只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上荷香蒸蟹饭(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::螃蟹300g,糯米100g,干香菇5朵,胡萝卜半根,香葱少许,姜少许,荷叶一张,
辅料::油少许,醬油2大匙,盐1匙,糖1匙,
荷香蒸蟹饭的做法步骤:
1.荷叶泡水将其泡软,糯米洗净加一杯水放入大同电锅内锅,外锅加一杯水蒸至按钮弹起
2.螃蟹洗净,去肺,斩成块后备用
3.将胡萝卜和香菇切碎,葱姜切末
4.外锅加入少许油下入葱姜炒香加入胡萝卜和香菇末,加入酱油,盐和糖调味。 炒熟后与蒸好的糯米饭混合好,用荷叶将拌好的糯米饭和组合成原型的螃蟹包好用绳子系紧,入大同蒸盘,外锅加半杯水,蒸至按钮弹起即可享用啦!
5.出锅享用
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大闸蟹荷香蘑菇饭
大闸蟹荷香蘑菇饭
原料:大闸蟹2只(1公1母),蟹味菇1盒,剩米饭1大碗,红椒1个,毛豆1小把,生抽5ml,盐1/4茶匙(1克),大蒜3瓣,荷叶1张(干湿都可以)
蘸汁:姜醋汁(量随意,我通常的比例的醋和姜的比例是2:1)
大闸蟹荷香蘑菇饭的做法
1)干荷叶冲净浮土,放入清水中压上一个重物浸泡软,然后放入开水中煮3分钟,取出后冲净沥干。剪成圆形,铺在笼屉底部。(如果是新鲜的荷叶,直接煮就可以了,不用浸泡)
2)小锅中倒入清水煮开后,放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁,蟹味菇洗净后沥干,大蒜切片。
3)平底锅中倒入油,大火加热,待油4成热时放入大蒜片爆香后,放入蟹味菇炒熟,然后放入剩米饭炒散,淋入生抽和盐搅匀,最后放入毛豆和红椒丁拌匀。把米饭倒入笼屉中。
4)大闸蟹刷净后,充分沥干水分。用一个小叉子,从蟹壳下面插进去,搅动几下,再放置几分钟,待螃蟹不动了,摘掉绳子。
5)把大闸蟹放在炒饭上,肚子那边朝下。把笼屉放入蒸锅中,盖上笼屉的盖子。
6)大火煮开上气后蒸15分钟。焖2分钟取出即可。
7)螃蟹配酱醋汁吃,吃完螃蟹后,搅拌下炒饭直接吃就ok啦,很香滴。
美食小贴士
1.用新鲜的荷叶,不用浸泡,只需要用开水煮烫几分钟就可以用。如果是干荷叶的话,冲去浮土后,放在大容器中用清水浸泡,在浸泡时,由于干荷叶很轻,容易漂浮在水面上,要压一个重物在上面。我通常会放一个小锅,锅里面放上水,这样的话重量就足够了。
2.用小叉子插入螃蟹搅动几下后,一定放置一会儿,待螃蟹彻底不动了,再拆开绳子,免得夹手。或者触碰几下螃蟹的眼睛,如果不动了,再拆开绳子。
3.炒饭中,尽量不放味道很浓重的蔬菜,蟹味菇的香味清淡,很适合做这个炒饭。螃蟹的肚皮那面朝着炒饭放,在蒸制过程中,如果有蟹黄流出来到米饭里,会更好吃哦。
4.螃蟹吸收了荷叶和蟹味菇的清香,炒饭吸收了大闸蟹的鲜香,把笼屉直接端上桌儿,造型既好看,味道也很棒,你试试看吧,会在餐桌上给家人和朋友一个小小的惊喜。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
荷香玉米蒸排骨
食材明细:
主料::仔排2根,
辅料::玉米1根,糯米半碗,荷叶2张,薄荷叶2朵,姜丝适量,生粉适量,
配料::盐适量,金兰酱油适量,蒜蓉酱适量,黑胡椒粒适量,
荷香玉米蒸排骨的做法步骤:
1.排骨剁成等长的段,用温水洗干净,沥干水。
2.依次分别放入少许金兰酱油。
3.放入少许盐。
4.放入少许黑胡椒粒。
5.放入少许蒜蓉酱。
6.放入姜丝。
7.再加入薄荷叶拌匀,放入冰箱保鲜腌制4小时左右。
8.糯米提前泡发4小时备用。
9.荷叶清洗干净备用。
10.玉米洗净剁成块备用。
11.腌好的排骨,放入少许生粉抓匀。
12.再均匀的裹上泡发好的糯米。
13.荷叶铺入蒸笼里,依次放入裹好的糯米排骨和玉米段。
14.最后包上荷叶。
15.锅里注水放入蒸笼,大火蒸40分钟至熟即可。
小贴士:
1.排骨在裹糯米之前加少许生粉,更嫩,也辅助裹住糯米。
2.加点薄荷叶也很香的。
3.腌排骨的时候可以根据自己家的口味来腌,不过腌排骨的时候盐一定要一次给足哈!
