食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：枸杞30粒，圆肉10粒，红枣10粒，鹌鹑2只，花胶2个，
【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤：
1.红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。
2.花胶用清水浸泡洗净。
3.鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4.花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5.锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。
6.将鹌鹑放入炖盅。
7.放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。
8.入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9.出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。
小贴士：
1.鹌鹑的头及爪和脖子的皮全部去除。
2.要从痛部用剪刀剪开，将腹腔内的血块清洗干净。
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【飞禽走兽】-香卤猪蹄花
食材明细：
主料：：猪蹄4 个，
辅料：：老卤1500克，
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤：
1.准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
2.猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
3.锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
4.准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
5.焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
6.煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。
小贴士：
1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤，无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤，需事先吊卤。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，香菇50克，
辅料：：八角3粒，桂皮1小块，香叶3片，老姜3片，大葱半根，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫，捞起沥干。
4.锅中倒油烧热，放入姜片炒香，再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水，大火烧开。
6.盖上锅盖，小火焖煮1个半小时，煮至肉烂，汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，香菇200克，，
辅料：：葱10克，，姜5克，，豆腐乳汁10ml，
配料：：五香粉5克，酱油8克，水适量，盐4克，白砂糖15克，八角一颗，
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油，放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水，酱油，五香粉，葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士：
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味，不喜欢的可以不加。
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