没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“黄芪乌鸡滋补汤—捷赛私房菜”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::乌鸡1000克,枸杞10粒,盐4克,
辅料::黄芪3克,姜4片,水量1500毫升,
黄芪乌鸡滋补汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.乌鸡宰杀去毛去内脏,剁成3厘米块,沸水焯烫5分钟后,捞出洗净;
2.将处理好的乌鸡和调料(盐除外)放入锅内,加足水;
小贴士:
1、一般这项功能消耗800毫升左右的水,加入800毫升水后,您可以根据自己的需要增减水量。
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ABC汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::腔骨500克,胡萝卜200克,洋葱100克,盐4克,
辅料::玉米200克,西红柿100克,黑胡椒2克,水量1200毫升,
ABC汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.腔骨冷水下锅,水开焯5分钟,撇去血沫洗净备用;
2.西红柿切十字口,热水淋烫去皮,玉米从中间切开,剁成小段,胡萝卜和洋葱都切块;
3.锅内放入处理好的主料和水(黑胡椒和盐除外);
4.盖好锅盖,启动【老柴鸡】功能(其他型号的产品也可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能,不过要多加2杯水);
5.烹饪结束,放入调料(黑胡椒和盐)即可食用。
顶汤——捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨500克,柴鸡750克,鸡爪250克,瑶柱3个,海米30粒,火腿100克,水2000毫升,
辅料::姜4片,料酒30毫升,水2000毫升,
顶汤——捷赛私房菜的做法步骤:
1.1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净,剁成 3 厘米块;
2.排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅,水开后焯烫 5-8 分钟;
3.火腿上锅蒸 15 分钟;
4.锅内加水,下入处理好的主料、辅料,盖好锅盖,按【自动】键,启动【煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;
5.烹饪结束,将汤渣捞出即可;
小贴士:
一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;
懒人版黄芪炖羊肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::羊肉1000克,
辅料::黄芪5克,盐6克,枸杞10粒,水量1200毫升,
懒人版黄芪炖羊肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.羊肉切大块,凉水下锅,沸水焯烫3分钟左右;
2.将处理好的羊肉和调料放入锅中,加水;盖好锅盖,启动【炖排骨】功能;
3.待烹饪程序结束后,即可盛出食用。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细:
主料::花蟹500克,
辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:
1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小贴士:
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛奶180毫升,鸡蛋1个,
辅料::糖10克,水量800毫升,
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;
3.鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;
5.锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;
6.盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;
7.待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士:
1、双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。
蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::猪蹄600克,姜3片,料酒10毫升,水1400毫升,
辅料::蛏干150克,白胡椒粒4粒,盐3克,
蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块,用白醋水浸泡20分钟;浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后,捞出洗净备用;
2.蛏干温水泡发20分钟,泡好后除去沙包,淘洗2遍;
3.锅内加水,放入处理好的主料、调料(盐除外);
4.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.待烹饪结束后,加入盐即可食用。
小贴士:
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味;
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味;
3、蛏干泡发中途换2次水,一定要发透;
4、蛏干泡发时可加入1片姜。
绿豆汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::绿豆20克,水1000毫升,
辅料::冰糖10克,
绿豆汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.绿豆洗净,浸泡2小时左右;
2.将绿豆、冰糖和水放入锅中
3.盖上锅盖,启动【清炖鸡】功能;
4.待烹饪结束后,将汤放凉即可。(左为自来水,右为纯净水)
小贴士:
1、绿豆、糖和水的量都可以根据跟人喜好随意调整;
2、冰糖可以用白糖代替,可以煮之前放,也可以出锅的时候再放;
3、水最好使用纯净水,自来水煮的绿豆汤容易氧化变红。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细:
主料::冬瓜500克,海米15克,胡萝卜50克,
辅料::盐3克,油30毫升,葱花5克,姜4片,料酒5毫升,香菜末适量,水量50毫升,
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;
2.锅内放入调料、萝卜和水;
3.盖上锅盖,启动【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1.海米用温水浸泡,捞出后沥干,用刀稍剁即可;
2.葱花需垫底入锅。
糯米藕—捷赛私房菜
食材明细:
主料::莲藕2节,红糖100克,红枣10粒,
辅料::糯米200克,红豆50克,水2000毫升,
糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤:
1.糯米洗净泡入清水2小时,捞出备用;
2.莲藕洗净去皮,将1头切去3厘米,留作盖子;
3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内;
4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好;
5.锅内加水放入处理好的主料和调料;盖好锅,启动【靓汤·大骨汤】功能;
6.烹饪结束后,捞出切片,淋上蜂蜜即可食用。
小贴士:
1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好;
2.莲藕选藕节大的,较好灌米;
3.米不用灌太紧,以防膨胀溢出;
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以;
5.可加3克红曲米,做出颜色较红亮。
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细:
主料::鲈鱼1000克,酸梅汁10毫升,水量400毫升,
辅料::咸水酸梅6颗,油10毫升,
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞、内脏,切去鱼头用刀沿脊骨片开,鱼骨剁5厘米段;
2.锅内加油,将鱼骨垫在下边,放入处理好的鱼肉,调料以及水;
3.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能键;
4.烹饪结束,用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小贴士:
1、酸梅有一定咸度,加盐需谨慎,
2.鱼肉不可片的太小,否则烹制时容易碎。
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