荷香排骨饭
食材明细:
主料::大米200g,排骨400g,荷叶1张,
辅料::姜5片,葱1根,料酒5g,生抽8g,老抽3g,蚝油10g,糖2g,白胡椒粉1g,盐4g,
荷香排骨饭的做法步骤:
1.1. 备好所需食材
2.大米淘洗干净后浸泡1小时,再沥干水分
3.干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时(荷叶泡水里会浮上来,在上面压个重物就解决了)
4.排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段,搅拌均匀腌制1小时
5.荷叶泡好后,铺垫到电饭煲蒸笼上
6.将腌制好的排骨裹上大米
7.放进蒸笼里,让每块排骨都裹上大米,全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
8.将排骨包裹起来,中间可用牙签固定服帖(注意:荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处),开始烹饪,蒸制1小时即可
9.蒸好取出后,打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
10.没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透,越嚼越香哟
小贴士:
1、 荷叶可在网上买到
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀,所以荷叶包的高度一定不能太高,否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的,可延长蒸制时间
荷香粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨500g,土豆两个,
辅料::荷叶一张,米粉适量,料酒一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油少许,盐适量,鸡精适量,
荷香粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,加适量料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精抓匀,放冰箱腌制三小时以上
2.准备一张新鲜荷叶(没有可用干荷叶代替),洗净后入开水锅烫至变软变色
3.将烫好的荷叶如图铺在蒸笼里,注意荷叶要大于蒸笼的两倍
4.土豆洗净去皮切块,加适量生抽、少许盐、鸡精拌匀
5.拌好的土豆块平铺在荷叶蒸笼底部
6.腌好的排骨加两大勺米粉拌匀,使每块排骨都裏满米粉
7.拌好米粉的排骨铺在土豆上
8.把多出的荷叶包盖在排骨上,上锅蒸一个小时以上
9.蒸好出锅啦
10.成品,淡淡荷香
荷香南瓜蒸排骨
食材明细:
主料::排骨200g,南瓜200g,荷叶1张,生姜5g,大蒜5g,红灯笼椒5g,豆豉适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,生粉适量,
荷香南瓜蒸排骨的做法步骤:
1.备好蒸笼,将洗净的荷叶平铺在蒸笼上,再将南瓜铺平。
2.将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后,整齐的平铺在南瓜上。
3.蒸锅中加入适量清水,放入蒸笼隔水蒸煮,大火烧开后再盖上锅盖。
4.大火蒸5分钟后,用筷子将黏连在一起的南瓜分开,继续蒸15分钟。
5.盛出享用。
小贴士:
步骤3中的清水适量但需足够,避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧
荷香糯米蒸排骨
糯米控和食肉控不可错过的一道菜,就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文,后果是看着图片咽口水哈。
这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁,口感软糯香浓,再用荷叶包一下,更是增添了荷叶的清香,解了些许肉菜的油腻厚重味道,并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。
排骨和糯米、花菇、荷叶四者相辅相成,将香味和四为一,堪称肉和米的完美结合。如果你不爱吃肉,那么相信这里的糯米会让你直呼软糯够味;如果什么都吃的话,那么就更有口福啦。
夏天我们需要蒸功夫来享受美味,来逃离热火朝天的厨房。
我这里用的是仔排,仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊,肉和骨头的比例很好,用普通的排骨也可以。
荷香糯米蒸排骨
材料:干荷叶1张(或新鲜荷叶)、仔排3根、糯米150克、花菇8朵(或香菇)
调料:葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
荷香糯米蒸排骨的做法
1、准备所需材料。
2、糯米提前浸泡8小时,干荷叶洗净后浸泡2小时以上,花菇用水浸泡2小时。
3、仔排洗净切成小段,加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
4、将泡好的花菇切片,与糯米一起加入腌好的排骨中。
5、拌匀。
6、放入泡好的荷叶中。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
8、大火蒸1小时。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可。
灰灰小贴士:
1、可以用新鲜的荷叶,实现焯烫一下再用即可,没有荷叶的季节里可以用干荷叶,也很香。
2、如果排骨没什么脂肪,拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌,蒸好的排骨肉不会发柴,口感也更香。
3、没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
4、蒸的中途记得查看添加些水,防止水被烧干。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
感谢您阅读“97美食网”的《荷香蒸蟹饭(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题,希望您能喜欢!