好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“【河南】豆腐汤+火烧馍小年,年味的开始!”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::火烧馍适量,豆腐200克,胡萝卜半个,白菜适量,银耳半块,
辅料::葱适量,姜适量,食用油适量,香油适量,食盐适量,
【河南】豆腐汤+火烧馍小年,年味的开始!的做法步骤:
1.火烧馍做法:1、发面团一块,发面团要比蒸馒头的发面稍微软一些,准备好的葱切成葱花备用
2.2、发面揉成面团,擀成一厘米厚的饼,撒上葱花,香油和食盐,分摊均匀
3.3、将铺好食材的面从一边卷起,卷好后两头捏紧,把面分成一个个小的面团,把小面团两头捏住,扭成团,两头在中间,这样擀的时候油不会出来!
4.把小面团擀开,厚度6—8毫米左右
5.平底锅烧热后加入一汤匙油,油热后放入面团,整个过程要小火,不然外皮黄了里面不熟!
6.待一面烙黄后翻面,两面均烙黄后即可出锅
7.豆腐汤做法:1、准备食材,豆腐切5毫米左右的块,胡萝卜切丝,银耳泡发弄成小块,白菜切小块,姜切丝,葱花适量
8.2、热火放入适量食用油,油热后放入姜丝爆香
9.3、先放入胡萝卜丝翻炒三五下,放入银耳、豆腐再翻炒,然后加入白菜翻炒三五下
10.4、加入开水漫过锅里的菜,烧开后煮五分钟,根据家人口味加入食盐,再放入准备好的葱花、香油即可
11.家乡的味道!
小贴士:
豆腐汤里的其他菜品可根据个人喜好选择!
97Msw.com相关知识
原味鱼头豆腐汤的做法
为了孩子想尽一切办法,鱼头豆腐汤,原味做法,两个大人两个小孩晚餐够吃了,营养食品
材料:
活鲢鱼头一个,老豆腐一大块,小青菜适量,大葱两段,生姜两小块,香油10克,盐适量,邦德鸡精适量,
原味鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,所有东西洗好备用
步骤2,鱼头一定要锅煎一下,半熟就可以,在把大葱和生姜放进去煎一会不用出锅,
步骤3,直接到入开水,一定要开水,放多少水自己掌握,大火煮3分钟把漂在上面的油和杂质用勺子撇掉,关小火煮到汤发白豆腐全服浮在上面,放盐,鸡精,在把小青菜放进去煮1分钟,关火出锅,放点香油就可以了,
步骤4,为什么放这个青菜,应为这个青菜不会影响鱼汤的味道,更添加了营养,
步骤5,营养又健康,洗劫一空,个人认为用茶籽油煎鱼头出锅后的汤更香
麻酱味白菜豆腐汤
食材明细:
主料::白菜适量,豆腐适量,粉丝适量,海鲜菇适量,海米一把,盐适量,葱适量,
辅料::麻酱适量,
麻酱味白菜豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.葱切片。
3.白菜叶手撕成小片。
4.海鲜菇洗净。
5.煮锅中放入适量清水,加入豆腐。
6.加入海米。
7.加入葱。
8.加入适量盐。
9.加入海鲜菇,大火烧开。
10.放入白菜叶烧开。
11.加入粉丝烧开。
12.加入麻酱烧开搅拌均匀。
13.成品图。
14.汤都很好喝。
15.成品图。
积味轩 -海蛎豆腐汤
食材明细:
主料::海蛎适量,
辅料::豆腐适量,香菜适量,
配料::淀粉适量,盐适量,米醋适量,
积味轩 -海蛎豆腐汤的做法步骤:
1.海蛎去皮洗净。
2.将锅里放油把生姜切片炒香 放入水 豆腐切片放入锅里煮开
3.海蛎加入淀粉拌匀 放入锅内煮5分钟 加入香菜
4.最后加入适量米醋。美味出炉 。清香扑鼻
枣山年馍
食材明细:
主料::中粉700克,清水350克,
辅料::酵母5克,红枣适量,豆沙馅适量,
枣山年馍的做法步骤:
1.面粉、酵母、清水和成面团
2.面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块,
3.一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条;
4.取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里;
5.用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上;
6.中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平,
7.盖上一块小圆面片;
8.继续在上面摆放一圈红枣,
9.放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖;
10.拾出枣馍放盖垫放凉
小贴士:
1、面不能完全发酵,揉成团之后,醒发30分钟直接开始整形;
2、上锅蒸的时候,务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
汤-豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐1/3块,藕七八片,木耳三四朵,青笋五六片,
辅料::猪皮50g,
配料::牛肉粉10g,蚝油1勺,香油适量,
汤-豆腐汤的做法步骤:
1.大喜大牛肉粉:展示一下,一袋是100g
2.大喜大牛肉粉:打开袋,给大伙展示一下,就像是鸡精一样的,只是发黄色。
3.开做:砂锅放水4碗-放入切成西斯或小块的猪皮小火炖20分钟-放入藕片炖10分钟-放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖5分钟-放入青笋片炖3分钟-放入大喜大牛肉粉10g-放入1勺耗油-再根据个人口味选择放适量盐-点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤,我有放了一绺手擀面,1个鸡蛋荷包,放了点盐和生抽,最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃!
