“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“鸡蛋鸡腿菇鲜汤”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:鸡腿菇2个,鸡蛋2个,榨菜适量,酱油适量
辅料:盐适量
鸡蛋鸡腿菇鲜汤的做法步骤:
1,打撒鸡蛋备用
2,鸡腿菇切小块
3,少量的油翻炒下鸡腿菇后加适量的水1碗左右的量,适量的酱油我是喝少量的汤,不是大碗粉,所以放的很少,煮来后倒入鸡蛋液,等凝固
4,最后放少量的盐和适量的榨菜,味道不错哦,如果不喜欢蛋液下水煮的,可以直接煎蛋液哦,个人喜欢的做法,水煮清淡点,油煎蛋话稍微有点油。
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鸡腿菇肉片
食材明细:
主料:猪肉100克,鸡腿菇4个,红辣椒80克,青辣椒80克,生姜8克,大蒜12克,生抽5克,盐3克。(因为自家做着吃,准备的材料比较简单。主料可以增减,喜欢吃肉就可以多放点肉,还可以放点香葱和胡萝卜添加下彩色。)
鸡腿菇肉片的做法步骤:
做法:1,把主料洗净,直接切好备用。
2,炒锅入油,待油7成熟时,放入姜丝和大蒜爆香,倒入肉片快速翻炒。加入鸡腿菇混合翻炒会后,再加入红辣椒和青辣椒翻炒。继续翻炒3钟后,放入盐,生抽,充分拌炒均匀后,就可出锅。
小贴士:
炒菜从来不放味精和鸡精。可以多放点姜丝和大蒜粒调味。
鸡腿菇香芹
食材明细:
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
鸡腿菇香芹的做法步骤:
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。
小贴士:
我用的干红椒是韩国产的,不辣但是很香,所以用了5支,成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量,因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
鸡腿菇拌猪肚
食材明细:
猪肚500克,鸡腿蘑(干)100克,辣椒油8克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,香油10克,大蒜(白皮)10克
鸡腿菇拌猪肚的做法步骤:
1. 猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。
2. 鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
小贴士:
猪肚初加工时,用醋、盐反复搓洗,去掉腥味和粘液。此菜具有益胃清神,助消化,降脂的作用。
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