食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“怀念小时候--淀粉粘蟹 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,醋适量,酱油适量,
怀念小时候--淀粉粘蟹的做法步骤:
1.所有材料,蟹用刷子刷洗干净
2.螃蟹对半斩成块,切口的那一面沾上淀粉
3.锅里放油烧热,放入沾有淀粉的那一面煎至螃蟹凝固
4.接着放入葱姜蒜炒一炒
5.由于家里没料酒,我用醋代替,放入醋炒均
6.再倒入适量酱油炒均
7.再倒入适量盐炒至入味
8.最后放入适量清水和葱煮至收汁即可
小贴士:
也可以把醋换成料酒,你要不喜欢沾淀粉,也可以把粘蛋液
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花生粘-小时候的回忆
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::水适量,白糖适量,淀粉适量,
花生粘-小时候的回忆的做法步骤:
1.花生:炒锅不放油,小火将花生炒熟;
2.熬糖:将水和堂以2:1的比例放进锅中,以小火将糖熬化,等到锅中均匀的冒出想洗衣粉泡沫样的泡时即可。(大约需要3-5分钟)
3.将花生立即倒进熬好的汤中不停地搅拌,让糖均匀的裹在每粒花生上-迅速将事先准备好的淀粉均匀的洒在粘好糖的花生生,并不停地搅拌-当本来黏在一起的花生一粒粒的分开时关火-凉凉即可食用
小贴士:
1、炒花生最好不用油炸,不然不容易裹住糖浆。
2、熬糖的时候注意不要熬成黄颜色,那肯定得糊。
3、在最后洒淀粉的时候最好是有另外一个人帮忙(我是让老公帮忙的),因为此时粘有糖浆的花生会整个一坨站在过上,我必须专注的用力搅拌,否则就会粘的死死的。这样有个人帮忙,就不至于很狼狈或是失败!!
小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100g,白砂糖75g,玉米油30ml,牛奶30ml,白芝麻少许,
小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道的做法步骤:
1.将鸡蛋全部打在一个盆里,倒入所有的白砂糖,用电动打蛋器搅打。喜欢吃鸡蛋多的,就在别人方子的基础上多加了一个鸡蛋哈哈。
2.注意时间哦!!至少十分钟,这里时间少了的话蛋糕可能会在烤箱里面的时候还鼓鼓的,凉了就瘪了!我打了十五分钟哈哈~~看着表呢
3.蛋液打至完全膨发,提起后但也不会马上消失就可以啦。只要打够十分钟以上就肯定没问题的~~
4.分三次筛入低筋面粉,每次都用刮刀搅匀。记得是从底下往上面,而不是没有规律的哦~
5.将牛奶和油加入,我是直接用量勺加的,继续用刮刀拌匀。
6.蛋糕模里面倒一点油,用刷子将底部及周围均匀的刷上一层油。以前记得在哪本书里面看到过,这样可以容易脱模。我本身的这个模具就是边上打开锁扣就可以的,但是怕蛋糕出来的模样不好看,就多加了一步。最后证明,我这样做是对的,蛋糕很轻松就脱模了。
7.将蛋糕糊倒入模具,在桌上震两下,将空气泡排出,然后在上面均匀的洒少许白芝麻
8.烤箱预热到180度,将模具下面垫一张锡纸,因为这个模具会露出一点蛋糕糊来,不时百分百密封的~~~ 将锡纸铺在烤架上,模子放在锡纸上,180度,20~25分钟~~就可以啦,脱模,切蛋糕!
9.我一下吃了两块嘿嘿,真的是外酥里嫩呐!!给同事带两块,给老公留了三块在保鲜盒里~~准备放在冰箱,老公周末出差回来吃!!
小贴士:
1、其实用料的量可以根据自己的情况进行删减的
2、打蛋器打发务必要十分钟以上哦~~~
3、喜欢外面很酥的姑娘可以多烤五分钟!这个要上去就是外酥里嫩的哦
小时候的记忆~月饼
食材明细:
主料::白芝麻1000克,花生500克,瓜子仁500克,油面1000克,水油面1000克,
辅料::白砂糖500克,麻油500克,红色火龙果2匙,
小时候的记忆~月饼的做法步骤:
1.花生炒熟,做成花生碎
2.芝麻炒熟,做成芝麻碎
3.葵花子炒熟,做成碎
4.加入糖和麻油
5.蒸熟的面,加入所有馅料拌匀
6.红色火龙果捣碎做颜料
7.用水油面包油面擀薄,一边卷起再擀成圆形,包入馅料,最后印花
8.上烤箱
9.皮酥馅香,小时候的味道
小时候的粢饭团
食材明细:
主料::大米200g,芝麻适量,肉松适量,
辅料::糯米400g,榨菜适量,油条适量,
小时候的粢饭团的做法步骤:
1.糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲
2.选择粗粮饭,按开始烧制(香软和劲道的口感可以自己选择)
3.在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜,在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻
4.用勺子沾些许凉开水防粘,舀一勺糯米饭,用勺子摊开压紧
5.在米饭上放上榨菜、肉松铺平
6.再放上油条,其他馅料可以根据自己的口味增加哦!
7.卷起一边,压紧
8.卷起另一边,把饭团压紧、压实即可
小贴士:
煮饭时放的水可以比平时少一些,以免糯米饭过于黏稠~
小时候的味道——蛋饺
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::鸡蛋10个,
配料::生姜50g,大葱30g,虾皮15g,
小时候的味道——蛋饺的做法步骤:
1.准备原料,鸡蛋,猪肉,生姜,大葱,虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎,我不喜欢肥肉的口感,买的净瘦肉。
3.生姜切碎,大葱切碎,虾皮切碎,加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散,加少许盐,黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热,再往里面加入少许油,准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液,放到火上小火烤。(做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液,把蛋皮煎厚一点,等后面熟练后,再减少蛋液,尽量把皮煎薄点。)
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮,边煎边转动勺子,使蛋皮变得尽可能的大,直至膨胀得充满整个勺子,离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。(蛋皮做几个后,勺子里润了油了,勺子的温度也较热后,蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了,而且也可以摊得很薄了。)
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边,就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口,如果封不住,可以加入少许蛋液在边缘,蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟,还不能直接吃,还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活,要细细的一个一个来,急不得。我做了五十个蛋饺,花了两个小时。看,战果。(晚上跟堂妹两个人吃了十几个,剩了这么多。)
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤,全熟后的细节图。
小贴士:
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米,起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油,尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟,要二次加工。
怀念小时候的零食——烤番薯干的做法
这是小时候非常喜欢的一款小零食,因为那时家里穷,没有钱买零食吃,就会用家里种的番薯晒干当零食吃,至今还非常还念那个味道,很香,有点嚼劲,而今天这款是快速制作番薯干的方法,也能让自己解解馋(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
番薯3个,,
怀念小时候的零食——烤番薯干的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将红薯洗净,放锅中蒸熟,蒸20分钟左右
步骤3,待红薯完全冷却后,将皮去掉
步骤4,切成厚片,放在垫有油纸的烤盘上
步骤5,放入烤箱上下火110度,烤一个半小时,(中途记得将番薯片翻面)
步骤6,这样小嘴零食就制作完成啦
步骤7,撰写制作步骤
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