
雪梨500g,枸杞,水2000g,银耳20g,冰糖,,
玉露生凉,小吊梨汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料
步骤2,将雪梨洗净去核,留皮切成滚刀块备用
步骤3,银耳用冷水泡发备用
步骤4,陶砂煲中加入水,待水烧开后加入泡发好的银耳,加盖煮10分钟
步骤5,加入切好的雪梨,将水煮至沸腾,转小火,加盖煮1小时
步骤6,放入枸杞和冰糖,继续小火煮1小时
步骤7,此时,汤汁已变得粘稠,关火,盛入容器中,香滑甜润的小吊梨汤就完成了
步骤8,梨汤微黄,稠而不腻,入口如丝绸一般,香甜润滑
清爽小炒
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,马蹄适量,玉米粒适量,
辅料::葱花适量,盐适量,糖适量,
清爽小炒的做法步骤:
1.玉米粒洗净备用。
2.马蹄切丁备用。
3.胡萝卜切丁。
4.土豆切丁。
5.锅放油,加葱花爆香。
6.放入所有小丁,加盐、糖,一点水炒匀即可装盘。
清爽炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,包菜适量,芹菜适量,青蒜少许,葱少许,
辅料::花生油适量,盐少许,
清爽炒饭的做法步骤:
1.剩米饭放入微波炉里转三分钟,配菜全部切碎备用
2.热锅凉油,先爆香葱、青蒜碎
3.再加入包菜、芹菜碎略加翻炒
4.微波炉热好的米饭,倒入炒锅,炒均匀,加少许盐调味
5.好了
自制凉皮 彩色凉皮
食材明细:
主料::盐适量,面粉适量,
辅料::绿豆芽随意,黄瓜随意,辣椒油随意,芝麻适量,
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤:
1.面粉➕盐和面团,稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗,直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11.加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12.开吃啦,吼吼~
小贴士:
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微?
凉串串
小火锅称为热串串;凉串串就类似凉菜,四川最有特色的吃法,也是一串串穿起卖的。凉串串以成为四川特色小吃的一种,颇受成都人们的欢迎,六婆串串,玉林串串,袁记串串都是尤其富有盛名。
凉串串的做法最重要的就是底料配方;下面介绍一种串串香配方:
佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱。
主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。
用油:猪油,牛油,菜仔油。
做法:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,即成。
凉串串的菜品很多;如:郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡翅尖、兔腰、毛肚、鳝鱼、鸭肠、藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜等。
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