食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“板栗鸡腿汤”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::土鸡腿3只,板栗仁250克,
辅料::红枣4颗,黄芪少许,香菇2朵,盐少许,白胡椒粉少许,姜片几片,
板栗鸡腿汤的做法步骤:
1.新鲜土鸡腿洗净备用。
2.板栗仁。(我在超市买的)
3.黄芪,香菇和红枣。
4.锅里烧开水,放入鸡腿焯血水。
5.珐琅锅里放入适量水。(大约2000毫升)
6.板栗仁取出洗净沥水备用。
7.大约焯五分钟关火,取出冲掉泡沫。
8.放入珐琅锅内。
9.把洗净的红枣、香菇和黄芪、姜片放入。
10.放入板栗仁。盖上盖子,大火烧开,小火煲两小时。
11.关火前两分钟,放入少许盐和白胡椒粉大火烧开后关火。
小贴士:
没有珐琅锅,砂锅电饭锅汤锅都可以。
盐要少放,才能保持汤的鲜味。
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板栗烧鸡腿的做法
材料:
全鸡腿,板栗,辣椒,花椒,桂皮,姜,盐,料酒,糖,酱油,胡椒粉,,
板栗烧鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油,姜抓匀腌20分钟。
步骤2,板栗洗净,改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
步骤3,余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。
步骤4,放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香。
步骤5,加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。
步骤6,调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
板栗辣子鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿200g,板栗100g,
辅料::青椒30g,红椒30g,大蒜少许,姜少许,葱少许,
配料::海天味极鲜酱油15ml,盐3g,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,食用油适量,水淀粉适量,
板栗辣子鸡腿的做法步骤:
1.青椒、红椒洗净切片;板栗斩成块,加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻;
2.板栗剥去外皮;锅中加水烧开,放入板栗、盐,加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出。
3.再将排骨在开水里面捞一下
4.起油锅,倒入姜、蒜、葱爆香后
5.再倒入鸡块、料酒炒匀;加入清水、盐,炒匀后加盖,小火煮3分钟
6.鸡肉入味后,加青椒、红椒、蒜苗叶拌炒至熟,最后加入水淀粉勾芡,以大火收干汁后即可装盘。
香菇板栗鸡腿煲(1)
食材明细:
主料::鸡腿2个,香菇4个,板栗12个,
辅料::八角2个,花椒12个,葱3棵,
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤:
1.板栗去外壳。
2.放进沸水中汆一下。
3.剥去里面的薄膜。
4.鸡腿去骨切小块,(这一步可省略,因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5.香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6.切小块。
7.鸡块沥干水分放进大碗内,加一勺料酒,加一勺生抽,加少量的盐,加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8.锅内加入适量的油,油热加入少量的白砂糖。
9.开小火使糖融化变黄即可关火。
10.倒入腌制好的鸡块翻炒至断生,放入八角,花椒粒一起翻炒。
11.先加入板栗烧至一会,再加入香菇,加入适量的开水,两勺左右的老抽,再加适量的糖,盐,用量按个人口味增减,待水烧开,改小火进行焖煮至熟透。
12.移入砂锅内再烧至一会,最后撒上葱段即可。
板栗香菇烧鸡腿(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,香菇适量,板栗适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜苗适量,
配料::米酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角适量,花椒适量,
板栗香菇烧鸡腿的做法步骤:
1.部分材料图。
2.将鸡腿去骨,用肉锤打松切小粒。
3.纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
4.香菇洗净后焯一下水。
5.准备好白糖,米酒,葱切段,姜切片。
6.炒锅倒油,烧温热后倒入糖。
7.小火加热,用勺或者锅铲搅拌。
8.糖液变黄起泡 时,将锅离火,用锅的余热继续加热。
9.倒入腌好的鸡肉块翻炒。
10.加入切好的香菇和板栗,倒入米酒,可以根据菜的颜色调入适量老抽。
11.大火烧开后转小火焖至肉烂。
12.吃时撒上蒜苗碎。
小贴士:
喜欢把鸡腿肉去骨,主要去骨比斩块要方便多了,还有一点儿就是吃起来也很过瘾。
怕胖的妈妈可以把鸡皮去掉。
板栗提前剥好冻在冰箱里,随吃随取很方便的。很多朋友都分享了好方法,大都用焯水的方法剥,前几天去一朋友家,她的方法也很好,直接把生板栗剥去外皮,放太阳下晒干,很容易就可以去掉内皮,将板栗净肉存于冰箱,随吃随取,也很方便。
蜜汁酱烤板栗鸡腿
天气渐渐凉快,有了一丝秋高气爽的味道。
板栗、橘子这些金秋时节的果子也开始上市,看来秋天是真的要来啦。。。
本来准备做一道蜜汁酱烤鸡腿的,都已经提前腌上了,临时看到有新上市的板栗,忍不住买了些回家,加在鸡腿排下面一起烤制。
板栗搭配鸡肉,一直是很经典的组合,带有浓郁的秋天气息。只是平时我们多采用烧煮的方式,这次响应美厨学院的『不开火』活动,改用烤箱,制作起来更加简单,基本上只要事先把食材腌制入味,再放入烤箱烘烤,时间一到,就等着收获赞美吧
鸡腿肉色泽红润诱人、鲜嫩入味;栗子绵软香甜,伴有酱香,非常美味,只是吃多了不好消化,记得少吃点喔!
