食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编精心为你整理的“盐焗蟹”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::螃蟹500克,
辅料::海盐1000克,
盐焗蟹的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3.把脐部扒开刷干净。
4.再用绳子把蟹绑好。
5.在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。
6.再在上面铺好盐,小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
小贴士:
1.因为用绳子捆绑了蟹,所以烧的时候就不会乱爬。
2.不捆绑可以用料酒,生姜先腌半小时左右,醉倒他也不会爬。
3.用过的盐可以炒开放凉装进瓶里面,下次再用。
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盐焗蟹的做法
盐焗,最早听说是广式盐焗鸡里面,利用炒热的粗盐的热量,将食物烘熟,既能保持食物的原汁原味,又给食物增加了别样的风味。中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹,我拿了几只回来帮忙消耗。平时吃螃蟹多是清蒸,今天想着来个盐焗,也算是过过做菜的瘾!刚发图时,很多朋友说,这要多咸啊,满身的盐。其实,这里利用的是粗盐加热后的保温效果,没有遇到水融化的盐,是不会咸的。你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗?也是利用的这个原理呢!这次买的母蟹蟹籽不多,但是公蟹的蟹膏还是蛮多的,肥肥的。
材料:
螃蟹4只,粗盐1000克,花椒适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
盐焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹洗净,控干水分。
步骤2,放入葱丝,姜丝,料酒,腌渍30分钟。(料酒可以用高度白酒、花雕酒代替,不喜欢大葱的味道可以省略,姜丝不要省)
步骤3,腌渍好的螃蟹,取出,用厨房纸吸干水份。(吸干水份,不然水份大,弄融化了盐,就咸了)
步骤4,粗粒盐,放入花椒、八角、香叶。(做好后我想到一个问题,盐虽然没有溶解,但也可能对锅子的保护层有伤害,亲们可以在锅底铺一层锡纸,把盐粒放锡纸上,这样就完美了)
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,开启电饭煲煲仔饭程序,工作至盐热。(煲仔饭程序底火热,一个程序大约有45分钟,一个程序即可)
步骤7,将擦干水份的螃蟹放入锅内。
步骤8,用烧热的盐将螃蟹埋起来。
步骤9,煲仔饭程序完成,螃蟹都变红,熟透,取出,擦干净身上的盐粒即可。
香草盐焗蟹的做法
我就职于大型国企,负责着两个部门的基本运作,日常工作十分忙碌。而对美食有执念的我,是绝不能接受因为缺少时间而迁就味道的,这经常让我陷于两难的取舍。想烹制一道红烧大菜,往往需要一至两个小时的时间,想要煲一锅好汤则可能需要两至三个小时的时间。如若要将就我的执着,先生和女儿恐怕要捧着空碗等到心碎。科技给生活带来的便利,在这个时候就要发挥它的神力了。苏泊尔电炖珐琅锅的问世,迎合像我这样对美食有要求,而又缺少时间的职业女性的需求,将快节奏生活与美食享受完美结合。优质的珐琅锅身与外部发热与控制组件相组合,实现智能免看管,再加上五段智能烹饪曲线和1000W火力,完全胜任瞬时提温,且用小火就能长久保持沸煮状态,实现长久保温。真正实现“文武相济”。苏泊尔用这样一个智慧的理念,完成了对传统珐琅锅的一次革命升级。六个特色智能烹饪模式,让你用这一口锅几乎能包办整桌宴席。而仅仅红烧焖炖这一个模式,就对食材进行了六种区分,对口感设置了三种选择,让不懂烹饪的小白也能完美进阶。今后,无论是在寒夜里想喝一碗热汤,还是早起想来一碗热粥,或是临时起意吃上一顿火锅,都将一键直达,SOEASY!
材料:
梭子蟹两只,海盐1000克,迷迭香一把,百里香一把,花雕酒两勺,,
香草盐焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM,锅体重达5公斤,因为锅身的厚重,珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长,但锅胆一旦热起来以后,就能保持一个稳定的热度,并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。
步骤2,苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色,采用微米级喷涂拉丝工艺,配以灵动智控的按键,打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感。
步骤3,锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底,有效架空食材,避免粘连,使食物立体受温。
步骤4,而锅盖则有独特的自循环水滴设计,同时,增加一圈全贴合的金属包边,形成微压锁水,让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味,完美实现“原汁炖原味”。
步骤5,认识一下百里香。
步骤6,认识一下迷迭香
步骤7,梭子蟹洗净,用花雕酒醉晕,再用厨房用纸轻轻吸干表面水份。
步骤8,用平底锅中小火炒制海盐,约十分钟左右。
步骤9,将三分之一炒好的海盐铺在珐琅锅底,将梭子蟹放在海盐上。再将洗净的姜片、百里香和迷迭香放在蟹身上。
步骤10,将剩余的三分之二海盐铺在蟹身上。
步骤11,苏泊尔原味珐琅电炖锅选择“干焗”功能,时间设定为30分钟。
步骤12,待程序完成后,取出梭子蟹,去除表面的海盐即可食用
步骤13,经试用,苏泊电炖珐琅锅的干焗功能完全无需油和水,导热均匀,无损锅体。香草与海盐激发梭子蟹鲜味的同时,又渗入香草的迷人芬芳,口感独特。
盐烤蟹
