“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了凉拌手撕兔,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:兔子适量,三生川夫妻肺片调料适量
辅料:小米椒适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,大葱适量,花椒油适量,食盐适量,料酒适量
凉拌手撕兔的做法步骤:
1,小米椒切碎,大蒜切末,小葱切段,大葱撕成丝备用。
2,兔子下锅,加入小葱,姜片,花椒,料酒,煮15分钟左右,关火再焖15分钟。
3,捞出兔子晾凉。
4,把兔子切块撕成丝,放入碗中。
5,再依次放入花椒油,食盐,蒜末,大葱丝,小米椒碎
6,最后放入三生川夫妻肺片调料。
7,搅拌均匀。
8,装盘,大功告成。
小贴士:
迫不及待地夹一块来吃,兔肉又嫩又酥,麻辣鲜甜,经过夫妻肺片调料的搅拌,简直是舌尖上的盛宴。
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凉拌手撕鸡
食材明细:
三黄鸡一只,香葱结一个,姜片2厚片,青花椒粒15粒,辣椒碎一匙儿,蒜两瓣,熟花生碎适量,生抽适量,盐适量,黄瓜一根,香菜末少许
凉拌手撕鸡的做法步骤:
第1步三黄鸡洗净,放入凉水锅,加入葱结、姜片、10粒青花椒,大火煮开后,继续焖煮15分钟,关火,继续焖15分钟。把煮好的三黄鸡用凉水洗净。
第2步放入提前准备好的冰水中浸泡至透凉,待用。准备好的花生碎(建议去皮),待用。
第3步辣椒碎放入碗中。5粒青花椒放入油中烧香关火;盛出两匙儿热油倒入辣椒碎中,搅匀。碗中继续加入蒜末、生抽,再继续加热适量食用油至冒烟,倒入碗中蒜末上,加入适量盐调味。辣油汁儿放凉待用。
第4步手撕鸡肉,放入去皮黄瓜块儿、香葱末。倒入花生碎和辣油汁儿。
第5步拌匀即可。
凉拌手撕茄子
食材明细:
长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量
凉拌手撕茄子的做法步骤:
第1步微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;.红、绿尖椒洗净,切成寸段;
第2步微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;
第3步蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;
第4步加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
小贴士:
1. 一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害;2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;3. 茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;4. 加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节
手撕凉拌鸡
食材明细:
水煮:鸡腿2-4个,姜片5片,草果2颗,花椒小搓,香叶5片,八角1颗,小葱3-4根,料酒适量,盐适量
淋汁:生抽适量,辣椒油适量,鸡精适量,黑醋适量,白糖适量,香油适量
淋油:蒜米适量,干辣椒段适量,葱丝适量,蒜蓉适量,油适量
手撕凉拌鸡的做法步骤:
1,鸡腿洗净,水沸腾了之后放入锅中,随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
2,煮1分钟后,关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟,冬天焖2小时。
3,鸡腿捞出手撕成条状。
4,用料区“淋汁”倒在碗中,注意:醋比酱油比例少一点点,辣椒油根据自己能吃的辣度来,鸡精最好用一点点的温水先融化,再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5,把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6,热锅烧适量油,油冒烟,倒在鸡腿上。
7,成品
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