只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"黄芪蒸鸡"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::母鸡1只,黄芪30g,
辅料::生姜7片,葱1棵,
配料::精盐适量,料酒适量,
黄芪蒸鸡的做法步骤:
1.鸡开膛后洗净。入沸水锅里焯一下捞出,控水备用。
2.黄芪洗净后切段,中间剖开,装入鸡腹腔内。
3.把鸡放入能容下的盆里,上面撒上葱、姜、精盐、料酒。加小半盆的开水,入蒸锅,(一个笼屉浅,我又套了一个,算是放下了。)大火蒸至肉烂。加入味精、胡椒粉调味,即可出锅。(我没有放,更喜欢吃原汁原味的。)
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黄芪蒸鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉400克,黄芪10克,大葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克
黄芪蒸鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑杀后,去除毛、内脏、爪,洗净,入沸水锅中氽1分钟,捞出备用;
2. 葱切段,姜切片;
3. 将黄芪用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹中,放入蒸碗里,倒入清汤(100克),加入葱段、姜片,用湿棉纸封口,上笼蒸半小时;
4. 出笼后揭去棉纸,倒出原汁,加上精盐、胡椒粉调好味;
5. 将鹌鹑扣入碗内,淋上原汁即可。
小贴士:
备湿棉纸1张。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
黄芪汽锅鸡
食材明细:
母鸡800克,黄芪20克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精1克,花椒1克
黄芪汽锅鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,除去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱,生姜,食盐,味精,绍酒,花椒水等.
2.黄芪片洗净放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸三小时取出,拣去葱,生姜,黄芪即成.
小贴士:
补中益气,适用于内伤劳倦,脾虚泄泻,气衰血虚等症.黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
当归黄芪蒸凤爪
对女人来说滋补是一生当中永远不会过时的话题。认真滋补不但美容养颜,还能让人生出好气色,那么今天小编就为大家介绍一款女性美容养颜的好补汤当归黄芪蒸凤爪。
食材:鸡爪、当归、黄芪;
步骤:
1、鸡爪滤去血水,洗净,剪去指甲,剖成两半;冷水下锅,放桂皮、香叶、料酒、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出鸡爪,在流动的温水中冲去浮沫;
2、黄芪两三片、当归一小根洗净,与鸡爪一起入电高压锅,放适量清水,按清蒸键,四十分钟左右蒸好,加盐调味,即可食用。
芝语:
1、没有电压力锅的清蒸功能,也可以用普通蒸锅;
2、当归、黄芪不要太多,特别是当归,太多,药味浓,影响口感;
3、要想有凤爪胶原果冻,清蒸凤爪时,水不要放太多。
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相信很多人没事的时候,喜欢啃上一两只鸡爪,鸡爪营养丰富、口感较好,经常食用具有美容、软化血管、保护内脏的功效。孕妇能吃泡椒凤爪吗?鸡爪有什么好处?和小编一起看看吧,常吃鸡这部位美容软血管。
一、鸡爪的营养价值
1、鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。
2、鸡爪种含有大量的脂肪,摄入一定量的脂肪可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平,同时还可以起到保护内脏的作用。
