食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“麻辣一锅煮”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::腐竹50克,蒜苗5棵,豆腐泡10块,肉片2汤匙,粉条25克,银耳1块,
辅料::郫县豆瓣酱1汤匙,鸡精1勺,麻椒1勺,食用油3汤匙,
麻辣一锅煮的做法步骤:
1.蒜苗切段,粉条腐竹洗净,银耳泡发摘好,肉是以前炒好冻上的,豆腐泡也是以前做好的
2.麻椒炒香,郫县豆瓣酱炒出红油,加热水
3.放鸡蛋打进去,水开后加银耳和蒜苗继续加热到开锅,放入各种调料
4.放粉丝煮至变软
5.放入肉片豆腐泡和腐竹煮熟即可
6.出锅喽,汤也很好喝
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一锅煮肉杂烩
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::平菇适量,土豆适量,大白菜适量,青菜适量,青椒一个,辣椒干适量,生姜适量,
一锅煮肉杂烩的做法步骤:
1.准备食材,只拍了部分。猪肉切块,土豆切块,白菜青菜切片,平菇撕好,青椒切滚刀块,生姜大蒜辣椒干准备好。
2.锅烧热,猪肉倒入锅中翻炒,水分炒干后,继续翻炒,猪肥膘就会炒出油,这样这个菜就不用放多余的油啦。然后倒入平菇翻炒,平菇里有汁液,翻炒一会就出来啦。加入少许料酒和生抽,想上色就加入老抽。翻炒一会。
3.翻炒收汁后倒入砂锅。
4.加水,放入土豆、白菜、生姜、大蒜和辣椒干,大火煮开,转小火炖一会,炖至土豆熟了即可。
5.放入青菜青椒,翻炒。
6.加入适量盐,翻炒几下,关火出锅开动。
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭
食材明细:
主料::胡萝卜1根,羊排根3根,洋葱半个,米2杯,
辅料::油适量,清水1碗,盐适量,生抽半勺,香油几滴,
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段;
3.锅中加入少许油,放入洋葱小火慢慢翻炒
4.待洋葱炒出香味后,放入羊排中火翻炒
5.待羊排炒至两面变金黄色时,加入红萝卜
6.翻炒几下,加水煮至开锅,加盐和生抽关火
7.将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中
8.加入浸泡好的大米(米泡好后沥掉水份),用筷子趴平整
9.接通压力煲电源,选择煮饭功能
10.待压力煲状态变为保湿状态,关掉电源,等10分钟左右后,打开压力煲,滴上几滴香油,将米饭和菜拌均出锅
小贴士:
大米已提前浸泡过,煮米饭时,水量不能过多
麻辣一锅鲜
食材明细:
主料::牛百叶适量,豆腐适量,粉条适量,木耳适量,蒜苗适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,火锅底料适量,牛骨汤底适量,
麻辣一锅鲜的做法步骤:
1.牛百叶冲洗干净后切块;豆腐切块。
2.蒜苗切碎,粉条、木耳温水泡发。
3.炒锅下油烧热,将火锅底料下锅炒出香味。
4.注入牛骨汤3大碗烧开。
5.放入粉条。
6.放入木耳。
7.放入豆腐。
8.放入牛百叶煮熟。
9.撒蒜末,加盐调味即可。
麻辣第一锅
无水蒸虾:锅中不放水直接放入草虾,盖盖后,上汽蒸3分钟。小火煎制不用炸,只放炒菜量的植物油,小火二面煎制,大约5分钟,直到虾的外皮有脆脆的感觉
材料:
主料:虾500克,芹菜1把,菜花1朵,灯笼椒300克,
辅料:料酒适量,炖肉料适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,麻椒适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,,
麻辣第一锅的做法步骤:
1. 无水蒸虾:锅中不放水直接放入草虾,盖盖后,上汽蒸3分钟
2. 小火煎制不用炸,只放炒菜量的植物油,小火二面煎制,大约5分钟,直到虾的外皮有脆脆的感觉
3. 干煸菜花:锅中不放油,用一只铁锅,小火煸炒至菜花表面发焦,捞出备用
4. 锅中放油,小火煸香炖肉调料,然后捞出调料
5. 放入麻椒;灯笼椒煸香后,放入葱姜蒜再煸香
6. 接着放入草虾;菜花;芹菜炒匀
7. 然后依次调入辣酱;白糖;盐;鸡精;料酒;酱油炒匀即可出锅。
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭的做法
手抓饭可谓新疆的一道特色美食,去新疆当然是不会错过,记得那年豆爸出差,我带着小朋友去玩,当天就带我们品尝了这道特色美食。随后的几年时间里,时不时也会自己动手做这道美食,但从来没有去研究过正宗的做法,只听豆爸讲过做这道美食需要那些食材,平时家里自己吃会根据现有食材进行烹饪,没有刻意地追求正宗,在我的美食中,适合家人口味的才是最重要的。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
胡萝卜1根,羊排3根,洋葱半个,大米2杯,油适量,盐适量,清水1碗,生抽半勺,香油几滴,,
