食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“鸽子烧排骨”正合你意!希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸽子只,排骨400g,
辅料::姜适量,大蒜适量,花胶适量,干辣椒适量,啤酒适量,
鸽子烧排骨的做法步骤:
1.买的盒马的排骨和鸽子
2.排骨加料酒焯水,鸽子同步骤
3.准备配料
4.锅中倒入适量食用油,七分熟后倒入配料翻炒,倒入排骨翻炒,几分钟后倒入鸽子翻炒出香味。依次调入生抽、老抽、盐、冰糖!
5.全部爆炒好后倒入一罐雪花啤酒,煮开后倒入砂锅小火慢煲!
6.转入砂锅小火慢煲
7.煲差不多四十分钟左右汤汁收干,撒入葱花,再煲两分钟!
8.满屋飘香,搅拌均匀就可以开吃啦。
97mSw.com相关阅读
排骨烧春笋
食材明细:
主料::排骨适量,春笋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,冰糖适量,盐适量,酱油适量,老抽适量,白酒适量,
排骨烧春笋的做法步骤:
1.排骨春笋备用。
2.排骨入开水锅中焯水。
3.炒锅入油烧热放冰糖炒糖色,放入排骨翻炒,加葱姜蒜。
4.放入白酒,酱油,老抽翻炒后加哈适量的水,转入汤锅中。
5.大火煮沸转小火慢炖。
6.排骨熟后放入春笋快继续炖煮,加盐调味。
7.笋熟后大火收汁即可。
8.家常美味,请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
这款菜也可做成辣口的,也超棒呢!随意搭配,祝您愉快!
茭白烧排骨
食材明细:
主料::茭白345克,排骨375克,
辅料::桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,老抽适量,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,
茭白烧排骨的做法步骤:
1.材料:排骨(已焯水)、茭白(已剥壳清洗)、桂皮、大料。
2.将茭白放在案板上切成滚刀块,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
4.随后,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
5.加入一些清水煮开。
6.接着,加适量的老抽。
7.加入一勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开,煮上6——7分钟。
11.然后,合入切好的茭白翻动一下继续烧煮。
12.最后,煮至汤汁快要收干,即可。
13.出锅,装盘。
黄豆烧排骨
食材明细:
主料::黄豆大量,排骨2匹,
辅料::醪糟少许,豆瓣酱2勺,醋少量,白糖少量,老抽两勺,姜适量,葱花少量,花椒少量,干红椒段少量,八角少量,蒜适量,
黄豆烧排骨的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。
2.油(稍微多一点)倒入锅中,待油8成热时,先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入,最后放八角,不停翻炒,将调料的香味都炒出来。
3.调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒
4.等排骨上色完后,将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。
5.加大量清水淹没黄豆,加老抽、醪糟如果中(可加少量盐),待水只有少许时,加醋和白糖,比例1:2,
菜花烧排骨
食材明细:
主料::菜花半颗,排骨半斤稍少,
辅料::青葱一棵,
配料::盐适量,
菜花烧排骨的做法步骤:
1.菜花洗净切小朵。
2.排骨洗净焯熟去除血沫。
3.青葱洗净切段。
4.锅里热油,加入葱白段翻炒出香味。
5.加入排骨翻炒至表面微黄。
6.倒入菜花翻炒一会。
7.加入一勺酱油和一勺盐,加水稍淹食材,加盖烧。
8.加入一勺酱油和一勺盐,加水稍淹食材,加盖烧。
干烧排骨
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::洋葱200g,蒜头20g,姜10g,
配料::亨氏番茄酱3大匙,韩式辣酱35g,生抽1大匙,米酒1大匙,冰糖15g,清水240cc,
干烧排骨的做法步骤:
1.排骨切块洗净沥干水分备用
2.洋葱切丝,姜切丝,蒜仁切片备用
3.韩式辣酱加5大匙清水(份量外)拌开
4.锅中热少许油,放入处理好的排骨块煎
5.排骨煎出油脂,并且煎至表面微焦
6.倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软
7.搁入辣酱
8.放入番茄酱
9.翻炒均匀
10.加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味,如果时间不到汤汁已干,这是最好再适量加点清水,不过咸淡口味要尝试一下,酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅,以免排骨糊锅变焦】
11.汤汁收干后即可夹出排骨装盘
小贴士:
