食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的蟹肉豆腐羹(1),仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::豆腐适量,螃蟹肉适量,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,葱花适量,
蟹肉豆腐羹的做法步骤:
1.螃蟹蒸熟后剔出蟹肉(这部比较麻烦)
2.锅中放入适量油烧热后放入蟹肉煸炒
3.加入适量盐调味后盛出备用
4.锅中放入适量油烧热后放入豆腐翻炒
5.然后放入蟹肉
6.加入适量的水和盐
7.大火烧开转小火煮至豆腐入味
8.调好水淀粉
9.准备葱花
10.将水淀粉倒入锅中勾薄芡后撒上葱花即可
11.成品。
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蟹肉苦瓜羹
食材明细:
螃蟹150克,苦瓜100克,盐3克,味精2克,香油2克,猪油(炼制)15克,小米10克,碱2克
蟹肉苦瓜羹的做法步骤:
1. 先将肉蟹放进蒸笼蒸熟,取出冷却以后,把熟蟹拆壳取肉;
2. 把苦瓜洗净切开,挖出籽,切成小块;
3. 苦瓜和食碱一起放入沸水锅中,煮滚后捞出;
4. 用冷水漂洗去碱味,将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉;
5. 坐锅点火,加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚;
6. 再加入味精,用冷水把粟粉开成稀粉水,徐徐倒入锅内,边倒边搅匀;
7. 然后加入猪油、香油拌匀,倒入汤碗,把蟹肉撒在一边即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹肉冬蓉羹
食材明细:
螃蟹150克,冬瓜500克,鸡蛋135克,盐1克,白砂糖2克,料酒4克,小米15克,姜3克,小葱5克
蟹肉冬蓉羹的做法步骤:
1. 花蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟,取出,拆肉备用;
2. 冬瓜去皮,去瓤,切成碎末;
3. 锅内加入适量高汤,放下冬瓜末和姜片,同煲15分钟至烂;
4. 取出姜片,捞出冬瓜,放入搅拌机内打成蓉;
5. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,留蛋清备用;
6. 锅内加入剩余的高汤,将冬瓜蓉煮滚,加入盐、白糖、料酒调味;
7. 将粟粉(小米磨碎)及蛋清拌匀,盛入锅中,淋入香油,撒上葱末、胡椒粉即可食用。
小贴士:
本品需高汤约600克。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉豆腐的做法
材料:
豆腐300克,蟹肉100克,面粉适量,食用油500克(实耗40克),淀粉适量,香葱2棵,白糖1小匙,胡椒粉少许,料酒2小匙,耗油3小匙,
蟹肉豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中汆烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油,清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;
步骤2,蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;
步骤3,香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。
芹叶豆腐羹(1)
食材明细:
主料::豆腐240g,芹菜叶140g,
辅料::鸡蛋1个,
配料::味精适量,
芹叶豆腐羹的做法步骤:
1.焯烫芹菜叶
2.晾凉控水切碎
3.豆腐抓碎
4.打入一个鸡蛋
5.拌匀
6.水开倒入豆腐芹菜叶
7.继续煮开
8.加盐
9.加味精
10.临出锅倒少许香油
小贴士:
不喜欢豆腥味大的可以事先把豆腐也焯水。
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