3、鸡爪能提供必需脂肪酸。
4、鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
5、经常食用鸡爪之后,还可以提高饱腹感,而且它里面含有丰富的蛋白质,它能够起到维持身体中钾钠平衡的作用。
6、鸡爪富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
二、鸡爪的热量
标准(100克)鸡爪的可食部分含有254大卡热量。每100克鸡爪的可食部分的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。这些热量如果依靠运动来消耗,大约需要:
鸡爪的脂肪含量较高,在白肉中属于热量较高的食物,同时含有较多的钠,减肥时不宜多食。
三、鸡爪的功效与作用
我国中医学认为,鸡爪的味甘性平,而且没有毒副作用。它的功效与作用是非常广泛的,通常在食疗方面表现比较明显。经常吃鸡爪可以起到补钙的作用,同时还可以强健筋骨和美容呢。经常食用鸡爪还能够起到消肿的作用,同时还可以提高身体的免疫力呢。另外它还可以降血压和缓冲贫血,所以对于生长发育是非常有利的。
鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,经常吃鸡爪具有较好的养生功效,大家可以试试的。
鸡爪的营养价值,这么吃才美味
最近忽然间火了一种粗腿鸡,据悉售价高达一万五之高,而且主要也还是吃的它的爪子,那怎么吃鸡爪才能美味又营养呢?跟着小编学起来吧。
最近出来一则新闻,在长安区的一家养殖场当中,最近出来了一个新品种鸡,它们双腿粗大,堪比人的手腕,并且它的营养价值还有美味程度都成正比,所以现在市场上对它供不应求,价格已经到了一万五一只了。那么这种鸡究竟是什么呢?它的名字叫做东涛鸡,它曾经被越南的王室当做祭祀的贡品。
对于很多爱美的人士来说,鸡爪是他们最喜欢吃的一种食物,因为在它当中含有非常多的胶原蛋白,经常吃就会让肌肤变得光滑细腻。而东涛鸡最大的特点就是它的腿特别的粗,所以它里面含有的胶原蛋白含量也是非常高的,小编今天就来给大家介绍一下,我们究竟应该如何选择鸡爪,还有就是怎么吃,不仅能够让美味翻倍,而且还能够滋养身体。
一、鸡爪的选择
鸡爪很多人都爱吃,但是外面卖的鸡爪,很多人在选购的时候,总会担心它的卫生问题,还有就是食品安全问题。从而就会造成很多人对它望而却步,所以很多人就会选择买新鲜的鸡爪,回到家之后,自己做鸡爪吃。
但是对于怎样选择新鲜度高,还有品质优良的鸡爪,相信很多人都不太清楚。所以小编今天就来给大家介绍一下,我们可以通过什么样的方式来选择鸡爪,这样就可以选到品质好的鸡爪。
在选择鸡爪的时候,我们首先要观察鸡爪的外表。新鲜鸡爪的肉色应该是白亮并且富有光泽的。但是你要是发现鸡爪上面有黄色的硬皮,那么你就不要买了,这不新鲜。
在观察完外表的颜色之后,我们再看一下它的紧密程度。要是鸡爪质地紧实,并且富有弹性,用手摸上去不粘手,这就表明是好品种,可以选购。
要是鸡爪的表面看起来黯淡无光,并且表面发黏,就表明这种鸡爪存放的时间比较久了,不要再购买了。
二、怎么去腥味
鸡爪里面虽然有非常多的胶原蛋白,并且味道也十分的鲜美,但是在做它之前,一定要把它的腥味去除,要不然做出来的鸡爪腥味比较大。所以小编今天就来给大家介绍一下,我们究竟可以用什么样的方法来去除鸡爪的腥味。
首先要做的事情就是要把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉,因为这个地方的肉老,属于死皮肉,没有任何营养价值。还有就是我们要把鸡爪的爪蹄给剪掉。
在这一系列准备工作都做完之后,再把它放在碱水当中浸泡十分钟这样后,清洗干净将鸡爪焯水,同时在里面放几滴醋还有几片生姜,还有几个山楂,等浸泡半个小时候之后,鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。
三、怎么储存
在生活中,要是一不小心买多了鸡爪,还有就是做的多了,那么我们应该怎么样的储存呢?很多人的想法就是直接放在冰箱当中就可以了,但是小编想要说的是,这样储存鸡爪,会导致鸡爪变质,还有就是会影响它的口感,那么我们究竟可以用什么样的方法来储存呢?