1. 排骨若能买到带一点点肥膘的更好,这样只要加少许油来煎炒排骨,用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳,若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替,不过煎炒的时候要勤翻动,不然比较容易粘锅哦~·~
2. 排骨一定要变至两面微焦,将排骨本身的油脂逼出,这样烧出来的排骨比较不腻口,而且味道更香~·~
3. 此道菜不用加盐、味精,因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后,咸味儿就会慢慢出来,如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~
4. 菜的口味偏甜,如果喜欢辣的同学,可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~
5. 排骨烧制的时间要足30分钟,这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干,则再增加些许清水继续烧制,此时注意菜肴的咸淡,酌情增加盐或者生抽等调味;不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右,汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~
6. 排骨的大小和用量的不同,那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整,以上 用量仅供参考哦~·~
紫苏烧排骨
这是一道非常鲜香的家常菜,话说好吃的肉在骨头边,排骨边上的肉是最鲜嫩的,夏天我家很少煲肉类的汤,主要是吃的人少,食材加入少了煲出的汤没味,多了一顿吃不完。再说现在去市场买的排骨,上面都是一层厚厚的肉,红烧烧也是蛮有味道的。
紫苏叶是一种药食两用的佳品,中医认为,紫苏叶性味辛温,归肺、脾经,具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。
用紫苏做了红烧鱼后,虽然做好之后没有什么很特别的香味,但是感觉鱼肉鲜美一点腥味都没有,就想试试紫苏做排骨的味道如何,不试不知道,一试忘不了。加入紫苏以后的红烧排骨肉质非常的鲜香。
紫苏烧排骨
食材;小排骨500克
调料;紫苏、油、料酒、生姜、蒜片、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蚝油
紫苏烧排骨的做法
1.小排骨洗净后泡清血水后洗净捞起
2.准备调料
3.用蚝油和料酒把小排骨抓匀腌制一小时
4.热锅倒油,油要多一点,温油把小排骨下入煎炸至变微黄捞起。
5.把油全部倒出,倒入调料煸炒出香味
6.把小排骨回锅沿锅边倒入料酒
7.加入生抽和老抽不断的翻炒至排骨全部沾上酱汁
8.加入开水和冰糖盖上煮开后转小火焖煮20分钟
9.之后打开转大火收汁后熄火。
美食提示
1.小排骨先腌制入味味道更佳,用油先煎一下,肉质更香。
2.红烧加入生抽和老抽就不加盐了,要加也可以。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
芸豆烧排骨
食材明细:
主料::排骨500克,芸豆200克,大葱3段,姜片4片,蒜3瓣,生抽2勺,老抽2勺,食盐少许,香叶3片,花椒15粒,八角3个,桂皮2节,黄冰糖10克,
辅料::料酒2勺,
芸豆烧排骨的做法步骤:
1.排骨斩块并洗净。
2.将排骨放入锅中,加清水,料酒,葱段和姜片,开火煮开绰燙。
3.焯烫后的排骨,用清水反复冲洗。
4.准备葱段,姜片,香叶,草果,桂皮,八角,花椒和黄冰糖。
5.将冲洗后的排骨放入砂锅 。
6.锅内注入清水,加入食盐,放入葱段,姜片,料酒,生抽,老抽,将所有的香料洗净去除灰尘,开中火炖煮(30分钟)。
7.半小时后倒入泡好的芸豆,再煮制20分钟。
8.成品图。
腐竹烧排骨
腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。
腐竹烧排骨
原料:排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法
1.热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;
7.再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁,加入红椒翻炒均匀;
10.盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
小贴士
1.腐竹提前泡水,将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时,中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
年糕烧排骨
食材明细:
主料::年糕100g,排骨300g,
辅料::姜适量,豆瓣酱适量,盐适量,小米辣适量,食用油适量,
年糕烧排骨的做法步骤:
1.先把年糕煎制两面金黄。
2.排骨下锅焯水。
3.焯出血末捞出控水备用。
4.锅中热油放姜片翻炒一下,放排骨,放豆瓣酱。
5.翻炒均匀,炒出红油。
6.加水焖二十分钟。
7.放小米辣翻炒均匀。
8.放年糕 大火收汁。
9.出锅 成品图。
食材大全《鸽子烧排骨》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题,希望您能喜欢!