中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“香辣麻辣蟹”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::螃蟹500克,花椒按个人口味,适量,生姜按个人口味,适量,辣椒按个人口味,适量,蒜按个人口味,适量,
辅料::花生油按个人口味,适量,盐按个人口味,适量,酱油按个人口味,适量,醋按个人口味,适量,
香辣麻辣蟹的做法步骤:
1.将买回来的螃蟹,用盐水浸水泡20分钟。
2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中,用小刷子,洗干净。
3.注意后面这个地方也要翻开洗干净
4.在锅里加水烧开后,把洗干净的螃蟹放进去,煮5分钟左右取出。
5.在锅里加油,油热后放干辣椒生姜,炒香。
6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。
7.加盐,加酱油,加花椒,加蒜,按个人口味可再加辣椒,翻炒。
8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。
9.然后加水,水的用量是要满过螃蟹。
10.加完水后,盖锅煮。
11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了(注意汤也不可以太过于太少,要不然没味。)最后再加点醋,就可出锅了。
12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。
小贴士:
麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。
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香辣花蛤蟹
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
材料:
主料:梭子蟹2只,蛤蜊400克,
辅料:平菇6朵,西芹5棵,细香葱2棵,植物油2茶勺,酱油1茶勺,火锅底料1包,
香辣花蛤蟹的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下,最后再加入葱段提香即可。
《麻辣凉拌猪肝》——香辣
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::黄瓜适量,熟花生碎适量,香菜适量,大葱适量,
配料::盐适量,胡椒面适量,花椒面适量,葱适量,姜适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,卤料适量,料酒适量,红油辣椒适量,酱油适量,醋适量,糖适量,蒜适量,鸡精适量,
《麻辣凉拌猪肝》——香辣的做法步骤:
1.猪肝洗干净,用流水冲洗两个小时。
2.拿出来,用盐,胡椒面,花椒面,料酒抹匀腌一天,中间需要翻一下,让猪肝充分吸收。
3.准备卤料。
4.煮锅里面放凉水,把猪肝放进去,放入葱,姜,大料,桂皮,香叶,料酒,卤料包,盐。开锅煮四五十分钟就可以了。
5.黄瓜切片。
6.煮好的猪肝拿出来切片。
7.切好的猪肝,码放在黄瓜上面。
8.准备花生碎。
9.放香菜跟大葱丝。
10.准备调料汁,蒜沫,醋,酱油,鸡精,糖,花椒面,盐,辣椒油。
11.把调的汁浇上面。
12.在上面撒上一层花生碎。
13.拌匀即可。
节日大菜----香辣炒蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::蒜1头,姜1块,红辣椒4个,香葱适量,
配料::盐1茶匙,黄酒1勺,淀粉适量,
节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤:
1.大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.用牙刷刷干净螃蟹。
3.螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。
4.准备葱姜蒜辣椒。
5.葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。
8.螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。
10.放红辣椒煸一下。
11.放螃蟹块翻炒。
12.加盐,淋黄酒。
13.黄酒炒干后,撒香葱出锅。
香辣年糕蟹的做法
梭子蟹狂出的时节囤积在速冻里,也不能放久尽量赶快消灭
材料:
梭子蟹5只,青椒(大)1只,胡萝卜半根,洋葱1只,面粉适量,年糕适量,糖适量,蒜5颗,姜适量,生抽老抽适量,麻辣香酱适量,香油适量,
香辣年糕蟹的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,蟹洗净去腮,一切二备用
步骤3,将蟹的横截面沾上面粉
步骤4,将有面粉的横截面入姜蒜的油锅内煎
步骤5,煎半熟盛出备用
步骤6,加油入洋葱煸香变软
步骤7,加胡萝卜青椒
步骤8,放蟹放生抽老抽煸炒上色
步骤9,基本煸熟后放入年糕适量水翻炒,最后加香辣酱,糖和香油调味
步骤10,香喷喷的香辣年糕蟹OK啦
香辣焖三目蟹
食材明细:
主料::三目螃蟹2只,
辅料::青椒半条,红椒一条,红椒粉一汤勺,葱根适量,金不换适量,蒜头5小颗,
配料::花生油一勺,沙茶酱适量,麻油适量,盐适量,味事达适量,生粉适量,
香辣焖三目蟹的做法步骤:
1.两个螃蟹,杀好清洗干净
2.青椒、红椒、红椒粉、葱根、金不换、蒜头
3.先把锅烧热,放一勺油,烧热后把材料倒入锅,翻炒几下
4.看大概炒到7分熟时加入一碗水煮滚,放入调料(沙茶酱、盐、味事达)
5.将螃蟹倒入调好料的锅内
6.把蟹焖三分钟左右倒入掺水的生粉和麻油,翻炒几下就好了
7.装盘上桌啦。。香喷喷的螃蟹就做好了,这道菜可是我老公的最爱喔~
香辣帝王蟹的做法
材料:
帝王蟹一只,大葱、姜50g,料酒2勺,郫县豆瓣酱2勺,
香辣帝王蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用清水把蟹壳外表洗干净,用剪子剪成小块儿。
