食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"黑白配"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::藕一节,黑木耳适量,银耳适量,干香菇适量,
辅料::红椒半个,
配料::盐适量,白醋适量,鸡精适量,
黑白配的做法步骤:
1.藕去皮切片放水里泡会,黑木耳,银耳,干香菇,水泡发洗净,银耳木耳用手撕小朵,香菇泡发后用到片开两半。
2.锅里放油烧热,把沥干水的原材料倒入翻炒,加些白醋,盐,鸡精。翻炒至藕变色后就可以了。
3.喜欢脆一点的时间短点,反之可以多炒一小会。
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黑白配吐司
新的一年到来了,充满了新的希望,但也无奈的又长了一岁。新年的愿望仍旧是:愿父母、家人健健康康、平平安安,其实每年的愿望都如是。年纪越涨,就越能体会健康的重要,不论是自己的还是家人的,这是一切的基础,幸福的根源。人到中年,父母的健康是我最大的牵挂,他们健康平安,我们的心底才踏实笃定。
2014的开年烘焙黑白配吐司,加了竹碳粉的健康吐司。据说竹碳粉有很强的吸附功能,就劳驾它给我们的肠胃也来个大扫除,排个毒顺道儿养个颜呗。竹碳粉本身没有什么味道,很细腻,也无颗粒感,更不必担心会染黑嘴巴了啦~~~它和我们平时做的的吐司在口味上没什么差别,功效方面却更有优势呢!
幸福烘焙----黑白配吐司
材料:高筋面粉260g,蛋白1个,牛奶150g,酵母粉3g,糖15g,盐3g,黄油15g,竹碳粉1茶勺。
黑白配吐司的做法
1.将除黄油和竹碳粉外的其他材料加入到面包机中
2.先和面20分钟
3.加入黄油后继续选择和面20分钟
4.揉面至接近完全阶段
5.将面团均分成两份,在其中一份中加入竹碳粉揉匀
6.将两块面团进行发酵,发酵至手指戳洞后既不塌陷也不回弹
7.将发酵好的黑、白面团分别排气、滚圆,松弛15分钟
8.分别将黑白两种面团擀成长方形
9.重叠并卷起
10.收口朝下放入吐司盒中进行最后的发酵
11.发酵至八分满后加盖,放入提前预热的烤箱中185烤35分钟
12.烤好取出后立刻脱模,晾至尚有微微余温时装袋保存即可
特别提示:在加入竹炭粉的时候最好还是用手来慢慢揉匀吧,我开始用面包机揉,结果一启动竹碳粉瞬间飞出来啦~~
快手懒人餐---黑白配
食材明细:
主料::白萝卜750g,黑木耳10朵,蒜头5瓣,干辣椒3根,
辅料::盐1匙,黑胡椒粉少许,生抽少许,
快手懒人餐---黑白配的做法步骤:
1.白萝卜去皮,刷丝
2.木耳泡发洗净,切丝
3.干辣椒切段
4.蒜头去衣,切碎
5.锅中倒入适量油,下蒜米、干辣椒炝锅
6.再倒入萝卜丝、木耳丝
7.撒入黑胡椒粉,翻炒一下
8.待萝卜炒软了撒入盐,炒匀,盖锅盖中火焖煮5分钟
9.出锅前滴入少许生抽,翻炒均匀即可
黑白配芝香芋艿卷
食材明细:
主料::面包片适量,小毛芋适量,
辅料::黑芝麻适量,白芝麻适量,鸡蛋适量,炼奶适量,
黑白配芝香芋艿卷的做法步骤:
1.小毛芋煮熟
2.黑白芝麻/蛋液
3.炼奶
4.小毛芋煮熟后, 加入炼奶捣成芋泥
5.压好的芋泥
6.面包片四边去掉
7.把芋泥涂到面包片上
8.涂上对折起来(可借助牙签固定起来来),实则不会掉的。
9.卷好的两头沾蛋液,再各沾黑白芝麻
10.小火炸到金黄色捞起,把油沥干,方可吃。
黑白配(山药炒黑木耳)
食材明细:
主料::山药适量,黑木耳适量,
辅料::蒜两粒,
配料::油适量,盐适量,
黑白配(山药炒黑木耳)的做法步骤:
1.先把黑木耳处理好(温水泡开,摘净撕小块),山药去皮洗净切簿片(用冷水泡好防变色),蒜切片
2.热油, 先把蒜爆香
3.加入山药炒至八成熟,用中火就可以了,因为是野生的,真的超粘的,要不然该粘锅了。
4.加入黑木耳炒一会,回三分之一碗水稍煮一下下,加适量盐炒匀即可。
5.黑白就是配,营养搭配,不错。
养颜瘦身黑白配——黑白木耳瘦肉汤
食材明细:
主料::黑木耳20克,银耳20克,猪瘦肉250克,
辅料::红枣6枚,蜜枣1枚,
配料::盐适量,
养颜瘦身黑白配——黑白木耳瘦肉汤的做法步骤:
1.先把黑木耳和银耳洗净用清水泡发。
2.红枣洗净,用水浸泡备用,猪瘦肉飞水。
