中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“牛奶百合炖花胶(附带蒸泡发技巧)”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::花胶适量,姜适量,牛奶适量(德运牛奶),鲜百合适量,
辅料::冰糖适量,
牛奶百合炖花胶(附带蒸泡发技巧)的做法步骤:
1.准备好花胶。
2.需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时;经过10几个小时的浸泡,花胶还是硬硬的但是颜色会变白了;
3.准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱,然后把花胶放入锅中;蒸到卷缩就可以了。(锅中可以放一些料酒,可以去除腥味,取出花胶用冷水冲洗)
5.把花胶切粒后和百合一起放入炖盅;加入约七八分满的德运牛奶炖一个小时;
6.差不多好的时候加入冰糖,炖化即可~!
小贴士:
1、鱼胶有腥味,涨发有时还不能完全除去,在烹调前焯水去腥。
2、蒸的时间不宜太久
3、因为鱼胶胶质较重,焖煮时为防鱼胶粘底,遇多量加工时,可在锅底垫上竹垫。
4、不宜长期冷冻存放。
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百合木瓜炖牛奶
食材明细:
主料::百合100克,木瓜500克,牛奶1000ml,红枣15克,
辅料::冰糖10克,
百合木瓜炖牛奶的做法步骤:
1.准备食材:百合、木瓜、红枣、牛奶、冰糖等;
2.木瓜洗净去皮去籽,切块;
3.红枣洗净去核,百合洗净掰开一片一片;
4.锅子倒入牛奶、放入红枣、百合小火炖5分钟; PS:不能大火火,所以拍照的图都没有气泡上来。
5.放入百合再炖3分钟;
6.放冰糖炖分钟,拌均即可;
小贴士:
1.新鲜百合要挑选肥大,肉多汁多的才好吃;
2.炖要用小火,不能大火。
花胶炖牛奶
食材明细:
主料::花胶20克,牛奶500ml,
辅料::冰糖适量,红枣6颗,枸杞10粒,姜少许,
花胶炖牛奶的做法步骤:
1.用厨房秤,秤出20克花胶,用清水泡发一小时。
2.泡发过的花胶用水冲洗一下,放几片姜,上锅蒸10分钟。
3.蒸好的鱼胶等自然冷却后,加清水,盖上盖或者覆保鲜膜,放冰箱冷藏泡发24小时。(加姜片可以更好的去腥)
4.泡发透的鱼胶,用厨房剪刀,剪成小条。
5.将花胶放入炖盅,红枣去核剪碎,一小块冰糖。
6.倒入牛奶,盖上盖,上锅隔水炖1.5小时至2小时。
7.出锅前15分钟放入枸杞。
8.如果需要做成奶冻,就过滤出里面的食材,倒入干净模具或者容器内,自然冷却,夏天需要放凉后放冰箱成型。
木瓜莲子百合炖牛奶
食材明细:
主料::木瓜1个,莲子适量,冰糖适量,雪耳1只,百合适量,
辅料::水300g,
木瓜莲子百合炖牛奶的做法步骤:
1.把材料备好
2.把雪耳、莲子、百合分别泡发50分钟左右
3.木瓜切成小块
4.雪耳泡发好后切碎
5.把全部材料放入炖盅(除牛奶)
6.加入300克开水
7.加盖炖上40分钟
8.40分钟后加上牛奶
9.拌匀加盖再炖上10分钟
10.美味
花胶的泡发的做法
材料:
花胶,清水,葱,姜,
花胶的泡发的做法的做法步骤:
步骤1,把花胶放入干净的盆中用清水泡两天每隔10个小时换次水
步骤2,泡了两天后基本就是这样
步骤3,锅内放葱段和姜片煮开
步骤4,煮开后放入花胶继续煮2分钟后关火焖盖焖一晚上
步骤5,焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时
步骤6,这就发好啦
步骤7,切块儿冷冻吃多少取多少
花胶瘦肉汤内附花胶泡发
食材明细:
主料::花胶50克,瘦肉250克,海参一个,
辅料::枸杞15颗,玉竹10克,黑豆5克,大枣4颗,姜片3片,大葱2段,料酒2匙,山药10克,
花胶瘦肉汤内附花胶泡发的做法步骤:
1.准备材料:称量花胶。这里用的是野生黄花鱼胶 ,你手头有什么胶都可以做。
2.花胶先清洗一下,然后接一大盆水(最好用纯净水)放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。
3.浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡好的花胶从水中取出 ,放几片生姜,如图大火蒸5~8分钟。(原图拍好不小心删没了,所以这里放了一张大概齐的图大家看下)
4.把蒸好的花胶拿出迅速冲水降温后放入冰水之中浸泡或直接泡入冷纯净水之中然后放进冰箱保鲜室待用。(这样做能保证花胶的营养不流失)发好的花胶重量约为发之前的花胶3-4倍左右,即为发好。
5.海参泡发好以后备用。
6.瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜。
7.瘦肉切片或切块都可以。
8.起锅倒入水,放2勺料酒,2段葱段,2片生姜焯水。
9.焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。如图
10.准备砂锅,倒入清水,放入肉块或肉片,葱段姜片开始炖汤。
11.准备所有辅料,把山药,玉竹,黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。
12.汤开后先放入山药,玉竹,黑豆还有大枣继续炖。
13.20分钟后海参切段,放入汤锅。
14.15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶,继续煲半小时。
15.枸杞子冲洗一下,临出锅前10分钟加入枸杞子。
16.最后调入盐,一道美味而又营养的花胶瘦肉汤就做好了。满满的胶原蛋白补起来吧!?
小贴士:
鱼胶的品种是很多的,理论上每一种鱼都有鱼鳔的,但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶,一般市面上常见的鱼胶有北海鳌鱼胶,赤嘴鳌鱼胶,白花胶,蜘蛛鱼胶,金龙鱼胶,黄花鱼胶,安南鱼胶,斗湖鱼胶,鳗鱼胶,鮸鱼胶,鳕鱼胶,鳝鱼胶,鲨鱼胶,金钱鳌鱼胶等等。鱼胶品种不同,其具体的效果方面也略有不同,所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的,并不是说越贵就越好,最适合自己的才是最好的。
牛奶炖花胶(鱼胶)
食材明细:
主料::牛奶250lm,干鱼胶15-20g,
辅料::冰糖适量,生姜4片,
牛奶炖花胶(鱼胶)的做法步骤:
1.1,鱼胶清洗切条状备用!
2.,牛奶入炖盅,下鱼胶,加1片生姜,炖2.5小时。
小贴士:
温馨提示,不要加水,要用高钙奶 用纯牛奶。。
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