步骤2,葱姜切丝备用。
步骤3,锅中油烧热至六成热,放入葱、姜爆香,然后加入豆瓣酱,炒至香味出来,放入帝王蟹,加入料酒,暴炒三分钟,然后焖两分钟就可以出锅了。
香辣花蟹的做法
蟹的吃法,居然并不了解太多,无非就喜欢两种,一是清蒸,二的香辣!其他的都不咋滴感冒。居然眼里,如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇,那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹,异国蟹,在咱们这儿,平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹,就是花蟹、梭子蟹,都是壳多肉少,居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了,算是螃蟹里长的比较丰满的咯,但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累,不停的嚼啊嗑啊,吐出了一堆壳儿啊“骨”儿,才吞进去那么点肉,太划不来了。香辣炒就不一样了,除了外层比较坚硬的外骨骼,起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨,方便不说,最重要是入味,好吃,越吃越想吃,吃到最后,抓过螃蟹的手都要吮了又吮!吮过手指,盘中的葱姜蒜片等配料,也是滋味的很,而且吃过寒凉带细菌的螃蟹,吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法,还不解风情?螃蟹里面究竟有没有骨啊?我总在纠结这个问题。
材料:
花蟹一斤,淀粉适量,油一碗,姜一块,蒜头5粒,辣椒干10只,郫县豆瓣酱2勺,米酒1勺,小葱2棵,盐少许,生抽少许,,
香辣花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2,把每只螃蟹斩成4块
步骤3,螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4,锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。
步骤5,灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6,放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7,螃蟹回锅,翻炒片刻
步骤8,淋入米酒,撒入少许盐
步骤9,倒入少许生抽,翻炒均匀
步骤10,放入葱段,翻炒片刻即可出锅
步骤11,成品
香辣炒蟹的做法
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材料:
梭子蟹一只,美味鲜酱油少许,白糖1勺,蒜2瓣,干辣椒3个,小葱少许,
香辣炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,蟹大卸六块,加上两个大钳,共八块。
步骤2,蒜片和干辣椒用油锅爆香后取出待用,在切好的蟹块(切面)上均匀地粘上面粉后下油锅煎至金黄(用小火)。蟹钳不沾面粉。
步骤3,煎好后淋入美味鲜酱油、1勺糖、爆香后的辣椒和蒜片(口味重的加点盐)、少许开水,烧至收汁,撒入葱花即可出锅。喜欢辣的童鞋还可以加入老干妈调味。
麻辣鲜香的火爆青蟹
食材明细:
主料::青蟹3只,
辅料::青椒4个,红椒2个,大葱1根,香芹菜1颗,干辣椒大量,花椒粒大量,姜蒜片大量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量,
麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:
1.青蟹在市场上买的时候请老板处理好,拿回家反复清洗干净,用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。然后把螃蟹的钳子切开,用刀背把钳子敲几下,壳裂开即可。蟹身对半切开。
2.大葱、芹菜切段。青椒、红椒切块。
3.姜蒜切片。
4.热锅下油,比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒,转小火慢慢炸,等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢之。
5.小火下干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香。
6.转中火放入螃蟹翻炒,蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足,留点余量。
7.几分钟后转大火,加入青椒、红椒,翻炒2分钟,再略加点盐即可。
8.成品图,吃得内两个腔都不开,埋头苦吃。
9.风卷残云,连蒜片都洗白,还说买少了,我说少才香,就是要吃得心里痒痒的。本来说把干辣椒挑出来丢了,fox说留着晚上把剩下的青椒红椒炒进去安逸。。。。。
香辣梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,青椒,红辣椒,辣妹子辣酱,花椒,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,鸡精,老抽,酒,生粉,,
香辣梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
步骤2,锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出,锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油。
步骤3,再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
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