3.待黑木耳和银耳发开,就把头部去掉撕成小朵。
4.依次把材料放入电炖锅,大火炖3个小时即可。
小贴士:
黑木耳用干品比鲜品更加有营养。
黑白配-----香菇猪肉包子
食材明细:
主料::面粉500克(白色),猪肉适量,
辅料::酵母10克,温水适量,黑芝麻粉适量,白糖适量,冬菇适量,
配料::白糖适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,
黑白配-----香菇猪肉包子的做法步骤:
1.温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟。
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状,用手揉成光滑面,至少要揉15分钟。.
3.盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
4.猪肉剁碎,冬菇切碎,加入盐,生抽,糖,淀粉,蚝油。
5.按一个方向搅拌。
6.黑芝麻面团。
7.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
8.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
9.把面团揉成长条,2个颜色捏一起。
10.切成均匀的剂子,按扁。
11.杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。
12.包成包子。(剩下的就包成黑芝麻包子)
13.包好的包子放案板上醒发20分钟。
14.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
15.真好的包子。
小贴士:
1.直接在案板上醒发就可以。
2.冷水下锅蒸,在锅里就不用在醒发。
3.熄火后一定焖3分钟才开盖。
宝宝营养餐:【黑白配•薯香圆】
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::肉馅200克,黑米30克,糯米30克,大葱1段,
宝宝营养餐:【黑白配•薯香圆】的做法步骤:
1.马铃薯去皮,切成厚片上锅蒸20分钟,碾成泥并加入适量淀粉,增加粘性
2.给肉馅调味:葱花,盐,少许料酒、生抽酱油,加少许淀粉
3.把黑米和糯米提前浸泡两小时,沥出水备用
4.抓一小把土豆泥压成饼状,包入小团肉馅,用手团成圆球,分别在黑米里滚一圈,给它穿件“黑外套”
5.同样的方法再包几个糯米的,摆好盘,上锅蒸十五分钟
6.成品清淡、营养、美味
黑白配——山药清炒木耳的做法
山药补而不滞,不热不燥,补脾气益胃阴,补肺益肾,有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳益气润肺,补脑轻身的功效,用蚝油鲜甜的一炒,好吃又营养,适合春天干燥的气候。
材料:
山药30,木耳10,胡萝卜10,植物油1勺,蚝油适量,盐2,葱花儿少许,,
黑白配——山药清炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,木耳提前洗净,泡发。胡萝卜洗净,切片。
步骤2,山药洗净,刮皮,斜着切片。不需要焯水,虽然炒的时候会发粘,但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
步骤3,热锅热油,爆香葱花,将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
步骤4,加蚝油和少许水,炒开,倒入山药和木耳。
步骤5,加少许盐,翻炒片刻出锅即可。
步骤6,选择山药的时候,要选细条长根的“淮山药”,不要选很粗的那种“菜山药”,淮山药有食补作用,菜山药只能当普通食物。
步骤7,这样炒山药口感是脆的,如果喜欢吃面面的,就提前焯水,多煮一会儿
春天里的浪漫西点——草莓黑白配
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉110克,植物油80克,牛奶80克,糖100克,白醋几滴,
辅料::动物性淡奶油100克,鲜草莓若干,朗姆酒几滴,