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需要的食材
步骤2,大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段;
步骤3,锅中加入少许油,放入洋葱小火慢慢翻炒
步骤4,待洋葱炒出香味后,放入羊排中火翻炒
步骤5,待羊排炒至两面变金黄色时,加入红萝卜
步骤6,翻炒几下,加水煮至开锅,加盐和生抽关火
步骤7,将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中
步骤8,加入浸泡好的大米(米泡好后沥掉水份),用筷子趴平整
步骤9,接通压力煲电源,选择煮饭功能,待压力煲状态变为保湿状态,关掉电源,等10分钟左右后,打开压力煲,滴上几滴香油,将米饭和菜拌均出锅
步骤10,做好的成品图
步骤11,做好的成品图
一锅炖
食材明细:
主料::豆腐1.5元,血旺1.5元,白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,老抽适量,蒜子适量,姜适量,小红椒适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,蒜苗适量,
一锅炖的做法步骤:
1.血旺两块,豆腐一块备用。
2.白菜少许,蘑菇少许备用。
3.姜,干红椒,蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2~3分钟
6.放入姜,干红椒,蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀,放盐,黄酒,醋老抽再翻炒3~5分钟。
8.放入豆腐,放入豆瓣酱和辣椒酱,豆腐易碎小心翻炒两下烧3~5分钟。
9.放入白菜,蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开,小火焖15~20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
一锅卤水
材料:
鸭翅2斤,鸡爪1斤,莲藕400g,杏鲍菇300g,海带300g,香料:香叶、八角、桂皮、小茴香,花椒、干辣椒适量,姜片蒜粒小米椒适量,盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量,啤酒330ml一罐,,
一锅卤水的做法步骤:
步骤1,解冻鸡爪和鸭翅,放自来水中浸泡20分钟以上,冰化即可。
步骤2,鸡爪捞出剁掉指甲,并在脚掌处花十字刀口,一是为了断开这里的一根筋,方便食用,二十便于入味。
步骤3,鸭翅在转角处剁开,一切为二,方便食用。
步骤4,处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内,倒入自来水,放入姜片和料酒,大火煮开,小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水,姜片和料酒去腥。
步骤5,捞出鸡爪和鸭翅,放自来水冲洗,洗去表面浮沫,不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6,趁鸡爪过冷水期间,准备辅料。姜片,蒜粒,小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量,洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7,另起一锅,开小火!小火!倒入食用油少量,放入冰糖,炒至冰糖融化,放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8,倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪,翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油,炒制片刻,上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒,炒制。
步骤9,倒入啤酒一罐,若未淹没鸭翅,则加自来水淹没鸭翅的量。开大火,水滚后开始尝味道,根据咸淡适量添加生抽,一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉,开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015,分钟后打开,倒入素菜,海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开,转小火盖锅盖,继续煮10分钟。
步骤11,捞出肉肉和素菜,摊开晾凉,防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒,冰箱冷藏,可放置1-2天。
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