食材明细:
主料::大闸蟹若干,
辅料::盐适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,料酒适量,
盐烤蟹的做法步骤:
1.盐~最好是粗盐~海盐
2.螃蟹用刷子洗净沥水
3.倒入能没过螃蟹的黄酒~浸泡十来分钟~黄酒度数比较低~螃蟹也不会死~
4.同时开始炒盐~烤箱预热二百度~盐里要加香叶辣椒茴香花椒等~小火慢炒~等雪白的盐变得脏兮兮的了~说明可以了~
5.接着把螃蟹放入烤盘~迅速将炒热的盐淋上去~这是一个技术活~螃蟹没有捆扎的话就会爬的一天世界~也可以将锡纸把螃蟹包起来~这样比较适合大点的螃蟹~
6.二百度高温15-18分钟就可~盐烤蟹就大功告成了
7.拍掉多余的盐可即可
【盐焗猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄1根,盐巴适量,姜丝丝适量,
辅料::自制盐焗粉适量,大葱适量,鸡精适量,
【盐焗猪蹄】的做法步骤:
1.碗里是自己做的盐焗粉,盐巴,鸡精,拌匀;用牙签插猪蹄,然后抹匀;放冰箱里腌制2天
2.蒸锅先蒸背向上,大火,一个小时
3.翻过来,背朝下,一个半小时
4.蒸出来的水不要倒掉,淋在上边就可以吃啦
盐焗蛏子
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::粗海盐600g,花椒适量,干辣椒适量,八角适量,草果适量,香菜适量,
盐焗蛏子的做法步骤:
1.蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
2.洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
3.处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
4.平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
5.把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
6.盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7.出锅加香菜
8.盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
9.成品图
小贴士:
蛏子的适用人群
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
盐焗蛏
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::盐350g,香叶1g,花椒2g,八角3g,葱叶10g,生姜20g,
盐焗蛏的做法步骤:
1.蛏子放入水中清洗一下,放入一勺盐,浸泡一个小时。
2.生姜去皮洗净切片,香叶、花椒、八角冲洗干净待用。
3.葱洗净切葱花,放入小碗待用。
4.蛏子浸泡好,多冲洗几次,直到冲洗干净为止,然后用刀把蛏子后面的筋割断。
5.全部蛏子弄好,放到厨房纸巾上面,吸掉多余的水分。
6.热锅放入350g盐,加入姜片、花椒、八角、香叶,小火炒出香味。
7.盐炒好把香料捞起来扔掉。
8.把炒好的盐倒入烤盘里,用勺子把盐弄平。
9.把蛏子一个一个摆入烤盘中。
10.蛏子全部摆好,把烤盘放到电陶炉上面,盖上盖子,中火把蛏子烤熟。
11.蛏子烤熟以后,撒上葱花即可。
12.美味的盐焗蛏做好了,你喜欢吗?
小贴士:
1、如果有粗盐,用粗盐更好,没有的只能用细盐。
2、蛏子用盐水浸泡,能让蛏子快速吐出泥沙。
3、蛏子清洗干净以后,一定要用刀把后面的筋割断,要不然烤的时候蛏壳会打开,就不好吃了。
盐焗大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::盐750克,
盐焗大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹泡入水中,去除污物。
2.用刷子刷干净。
3.炒锅入盐,小火炒至温热,放入大闸蟹。
4.用温热的盐将大闸蟹埋入,保持小火加盖焗。
5.大约20分钟左右即可。
小贴士:
绑闸蟹的绳子最好选用麻绳
盐焗猪肚
食材明细:
主料::猪肚一个,
辅料::盐焗粉四分一,生抽少许,香菜一把,葱少许,芝麻少许,
盐焗猪肚的做法步骤:
1.准备好猪肚一个,放入粉盐油抓干净。
2.我是准备猪肚包鸡汤的,一举两得,又有猪肚包鸡汤,又可以盐焗猪肚一盘菜。所以猪肚洗好后用砂煲煲一个钟再拿出
3.放入盐焗粉
4.生抽和少许淀粉
5.香菜和葱切段
6.拿出的猪肚放入盐焗粉再去高压锅压8分钟,之后切丝放入葱香菜,淋上热油和芝麻搞定!
小贴士:
砂煲猪肚拿出后可以放入鸡做出汤,非常美味
盐焗腰果
腰果,含有丰富的多种维生素、胡萝卜素、叶酸、烟酸和钙、铁、磷、镁、锌、硒等多种矿物质元素,有软化血管、润肠通便、润肤美容、延缓衰老等的作用,可以提高机体抗病能力,是老少皆宜的一种食物。节日期间做一些,既可用它当做招待客人的小零食,也可以摆上餐桌,充当佐酒的一道小菜,都很合适!
盐焗腰果
原料:腰果、食盐
盐焗腰果的做法
1.首先,将腰果用水快速冲洗一下,沥干,并用厨房纸擦去残留的水分;
2.选择一口密封性较好、锅壁很厚的小不锈钢锅,在锅底铺上一层5毫米的食盐;
3.铺一层腰果,再盖上一层盐,盖上锅盖;
4.将锅放在灶上,开最小火,烧10分钟,关火;
5.不要打开盖,焖3-5分钟,感觉有香味了赶快打开锅盖,将腰果倒入筛网,过滤掉盐分即可。
美食小贴士
1.每家的火力不同,烧的时间和焖的时间只做参考,制作过程中要随时观察,发现腰果略有一点焦黄色并闻到有香味的时候即可;
2.没有合适的不锈钢锅,也可以用铸铁锅或砂锅,不过,记着一定要选择锅盖密闭性较好的锅;
3.最好用小点的锅,这样比较省盐,用盐首先粗盐,如果不好买,也可以用一般的代替;
4.焗过腰果的盐也不会浪费,待冷却后可以装入干燥的小瓶,下次重复使用;
5.腰果虽然营养丰富,但油脂含量也比较高,建议每次10-15粒即可,不要多吃。
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