食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《姜葱焗螃蟹》,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::螃蟹400g,姜30g,葱50g,蒜头5g,
辅料::糖2g,蚝油5g,鸡粉3g,生抽5g,料酒5g,生粉5g,胡椒粉2g,
姜葱焗螃蟹的做法步骤:
1.先用筷子在壳的衔接处把螃蟹戳死。
2.再把螃蟹对半斩开。
3.把斩开的部分沾上生粉,以免汁液渗漏,保持原鲜度。
4.再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。
5.然后把姜,蒜和一部分葱白翻炒均匀,并用料酒炝锅.
6.加入适量的清水和糖2g、鸡粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、葱段盖上锅盖焗90秒.
7.最后把水分焗干,取出螃蟹摆盘即可。
小贴士:
注意在焗时很容易糊底,所以要适当摇动炒锅。
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姜葱炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹两只,
辅料::蒜两瓣,葱两棵,姜丝少量,料酒适量,生粉适量,
姜葱炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净,开壳,去掉蟹胃,腮,蟹肉剁成四边,蟹钳用刀背拍一下,粘生粉备用
2.炒锅放油,放入粘好生粉的螃蟹,炸一下,炸至金黄,捞出备用
3.炒锅留底油,放入蒜茸,姜丝,葱白扁炒,加入炸好的螃蟹,炒出香味,加入适量料酒,葱青,大火收汁,加入盐,鸡粉,炒干水分即可装盘食用。
姜葱可乐螃蟹
食材明细:
主料::温哥华螃蟹一只,
辅料::姜适量,香葱适量,可乐适量,洋葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,
姜葱可乐螃蟹的做法步骤:
1.买回来的螃蟹清洗干净。
2.用里将螃蟹的大钳扭下来,方便将螃蟹彻底清洗干净。
3.卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开(这样在炒的时候容易入味,也容易剥来吃)。
4.将蟹壳用来剥下,用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去,然后用水冲洗干净。
5.这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6.这是处理好的螃蟹。
7.将处理好的螃蟹斩件。
8.用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳,这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9.用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10.准备好洋葱,姜和香葱。
11.炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12.炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13.将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14.放盐,酒和生抽下去炒匀。
15.放盐,酒和生抽下去炒匀。
16.最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道,熄火,可以上碟了。
17.炒好的螃蟹上碟。洗干净手,可以品尝充满香葱味的螃蟹了。
小贴士:
温馨提示:
在清洗螃蟹之前最好先把螃蟹的大钳扭下来,这样在清洗的时候就不用担心被螃蟹的钳子夹到手了,而且也容易将螃蟹彻底的清洗干净。
姜葱焗蚝
食材明细:
主料::生蚝20个,
辅料::白糖4g,老抽2匙,生抽4匙,葱段30g,蒜末20g,姜5片,洋葱粒30g,京葱段20g,盐2g,
姜葱焗蚝的做法步骤:
1.准备食材。
2.生蚝取肉放入碗里加入20克淀粉抓匀,再用水冲洗干净。
3.放在厨房纸巾上吸干水分待用。
4.砂锅放油烧热下姜爆香,放入京葱、洋葱爆一下,再放入生蚝拌炒均匀,放入蒜末拌炒至生蚝5成熟。
5.放入白糖,生抽、老抽、盐拌匀,放入葱段加盖焖30秒开锅拌匀即可。
6.成品。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
最好用小个红葱头,没有可以用洋葱替代。
盐焗姜葱猪尾
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材料:
主料:猪尾巴适量,,
辅料:姜适量,植物油适量,
盐焗姜葱猪尾的做法步骤:
1. 猪尾去掉毛,洗净
2. 斩成小件
3. 现成的盐焗鸡配料,超市有卖。
4. 姜切片
5. 在小件的猪尾倒入盐焗鸡配料均匀腌制半小时以后
6. 瓦煲慢火加热,加入油爆香姜片
7. 倒入腌制好的猪尾翻炒
8. 加盖慢火焗20到30分钟,中途要常搅拌均匀,以免底糊了。
9. 焗猪尾时可以准备一些姜溶及葱花
10. 非常细的姜溶葱花
11. 最后把姜溶葱花撒在焗好的猪尾上上碟即可。
姜葱焗大闸蟹的做法
材料:
大闸蟹8只,姜1小块,料酒2汤勺,葱1小把,盐小许,红葱头2个,
姜葱焗大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,红葱头去掉外衣,洗干净切成片。
步骤2,葱洗净,切段。
步骤3,姜去皮,切丝。
步骤4,大闸蟹放进水里泡10分钟左右,大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
步骤5,用手抓住大闸蟹壳的两边,再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴,壳的两侧,和钳的位置。
步骤6,锅洗干净,放入切好的红葱头、葱、姜。
步骤7,加入两汤匙料酒。
步骤8,加入小许盐。
步骤9,最后放入清洗干净的大闸蟹。
步骤10,盖上锅盖,大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
步骤11,煮至水干后熄火,焖5分钟左右即可开吃。
姜葱焗鲅鱼的做法
材料:
鲅鱼,葱,姜,清酒,少许糖,,
姜葱焗鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼一条,姜葱丝,清酒酱油各一小酒杯,糖少许
步骤2,锅里放油烧热
步骤3,油热放入鲅鱼盖上锅盖大火三分钟,小心不要油蹦到啊
步骤4,关火不蹦油时开锅放姜葱丝,盖上锅盖大火5分钟
步骤5,酱油,清酒各一小酒杯的量+一点白糖,调好后倒入,一分钟后关火
步骤6,装盘
姜葱焗花蟹的做法
材料:
花蟹3只,米辣椒3个,葱一小把,姜适量,腐乳1块,料酒适量,
姜葱焗花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的花蟹洗净,翻蟹盖,去腮,对半斩成4件。葱切段,米辣椒对半破开,姜切片备用。腐乳用小半碗开水拌匀成腐乳汁。
步骤2,锅里下热油,下姜,葱白段和米辣椒炒香,下花蟹翻炒。蟹壳开始变红的时候,下料酒。倒进腐乳汁,一点盐,大火烧开,并快速翻炒。当锅里还剩一点汁的时候下葱叶,出锅。鲜香热辣的姜葱焗花蟹就可以吃了。。。
姜油炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹两只,
辅料::姜一小块,蒜粒三个,
配料::料酒一汤匙,
姜油炒螃蟹的做法步骤:
1.两只螃蟹
2.洗净外壳后剥开,去掉腮。
3.切成两半。
4.起油锅,先爆香姜片再加蒜片。
5.倒入螃蟹翦一会儿,加酒加小半碗清水,煮开后转中火再煮四分钟,关火焖一分钟就熟了。
6.装盘。
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