中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“白果黄豆鲫鱼汤(1)”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::黄豆一把,白果10颗,银耳半朵,
配料::姜片适量,盐适量,
白果黄豆鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞、内脏,清洗干净划刀。
2.黄豆洗净、白果去衣、心,入沸水锅汆烫捞出。
3.银耳用水浸20分钟,冲洗干净,撕成小朵。
4.锅置火上油烧至4成热,下入鲫鱼略煎。
5.将鲫鱼煎至去皮,露出鱼肉即可盛出待用。
6.锅置火上加适量水烧开,下黄豆、白果、银耳。
7.再次煮开,下入鲫鱼、姜片,转至小火慢炖。
8.炖约40分钟,炖至汤色浓白。
9.调入适量盐提味,再炖2-3分钟即可。
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杏鲍菇鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料::鲫鱼2条,
辅料::杏鲍菇150克,西兰花50克,
配料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,黄芪5克,
杏鲍菇鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼2条收拾干净;准备姜、黄芪;
2.杏鲍菇切片、西兰花掰成小朵洗净备用;
3.锅烧热倒油烧热,下入姜片,放入鲫鱼煎至两面焦黄;
4.另起陶瓷煲放入煎好的鱼,鱼身上放入黄芪;
5.锅中留油下杏鲍菇翻炒软;西兰花用加了盐的沸水焯一下;
6.把炒软的杏鲍菇倒入煲中;
7.再加入适量的水,盖上盖子大火烧开,小火炖20分钟;
8.奶白的鲫鱼汤已经熬成了;
9.最后倒入西兰花,调入盐,撒入葱花即可。
10.快给我来一碗。
小贴士:
1、西兰花用加了盐的沸水焯一下,就不会变成难看的颜色,始终碧绿。
2、切勿再加味精,原汁原味,鱼汤本身就很鲜,况且还有鲍鱼的鲜味呢(杏鲍菇)。
3、煎鱼的时候锅和油一定要烧成热辣的,或是放入姜片,鱼才会煎得完整。
4、吃的时候要先把鱼拿出来单独吃,否则汤里会有鱼刺。
豆浆鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料::鲫鱼1条,高汤1碗,豆浆200ML,胡萝卜半根,莴笋半根,
辅料::色拉油适量,料酒1勺,盐少许,白胡椒粉少许,香油几滴,姜片3片,
豆浆鲫鱼汤的做法步骤:
1.准备好的高汤和纯豆浆
2.胡萝卜和莴笋都切成薄片
3.鲫鱼清洗干净
4.起油锅爆姜丝
5.放入鲫鱼两面都煎一下
6.加点料酒去腥
7.加入高汤
8.加入豆浆
9.汤煮开后,加入莴笋片、胡萝卜片和盐继续煮
10.等鲫鱼煮熟后,可以撒点白胡椒粉
11.淋上几滴香油
12.出锅装盆即可
小贴士:
最好用高汤一起煮,味道会更加鲜美
我的豆浆比较浓稠,所以煮沸后有点沫
小鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料::鲫鱼几条,
辅料::葱1根,姜2片,盐少许,食用油少许,
小鲫鱼汤的做法步骤:
1.准备食材,洗净
2.放油,煎至两面金黄
3.放入热水,葱,姜,盖盖子,水开,20分钟,左右
4.汤变成奶白色,完成。
橄榄鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料::腌橄榄一份,鲫鱼二条,
辅料::姜一份,
橄榄鲫鱼汤的做法步骤:
1.备好所作材料。
2.这就是腌橄榄。
3.汤锅加清水烧水备用。
4.鲫鱼洗净备用。
5.汤锅内加入姜片,鱼籽及鱼泡煮开。
6.煎锅加入适量油,煎锅油热后,加入鲫鱼煎制。
7.煎至鱼身双面微黄,鱼皮收紧。
8.将煎好的鲫鱼加入汤锅内一同煮制。
9.大火煮开后,还是大火煮至汤底微白。
10.加入适量腌橄榄。
11.加入适量腌橄榄的姜末,煮至出香味既可关火食用。
12.清口特别得橄榄鲫鱼汤完成。
莲藕鲫鱼汤(1)
食材明细:
主料::鲫鱼适量,莲藕适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,花椒适量,
莲藕鲫鱼汤的做法步骤:
1.主要原料。
2.莲藕洗净切块。
3.鲫鱼收拾干净,沾干面粉。
4.放入油锅煎制。
5.煎到略微黄色即可。
6.将鲫鱼放入热水锅里,放入葱姜料酒,花椒,莲藕一起煮汤。
7.开锅后继续煮制,并保持开锅的状态,这样鱼汤才能又浓又白。
8.煮到鱼汤浓白,莲藕软烂,放入盐,白胡椒粉即可。
9.莲藕鲫鱼汤。
蛋奶鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼一条,胡椒粒5颗,蛋奶20克,姜10克,葱10克,盐适量,鸡精适量。
蛋奶鲫鱼汤的做法步骤:
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
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