刚买回来的鸡爪,最好的处理方法就是赶紧把它做成菜,这样放在冰箱当中一到两天都不会坏。要是你一不小心鸡爪买多了,想要长期的存储它,那么我们就可以先把它洗干净,然后再把鸡爪的表明涂上一些黄酒,再用保鲜膜包裹起来放入冰箱当中就可以了。
四、搭配什么吃好
吃鸡爪能够给身体补充非常多的营养元素,但是你在吃它的时候,有没有想过在它之中放入一些东西搭配起来吃,会对身体更好。那么小编接下来就向你们介绍两种。
首先就是我们在吃鸡爪的时候,可以搭配着油菜一起吃。这样就会使蛋白质的分子变小,从而更有利于人体对于它的吸收,能够起到滋养肌肤的作用。
还有就是我们可以把黑豆还有鸡爪搭配在一起煮,不仅可以给身体补充胶原蛋白,而且喝黑豆鸡爪汤,还可以有效的祛斑增白,从而有效的改善面部的肌肤。
结语:东涛鸡因其稀少,还有就是营养丰富,最近以来深受大众的追捧,并且因其腿粗,所以吃它的爪子可以补充非常多的胶原蛋白,但是在做的时候,要注意上文中小编向你们介绍的这些事情,这样就可以保证,你不仅能够享受到美味,而且还可以给身体补充营养。
这些食物你吃对了吗关于鸡肉的6大真相
鸡是较为常见的家禽,也是我们日常餐桌上经常能见到的食材,但是,对于吃鸡肉,你有过疑问吗?关于吃鸡的极大真相,你有知道多少?在我们的平常生活中,究竟哪些关于鸡的传言之正确的,接下来就由小编带你来看一看。
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全。
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
当归黄芪蒸鸽
食材明细:
雏鸽300克,当归20克,黄芪20克,枸杞子20克,白酒5克,姜5克,香油5克,盐3克
当归黄芪蒸鸽的做法步骤:
1. 将鸽宰杀以热水洗净、拌盐;
2. 当归、黄芪、杞子放入碗内,注入开水,使香气溢出;
3. 将净鸽、当归、黄芪、杞子放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水(浸没鸽肉为度),入锅蒸;
4. 大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黄芪气锅鸡
食材明细:
母鸡1200克,黄芪30克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,黄酒10克
黄芪气锅鸡的做法步骤:
1.将鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。
2.黄芪洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内。
3.葱、姜洗净后分别切段、片,待用。
4.将鸡放入气锅内,加入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用绵纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。
5.出屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。
小贴士:
1. 益气升阳,养血补虚。2. 适用于脾虚食少,气虚乏力,自汗,易感冒,血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下先垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。3. 无病常食,能强健身体,预防感冒。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
黄芪汽锅鸡的做法
汽锅蒸是用特殊的汽锅蒸制食物,锅的底部中心有一汽柱,直通锅内,蒸气由气柱冲入锅内的原料中,由于上面有盖子,这样蒸气一方面作为热量传递的媒介,另一方面蒸气与原料结合后的生成物又随汽水凝沉于锅中。这种利用水蒸气加热烹制食物的方法,其特点是温度高,可以超过100`c,加热及时,利于保持形状的完整。
汽锅:
材料:
黄芪25克
开水锅内放葱、姜、胡椒粉,将鸡块焯水后,排放入汽锅,将火腿片蘸一下糖水、黄芪纱布包、葱、姜拍散牙签穿上、黄酒、花椒、盐,放入汽锅内,
桃花纸封边,上蒸锅蒸1-2小时,
家中没能容下汽锅的大蒸锅,想个办法把汽锅套在普通锅上蒸。汽锅和蒸锅间也可用湿布密封。
桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸,它比普通毛笔书画纸洁白,有韧性、半透明,可用于拓碑、印刷、书画;
过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户。
也用来密封做东坡肉的瓦罐。
蒸完后的情况:
撤去黄芪包,撒胡椒粉上桌。
蒸鸡
食材明细:
主料::鸡适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::醋适量,生抽适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
蒸鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗好剁小块。
2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。
3.装盘上锅蒸。
4.25分钟,出锅。
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