俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了黄芪肉骨猪蹄,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::猪蹄2个,肉骨6块,
辅料::黄芪适量,当归少许,枸杞适量,小葱适量,姜适量,
配料::白酒适量,盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许,
黄芪肉骨猪蹄的做法步骤:
1.材料准备好。当归不能多,否则味道就变坏了。
2.猪蹄和肉骨一起焯水,放两小勺白酒。多煮一会,把油和浮沫都煮出来。然后捞出用凉水冲洗干净。
3.把洗净的猪蹄和肉骨放入高压锅,黄芪、当归、枸杞、姜片、小葱一并放入。加入适量的盐、鸡精、少许胡椒粉和少许白酒。
4.最后按比例加入最大限度的水,上气之后中小火压制15到20分钟就可以啦。
小贴士:
1、黄芪、当归都有补气的效果,入菜用时量不宜过多,特别是当归。
2、在冬天还可以添加其他的药材,春天简单一点就好。
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骨香炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一个,大骨头一根,
辅料::花椒少许,大料少许,大葱适量,姜片适量,盐少许,料酒2勺,
骨香炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄,大骨头买的时候让师傅切好,冲洗干净。
2.锅内加冷水放入猪蹄,大骨头。放入料酒.花椒。
3.烧开以后,血末撇出来。煮10分钟。
4.焯水以后冲洗干净。
5.猪蹄,大骨头放入电子砂煲。放入葱.姜.花椒.大料,加入适量清水。
6.盖上锅盖,预约慢炖功能。
7.2小时后放盐调味。
8.3小时后关火。
9.软烂.美味。
去骨卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄3斤,八角10克,草果5克,桂皮8克,香草5克,糖适量,
辅料::盐适量,三奈5克,香果5克,茴香15克,陈皮5克,甘草3克,
去骨卤猪蹄的做法步骤:
1.将猪蹄去骨,洗净备用
2.将猪蹄过水,去掉血腥味,可加生姜和 料酒
3.将过水的猪蹄洗净,放入卤汤锅中。
4.一个半小时左右出锅,色泽就如图所示,味道巴适的很。
小贴士:
大火烧开,小火慢卤,容易入味和烂熟。
土茯苓黄芪猪骨汤
食材明细:
猪脊骨500克,土茯苓60克,黄芪30克,盐5克
土茯苓黄芪猪骨汤的做法步骤:
1. 将土苓苓、黄芪洗净;
2. 猪脊骨洗净,斩件;
3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,用盐调味即可。
小贴士:
健脾益气,利水消肿;肾病属脾虚湿聚者,症见水肿,小便不利,四肢乏力,食少神疲,或水肿消退而尿蛋白仍高等;肾病有外感者,不宜饮用。土茯苓:服时忌茶。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
话梅猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄500克,话梅10颗,姜1块,
辅料::糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克,
话梅猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。
2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。
3.然后姜切薄片备用。
4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。
5.煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口,味道更好。
6.第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。
7.单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。
9.加入蚝油。
10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。
11.煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。
12.可以上菜啦~~,绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦!!您也试试吧!!
小贴士:
猪蹄需要腌制一个晚上,并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。
感谢您阅读“97美食网”的《黄芪肉骨猪蹄》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题,希望您能喜欢!