食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读#信任之美#乌鸡炖汤,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::乌鸡300克,
辅料::黄芪5克,百合10克,枸杞5克,红枣片2克,盐1克,
#信任之美#乌鸡炖汤的做法步骤:
1.乌鸡洗净切块大块;
2.清水煮沸,放入乌鸡块,汆烫,清除血污;
3.捞出鸡块,放入陶瓷盅,再把洗净的;百合洗净泡软,枸杞、红枣、黄氏洗净,一起;
4.隔水放入锅中,炖2小时;
5.炖好后,放盐拌均即可;
小贴士:
1.乌鸡选择山地老鸡瘦的油少,好吃;
2.百合我用干百合,需要泡软,生百合洗净即可;
3.炖的时间要比煲汤的时间长;
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#信任之美#滋补红枣花胶炖汤
食材明细:
主料::花胶适量,虫草花适量,百合适量,莲子适量,枸杞适量,红枣适量,
辅料::冰糖适量,
#信任之美#滋补红枣花胶炖汤的做法步骤:
1.把所有原材料准备好
2.将莲子、百合用温水泡发
3.把莲子去掉内芯;
4.我用了两个炖盅,把材料平均放进去炖盅内,注入炖盅一半多少许的水位。插上电源炖三五小时即可
5.出炉前放入冰糖即可食用
小贴士:
如果担心花胶腥味农可以炖之前用焯一下姜水
材料也不一定要放这么多,放点红枣莲子什么的就可以了,也可以炖乌鸡
乌鸡炖汤
食材明细:
主料::乌鸡适量,红枣适量,花生米适量,当归适量,
辅料::山药适量,莲子适量,枸杞适量,黄芪适量,
乌鸡炖汤的做法步骤:
1.备好食材,乌鸡反复清洗,山药去皮后用清水泡着,汤料:红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2.水开后,放入姜片,倒入少许黄酒,再倒入乌鸡焯水几分钟
3.山药切片后泡清水里备用
4.冷水下汤料和主料乌鸡
5.先大火,转小火,炖两个小时多久出锅,放盐,撒上葱花、滴上香油
小贴士:
1山药要用水泡着,防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片,是为去腥
3辅料要提前泡,省时间更干净,莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足,炖汤最忌讳中途加汤,会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想,要吃原味,不要放太多作料,尤其是味精,鸡精都不要放
#信任之美#花胶乌鸡滋补汤
食材明细:
主料::乌鸡半只,花胶适量,红枣4颗,桂圆肉适量,当归4g,枸杞适量,
辅料::姜片2片,盐适量(或糖),
#信任之美#花胶乌鸡滋补汤的做法步骤:
1.把所有材料洗干净准备好
2.乌鸡用清水洗干净斩成大块
3.把炖盅也洗干净倒扣
4.乌鸡放锅里过一遍水,捞起来洗干净浮沫;
5.把材料平均分配放入炖盅(枸杞也可以等差不多出炉再放)
6.加上清水大概8分满
7.放入电炖锅,锅内注入高水位水量,
8.调到炖汤档,定时3小时
9.出锅前放入精盐或冰糖根据个人口味调整
10.成品
小贴士:
材料可以根据个人喜好调整,不一定要放花胶。
秋冬季节适当进补的首选
红枣乌鸡炖汤
食材明细:
主料::乌鸡1只,红枣5粒,
辅料::纯净水2L,姜1根,人参1根,枸杞15粒,花雕酒1瓶,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,
红枣乌鸡炖汤的做法步骤:
1.将乌鸡洗净剁块,用纯净水和花雕酒焯水。
2.捞出血水,我觉得只有焯过的乌鸡吃起来才不腥。
3.把焯好的鸡肉放入汤盅里,用纯净水做底汁,加入人参、枸杞、红枣、姜片、花雕酒。
4.放入炖锅内,炖煮一个小时,香气扑鼻又滋补的红枣乌鸡炖汤就出锅喽。
#信任之美#香辣蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,郫县豆瓣3汤匙,
辅料::玉米淀粉适量,葱1段,姜1块,糖1茶匙,生抽2汤匙,盐少许,白酒少许,食用油适量,
#信任之美#香辣蟹的做法步骤:
1.大闸蟹用刷子冲洗干净。
2.将大闸蟹斩开,去掉内脏。
3.螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。
4.炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出。
5.锅中留底油,爆香葱、姜,下入郫县豆瓣炒香。
6.倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒,加入生抽、 糖、盐。
7.再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。
8.成品。
小贴士:
蟹一定要去掉干净内脏,方可食用。
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