食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“蛋蒸螃蟹”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::螃蟹1只,鸡蛋1个,
辅料::盐1g,葱1g,姜1g,
蛋蒸螃蟹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.螃蟹洗净去除内脏。
3.鸡蛋加盐加水打散。
4.盘底先放入姜,鸡蛋过筛倒入。
5.加入螃蟹。
6.水开后上锅蒸。
7.蛋液稍凝固放入螃蟹壳,再蒸10分钟。
8.出锅前撒上葱花。
小贴士:
1、蛋液中也可以加入料酒,能去除腥味。
2、鸡蛋过筛会比较嫩滑。
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清汤螃蟹蛋
食材明细:
鸡蛋300克,鸭蛋350克,猪肉(肥瘦)150克,虾米25克,香菇(干)20克,玉兰片100克,紫菜(干)5克,小葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐3克,鸡油15克,猪油(炼制)40克
清汤螃蟹蛋的做法步骤:
1. 水发香菇去蒂洗净,与猪肉、水发玉兰片分别切成4 厘米长的丝;
2. 金钩虾用温水浸泡5分钟,切米粒状;
3. 紫菜浸泡2分钟,洗去泥沙,撕碎;
4. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,先下玉兰片丝炒两下,再下肉丝、香菇丝、粗盐炒几下,然后下金钩虾,炒熟后盛入盘中,晾凉;
5. 鸡、鸭蛋入一只大碗里,用筷子搅散,加入冷鸡清汤150毫升、味精,再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀;
6. 另取大汤碗一只,内抹熟猪油10克,倒入已调匀的料,上笼蒸熟;
7. 蒸熟取出,晾凉,整块翻扣入瓷盘中,用手掰成约3.3 厘米见方的块,仍盛入大汤碗中,上笼加热;
8. 炒锅置旺火,放入鸡清汤500毫升,加入味精、精盐、胡椒粉、紫菜、葱段烧开,倒入大汤碗,淋入鸡油即成。
小贴士:
1. 金钧虾:即海产的干虾米;2. 蒸时大火加热20 分钟即成。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蒸海螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹适量,
辅料::生姜1块,花椒2.3个,
蘸料::醋适量,海鲜酱油适量,
蒸海螃蟹的做法步骤:
1.新鲜海蟹打上来之后简单拿刷子和水冲洗掉杂物和泥沙 注意不要被夹手
2.蒸锅里放入适量水不要太多 然后生姜切大片和花椒粒一起放入水中 待水完全烧开 放螃蟹入蒸锅蒸7分钟左右即可(视螃蟹多少适当增减时间)
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