小贴士:
1、放入猪皮先炖20分钟,就是为了熬出其中的胶原蛋白,不但营养,而且汤的颜色也会成为乳白色,感觉很正点的样子。
2、如果是喝汤,基本就不用怎么放盐,因为里面放了耗油,况且牛肉粉的香味也能更突出!
河南烙馍卷大拌菜的做法
二十多年前,是三奶奶每次给我做胳膊肘高的一摞,现在自己做,也不知道当年三奶奶是不是这样做的,好在,韧韧的口感还在!
材料:
金龙鱼面包用小麦粉500G,开水350G,色拉油50G,,
河南烙馍卷大拌菜的做法的做法步骤:
步骤11,,原料称出来
步骤22,,水烧到滚开,倒入面粉,一边倒一边搅拌,然后揉到光滑,静置30分钟
步骤33,,分成28个小面团,2个一组,贴面抹色拉油叠在一起擀开成圆饼
步骤44,,放在锅里小火煎熟,将2个饼撕开就成了。
步骤55,,黄瓜胡萝卜芹菜千张切丝,拌上喜欢的作料,大蒜末淋热油,跟菜拌匀。
步骤66,,就可以卷在饼里面吃喽!
步骤7,好多好多饼
辣白菜味噌海鲜豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐2块,虾仁5-8只,蟹棒3-4条,
辅料::辣白菜4-5叶,
配料::味噌汤料3大匙,盐适量,酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
辣白菜味噌海鲜豆腐汤的做法步骤:
1.开锅加半锅水和辣白菜,沸水后慢火熬15-20分钟,把辣白菜的味熬出来;
2.与此同时把虾仁用盐、酒和白胡椒粉稍抓腌,蟹棒切成块;
3.将豆腐切成块;
4.把豆腐倒入汤中,加入味噌汤料,撒少许胡椒粉,中火,把豆腐煮透;
5.把豆腐倒入汤中,加入味噌汤料,撒少许胡椒粉,中火,把豆腐煮透;
6.加入虾仁和蟹棒,汤一再烧开关火即可。在食用时可撒几滴麻油。
7.加入虾仁和蟹棒,汤一再烧开关火即可。在食用时可撒几滴麻油。
小贴士:
一、辣白要煮出味;
二、蟹棒和虾不用煮太久,虾一经变红色,即可关火。
简单却不减味--鲅鱼豆腐汤
食材明细:
主料::鲅鱼头适量,鱼骨适量,
辅料::豆腐适量,葱姜适量,
配料::白酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,水适量,
简单却不减味--鲅鱼豆腐汤的做法步骤:
1.原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨,还有鱼皮
2.原料之北豆腐,北豆腐切成大小适量的小块
3.葱姜改刀
4.锅中坐油,开始煎至鱼头、鱼骨
5.煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒,这个过程不要害怕破坏什么造型,这个汤最后喝的只是汤,吃的是豆腐,所以在煎制的时候可以不用考虑这些
6.小窍门:再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味,但是用量一定要注意,酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水,按人数而定,水可以稍微加多一些,因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些,在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色,这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制,熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前,加入适量白胡椒粉、盐,稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可,称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
小贴士:
简单的方法,作出美味的鱼汤。
之所以选用北豆腐,是因为北豆腐质地较硬,在熬汤的时候可以充分的吸收鱼汤中的美味与营养。
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