食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“冬补---甲鱼母鸡汤”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::甲鱼半只,老母鸡半只,
辅料::葱适量,当归2克,黄芪2克,枸杞2克,红枣2颗,盐适量,姜适量,鸡精适量,
冬补---甲鱼母鸡汤的做法步骤:
1.把甲鱼宰杀,洗净,剁块,老母鸡剁成大块。
2.锅里放水,鸡放到里面焯水。
3.甲鱼放到开水里焯水备用。
4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5.加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
6.用大火烧开,撇去浮末。
7.改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味。
小贴士:
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
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甲鱼鸡汤
食材明细:
主料::甲鱼适量,鸡适量,鹌鶨蛋适量,
辅料::党参适量,红枣适量,莲子适量,铁皮石斛适量,
甲鱼鸡汤的做法步骤:
1.甲鱼洗净去内脏。
2.焯开水去膜后洗干净。
3.鸡焯水洗净,鹌鶨蛋煮熟备用。
4.冷水把所有材料放入砂锅。
5.大火烧开后转小火一个小时。
6.根据自己的口味加盐、白胡椒粉,调好味道就可以盛出来喝了,益胃生津,滋阴清热,喜欢的可以试试!
【月母鸡汤】
食材明细:
主料::乌骨公鸡1只,姜一个,粉丝适量,
辅料::花椒适量,盐巴适量,
【月母鸡汤】的做法步骤:
1.乌骨鸡放火上烧一下,把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧,或用酒精灯,烧到表皮的油刚沁出】
2.然后把鸡肚子破开,鸡脖子气管,食管去掉,里面洗干净。备用
3.鸡宰块
4.锅里放清油少许,把鸡油炼出来。把油渣打掉
5.放姜片,花椒炒香
6.接着放鸡块下去炒,炒到鸡肉变色,有点发白
7.现在就要一次性把水加够【中途实在要加水,就加开水】
8.水开后,把上面的泡沫打掉
9.用细火,我用了50多分钟【根据鸡的老嫩,时间自己把握】;我煲汤到40多分钟的时候,再加了盐巴【盐巴要是放早,鸡肉就不嫩,因为盐水会把鸡块脱水】
10.细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
11.装汤盆,面上撒葱花;
小贴士:
盐要最后放
山药母鸡汤
食材明细:
主料::老母鸡块适量,山药一根,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
山药母鸡汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡肉冷水上锅焯水。
3.稍煮一会儿,捞出清洗干净。
4.鸡肉加水转入电高压锅内压30分钟,炖熟。
5.山药去皮切成大块,放入高压锅内,和已经炖熟的鸡肉再一起压5分钟。
6.加盐和鸡精,胡椒粉调味,装入碗中,加葱花。
7.可以吃了。
8.美美哒。
小贴士:
山药和鸡肉块也可以一起直接放入电高压锅炖熟,这样更省事,不过山药就有点烂了哦。
鸡汤老母鸡汤
食材明细:
主料::散养下蛋鸡1个,
辅料::葱段10克,姜片10克,干百合5克,莲子5克,枸杞5克,食盐1克,
鸡汤老母鸡汤的做法步骤:
1.配料切好
2.老母鸡一只
3.先下锅去血沫,用温水洗干净。在把砂锅的水烧开,在放入砂锅,放入配料,起锅放枸杞放盐调味,美味上桌啦
芡实红豆母鸡汤
食材明细:
主料::母鸡一只,
辅料::姜片适量,料酒适量,香菇适量,芡实适量,红豆适量,
芡实红豆母鸡汤的做法步骤:
4.鸡块、香菇、芡实红豆、姜片、料酒和适量水一起放入高压锅中炖30分钟即可,出锅后,放适量盐调味
金钱菇母鸡汤
当两种上好的食材碰撞在一起,成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡,香浓的小香菇,这本身就是完美搭档,细火满熬,一口下去,暖了胃,也暖了心。
材料:
主料:金钱菇15个,鸡600克,
辅料:姜1块,细香葱3根,花椒半汤匙,食盐适量,
金钱菇母鸡汤的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 烧水放花椒,水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
3. 金钱菇洗净,姜切片,葱打结。
4. 锅里放足量的水,加入母鸡,金钱菇,葱姜。
5. 大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
6. 调入盐,继续炖30分钟。
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