配料::巧克力60克,可可粉10克,
春天里的浪漫西点——草莓黑白配的做法步骤:
1.首先准备原料,牛奶,鸡蛋,草莓,低粉,糖,巧克力,可可粉,植物油
2.差点忘了,还有动物性淡奶油做夹心用的
3.将一半量的油,奶,混合在一起,混匀,然后筛入60克低筋面粉,拌匀
4.将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,草鸡蛋的蛋黄果真是又大又黄呀 ,蛋黄与面糊拌匀
5.打发蛋白,加几滴白醋,边打发蛋白边加糖共50克,分三次加入
6.直至蛋白打成拉起打蛋器成弯弯角,即湿性发泡
7.蛋黄糊搅拌至顺滑
8.将蛋白和蛋黄糊混合
9.翻拌均匀
10.倒入烤盘,振荡出大气泡,预热好的烤箱180度,20分钟,烤制
11.出烤箱,晾凉,翻到反面,修边
12.在烤制下一个巧克力口味的,用余下的牛奶,糖,鸡蛋,低粉,油,将巧克力入微波炉里加热至融化,倒入蛋黄糊,将其中10克面粉换成可可粉,此时低粉只需50克,其他步骤与上面的一样,。倒入烤盘,振荡出大气泡,预热好的烤箱180度,20分钟,烤制
13.巧克力蛋糕片,反面,修边
14.烤制完毕,出炉,晾凉。这时淡奶油加糖加朗姆酒,打发
15.彻底晾凉后涂匀奶油,准备好草莓片,放到上面
16.然后放上原味蛋糕片,四周边修一下
17.最后切成四方块,上面用裱花嘴打出奶油,将整个草莓切半,摆在上面
奶酪夹心巧克力派——可爱黑白配,简约又经典
食材明细:
主料::低筋面粉125g,鸡蛋1个(50g),黑巧克力40g,红糖75g,色拉油28g,黄油28g,可可粉18g,泡打粉1/2小匙,小苏打1/2小勺,盐1/4小勺,牛奶120g,
奶酪馅::奶油奶酪150g,糖粉20g,淡奶油50至75g,
奶酪夹心巧克力派——可爱黑白配,简约又经典的做法步骤:
1.黑巧克力倒入融化锅中融化成液体
2.可可粉,低筋面粉,泡打粉,小苏打混合并过筛备用
3.黄油隔水融化
4.鸡蛋,黄油,红糖,色拉油,盐全部倒入打蛋盆中,用打蛋器搅拌均匀
5.融化好的黑巧克力,放凉但为可流动的液体,加入2-1的混合物中,搅拌为糊状
6.接着倒入1/3的牛奶,1/3的过筛粉类,搅拌均匀。重复这个过程,至到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成光滑的面糊
7.将面糊装入裱花袋中,用大号圆孔的裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊,每个面糊之间留足够的空隙
8.放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤10分钟,取出冷却
9.接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化之后,加入糖粉用打蛋器充分打发,成为蓬松顺滑的状态,然后分2-3次加入淡奶油,用打蛋器使淡奶油和奶酪充分混合,达到合适的浓稠程度
10.制好的奶酪馅,装进裱花袋中,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另外一片蛋糕,就可以吃了
11.同时也可以筛上一些糖粉作为装饰。
小贴士:
注意事项:
1, 制作的时候,鸡蛋,牛奶等液体配料都最好是室温(25°),因为和液体配料混合的黄油,融化的巧克力都对温度很敏感,如果鸡蛋等的温度较低,它们会凝固(天气较冷且没有暖气时,可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。
2, 将面糊挤在烤盘上的时候,每个面糊之间要留出足够的空隙,因为蛋糕烤的时候会膨胀,需要给它们一些空间,不然就会挤在一起了。
3, 再奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度,也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际请看看调整,不一定要全部用完。
4, 红糖在使用前,一定要提前捣碎,尽量成细细的粉末。
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