只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?相信你应该喜欢小编整理的姜油炒螃蟹,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::螃蟹两只,
辅料::姜一小块,蒜粒三个,
配料::料酒一汤匙,
姜油炒螃蟹的做法步骤:
1.两只螃蟹
2.洗净外壳后剥开,去掉腮。
3.切成两半。
4.起油锅,先爆香姜片再加蒜片。
5.倒入螃蟹翦一会儿,加酒加小半碗清水,煮开后转中火再煮四分钟,关火焖一分钟就熟了。
6.装盘。
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姜葱炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹两只,
辅料::蒜两瓣,葱两棵,姜丝少量,料酒适量,生粉适量,
姜葱炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净,开壳,去掉蟹胃,腮,蟹肉剁成四边,蟹钳用刀背拍一下,粘生粉备用
2.炒锅放油,放入粘好生粉的螃蟹,炸一下,炸至金黄,捞出备用
3.炒锅留底油,放入蒜茸,姜丝,葱白扁炒,加入炸好的螃蟹,炒出香味,加入适量料酒,葱青,大火收汁,加入盐,鸡粉,炒干水分即可装盘食用。
姜葱焗螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹400g,姜30g,葱50g,蒜头5g,
辅料::糖2g,蚝油5g,鸡粉3g,生抽5g,料酒5g,生粉5g,胡椒粉2g,
姜葱焗螃蟹的做法步骤:
1.先用筷子在壳的衔接处把螃蟹戳死。
2.再把螃蟹对半斩开。
3.把斩开的部分沾上生粉,以免汁液渗漏,保持原鲜度。
4.再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。
5.然后把姜,蒜和一部分葱白翻炒均匀,并用料酒炝锅.
6.加入适量的清水和糖2g、鸡粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、葱段盖上锅盖焗90秒.
7.最后把水分焗干,取出螃蟹摆盘即可。
小贴士:
注意在焗时很容易糊底,所以要适当摇动炒锅。
姜葱可乐螃蟹
食材明细:
主料::温哥华螃蟹一只,
辅料::姜适量,香葱适量,可乐适量,洋葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,
姜葱可乐螃蟹的做法步骤:
1.买回来的螃蟹清洗干净。
2.用里将螃蟹的大钳扭下来,方便将螃蟹彻底清洗干净。
3.卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开(这样在炒的时候容易入味,也容易剥来吃)。
4.将蟹壳用来剥下,用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去,然后用水冲洗干净。
5.这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6.这是处理好的螃蟹。
7.将处理好的螃蟹斩件。
8.用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳,这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9.用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10.准备好洋葱,姜和香葱。
11.炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12.炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13.将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14.放盐,酒和生抽下去炒匀。
15.放盐,酒和生抽下去炒匀。
16.最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道,熄火,可以上碟了。
17.炒好的螃蟹上碟。洗干净手,可以品尝充满香葱味的螃蟹了。
小贴士:
温馨提示:
在清洗螃蟹之前最好先把螃蟹的大钳扭下来,这样在清洗的时候就不用担心被螃蟹的钳子夹到手了,而且也容易将螃蟹彻底的清洗干净。
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