蜜汁酱烤板栗鸡腿
用料:鸡腿2个、板栗250克、生姜2-3片、大蒜4瓣、蜂蜜4大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺、烤肉料1小勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/4小勺、黑胡椒碎1/4小勺
蜜汁酱烤板栗鸡腿的做法
1、鸡腿去骨后洗净沥干。(去骨的时候用剪刀先沿着一侧把鸡腿剪开,然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来)。
2、将鸡腿放入大碗中,放入姜片、大蒜(拍散)、生抽、老抽、盐、烤肉料、辣椒粉、五香粉、黑胡椒碎和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜。
3、板栗去壳,剥除内膜备用。如果有时间的话,把板栗仁也放入先前腌制鸡腿的酱汁中腌制2小时以上。
4、把腌制过的板栗和鸡腿排放入烤盘中(板栗垫底,鸡腿的鸡皮朝上)。用锡纸包住,放入预热到200度的烤箱烤30分钟。
5、取出用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料,不再覆盖锡纸,继续烤10分钟左右,让鸡皮上色更漂亮。
美食小提示
1、给板栗去壳比较麻烦,以前我都是先将板栗壳划开,放入水中略煮一下,不过这次发现把买回来的板栗放在太阳下晒一下,外壳自然就开裂了,很好剥除,再把里面的板栗仁泡入热水中趁热就很容易可以去除板栗仁里面那层内膜。
2、鸡腿腌渍的时间越长越入味,板栗也是,最好是放入冰箱腌制过夜。
3、各家烤箱的火力不同,烤制时间酌情增减。
蜜汁酱烤板栗鸡腿食材搭配小提示
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡肉板栗汤
食材明细:
主料::鸡肉600g,
辅料::板栗280g,红枣6颗,枸杞适量,盐适量,
鸡肉板栗汤的做法步骤:
1.鸡肉洗干净,放入锅里,加入清水与姜片,水煮焯水捞出洗干净备用。图中的鸡肉是焯水好的了。
2.把鸡肉、生姜与红枣方入电饭煲内胆里,加入清水,放入电饭煲,选择煲汤程序2小时
3.汤已经煮好1小时的时候放入板栗。当电饭锅调保温键时加入枸杞与盐巴调味即可
4.装碗开吃吧。
椰子板栗汤
食材明细:
主料::鸡爪适量,猪腱一块,板栗200g,椰子1个,姜适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,
椰子板栗汤的做法步骤:
1.把材料备好,
2.把猪腱、鸡汆水
3.倒出冼净
4.椰子去皮切成条
5.把全部材料倒入开水中,大火煮沸后关小火煲上150分钟
6.喝时加上少许盐就可以
板栗鱼头汤
食材明细:
主料::豆腐1元,鱼头2两个,板栗5粒,
辅料::茶树菇一两,红枣5粒,姜2片,
板栗鱼头汤的做法步骤:
1.鱼头与豆腐。
2.茶树菇、红枣、板栗洗干净后放到锅内。
倒上清水,待水沸了再放鱼头与豆腐。
快熟的时候再放盐,个人不喜欢放油。
板栗骨头汤
食材明细:
主料::猪骨头适量,板栗适量,
辅料::太子参少许,枸杞适量,料酒适量,生姜适量,盐适量,
板栗骨头汤的做法步骤:
1.骨头洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜焯水,去掉血沫。
2.电压力锅中加入适量清水,放入去壳洗净的板栗,太子参和枸杞。先加热一会。
3.当电压力锅中的水温到达70°左右时,放入焯过水的骨头。
4.按“粥汤”键煮,排气后,加盐调味。
5.成品。
小贴士:
焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色。
再煮汤的时候我一般都是加开水或是将煮汤的水加热再放焯过水的肉。
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