“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐麻辣酱拌苦瓜,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:苦瓜200g
辅料:橄榄油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,麻辣酱适量
麻辣酱拌苦瓜的做法步骤:
1,苦瓜洗干净
2,苦瓜去瓤
3,苦瓜切成条
4,煮锅加水,加少许盐
5,加少许油
6,苦瓜入锅焯水
7,焯水后的苦瓜放到凉开水中过凉
8,过凉后的苦瓜捞出沥干水
9,碗中加盐
10,加白糖
11,加生抽搅拌均匀
12,再加麻辣酱搅拌均匀
13,加橄榄油搅拌均匀成麻辣汁
14,沥水后的苦瓜放到盘子里
15,将麻辣汁浇在苦瓜上
16,即可享用。
小贴士:
1、淡油盐水焯苦瓜,可以去除苦味,也可以减少营养流失。
2、麻辣汁依据个人口味调制。
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辣酱拌青椒
食材明细:
辣椒(青、尖)500克,香菜20克,豆腐干50克,黄瓜50克,大葱10克,芝麻酱20克,甜面酱20克,香油10克,盐3克
辣酱拌青椒的做法步骤:
1.青辣椒去蒂、籽,洗净,切成豆粒大小的块;香菜摘洗干净,切成一分五长的小段;香干片成2片,切成黄豆粒状块;黄瓜洗净,切两半,去籽,切成黄豆粒块状;葱去根,去老皮,切两半,再切成黄豆粒状的块状。
2.切好的菜各摆在盘内一角,五样菜摆成均匀的五角形,成馒头状,撒上葱花、麻酱、甜面酱加盐一起调匀,浇在盘内菜上,再浇些香油拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
麻辣鸡皮苦瓜
食材明细:
主料:苦瓜1条,火鸡皮,青葱2根,红椒1个,姜1小块
调料:酱油、糖、醋、白胡椒粉、花椒油适量(调匀备用)
麻辣鸡皮苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切薄片,用清水漂去苦瓜的咸苦味,入滚水焯一下,再放入凉水降温,以保持其青脆口感;
2、火鸡皮切成手指宽的条状;
3、青葱、红椒、姜切丝;
4、热锅,放植物油1小匙,煸炒辛香材料出香味;
5、再投入鸡皮丝爆炒十几秒,烹入料酒少许;
6、然后放入苦瓜及调料,翻炒几下即可出锅。
甜辣酱拌腰花
食材明细:
猪腰二个,味好美泰式甜辣酱二大勺,盐适量,黄酒适量,冰水适量,麻油适量,葱花适量
甜辣酱拌腰花的做法步骤:
第1步猪腰切开,剥去外膜,去除里面白色的脂肪,切成薄片,反复用流动的水冲洗干净。(卖肉的店家大都愿意替你处理好,请他做时切干净点也行)锅中水烧开,加少许盐、黄酒,放入腰花。
第2步水再次滚后,把腰花捞出,浸入冰水中。(冰水稍浸,是为了口感更脆爽些)5分钟后,把腰花取出,沥干水。
第3步拌入适量味好美泰式甜辣酱,盐、麻油和事先切好的葱花。
生拌苦瓜
食材明细:
苦瓜一根,盐,香油,蒜泥,醋,红辣椒(装饰)
生拌苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽;
2.切小薄片,加少许盐抓洗,挤去多余盐水;
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小贴士:
经验分享:也可加入辣椒油,这样更香。
芹菜拌苦瓜
食材明细:
芹菜150,克,苦瓜150,克,芝麻酱50,克,精盐,味精,酱油,蒜泥适量。
芹菜拌苦瓜的做法步骤:
1.将芹菜去掉根和叶片,留取叶柄,洗净后切成1.5厘米长的段,用开
水焯一下,晾凉备用。
2·将苦瓜削皮去瓤切成细丝,用开水焯一下,再用凉开水过一下,沥净
瓜丝中的水分,和芹菜拌在一起。
3.芝麻酱用凉开水调成稀糊,加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调
匀,盛人盘内食用。
苦瓜拌鸡肝
食材明细:
苦瓜适量,鸡干适量
苦瓜拌鸡肝的做法步骤:
1.做法及步骤图: 原料: 鸡肝250克,苦瓜一根. 调料: 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒8个美极鲜酱油10毫升 香葱两根白芝麻适量大葱两段姜三片草果一个做法: 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟,再盖上盖子闷十五分钟左右,然后用凉水冲洗干净备用. 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片,去内瓤,放到开水里焯一下,焯时锅里倒入几滴油,焯好后马上过冰水,码放到盘子里,随意摆成造形即可,然后上面放上焯洗好的鸡肝. 3)将蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖,拌匀,稍凉后加入六月鲜酱油,再将香葱切成碎加入调料里,将汁淋到鸡肝上面即可。 注:此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜,如鸡丝、鸡珍、猪肝,总之,随你喜欢,只要是能凉拌的菜都可以,那就看你的喽~~~
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