“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“凉拌鸡爪”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:鸡爪500g,柠檬1个
辅料:香菜适量,指天椒适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,盐适量,芝麻油适量,生抽适量,白糖适量
凉拌鸡爪的做法步骤:
1,鸡爪洗净切小块,锅内煮水下姜.盐.料酒,待水开煮10分钟捞起过凉水沥干备用
2,做调料:盆内放入柠檬.指天椒.蒜.生抽.醋.白糖搅拌均匀。
3,盆中倒入备用的鸡爪,搅拌均匀。
4,最后加点芝麻油,撒上香菜即可,如果想更入味,可以加上保鲜膜放入冰箱冷藏一下。
小贴士:
如果想味道更丰富一些,可以放点百香果,青柠。
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家常小吃凉拌鸡爪
食材明细:
鸡爪1000g,料酒1汤匙,生抽适量,蒜两个,盐一点点,陈醋一汤勺,白糖1汤匙,小米椒4-5个,白醋适量,姜丝适量
家常小吃凉拌鸡爪的做法步骤:
第1步1000g洗净剁成两边去掉鸡脚尖等水烧开放入鸡爪顺便放入几片姜片去腥,中火煮6-8分钟,不然煮久会爆皮,时间太少又怕还没熟。
第2步煮好用冷水洗洗,洗掉煮开的血水,弄好晾干水分放入冰箱冷藏一下再拿出来放料,口感更好。姜和蒜头弄好。
第3步蒜头,姜,辣椒,剁蒜蓉,切姜丝,切碎辣椒。冷藏好的鸡爪拿出来放料,就是这样子啦,虽然不好看,好吃就行
小贴士:
放点香菜,葱就漂亮啦,只是我做习惯这样的。怕放入香菜,葱是怕吃不完放冰箱冷藏久了不好看,然后习惯性的懒买香菜,葱。主要想吃脆脆的鸡爪还是靠煮熟后冷水洗净晾干水分放入冰箱需要一定时间冷藏,拿出来都是冰凉凉的爪爪,再放料凉拌几个小时入味,搞定。
零嘴凉拌鸡爪
食材明细:
鸡爪500克,香菜三棵,金桔(可以用柠檬)三个,朝天椒四个,蒜半个大蒜,葱头适量,干辣椒面适量,花椒适量,米醋适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量,油适量,芝麻适量,糖适量
零嘴凉拌鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净,剪去指甲,对半切开。将处理好的鸡爪冷水下锅,煮开后在煮十分钟。捞出泡在凉水中,并漂洗三次,直至水变得清澈无油。捞出沥干备用。
第2步处理伴料。金桔切半,香菜切小段,朝天椒切碎,蒜切碎末,从曲葱头切碎。干辣椒面,花椒,1/3的蒜末,盐,鸡精(这里我用的是太太乐蔬之鲜)备好放碗里。
第3步锅内加油烧热(最热状态),倒入碗里,并用勺子不断翻搅,辣椒油制成啦!把所有的拌料,辣椒油,米醋,生抽,老抽,盐,糖加在鸡爪里,拌匀(金桔要把汁给挤出来,并把皮一起撕碎一起拌)。
第4步随时尝尝味道,并随时调整。拌好后放冰箱腌制三小时。取出装盘撒上芝麻,美味请享用。可以一次多做点,因为根本不够吃啊!
小贴士:
鸡爪一定要呃用冷水泡这样的鸡爪才会脆,才有嚼劲。辣椒油一定要加蒜,这样炸出来的辣椒油才会有香味儿。
酸辣开胃的凉拌无骨鸡爪
食材明细:
鸡爪500g,盐1小勺,蒜末1勺,姜末1勺,泰椒圈1勺,白糖1/2勺,小青椒圈1/2勺,葱花1勺,香油1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,泡椒8个,泡椒汁1勺,鲜酱油2勺,柠檬汁1个,鸡精1/2勺
酸辣开胃的凉拌无骨鸡爪的做法步骤:
第1步准备好鸡爪洗净。沿骨头关节处去除鸡骨,留下完整鸡爪(可以煮熟鸡爪去骨更方便)。
第2步锅中水烧开,放入去骨鸡爪,倒入1勺料酒放入2片生姜,煮8分钟。捞出鸡爪,放入有冰块的冷开水浸泡至冷。
第3步蒜剁碎,生姜切碎,葱切碎,泡椒切碎,泰椒、小青椒切成圈,准备1个柠檬。锅中油烧热,倒入辣椒面和藤椒中,做成辣椒油和藤椒油。
第4步将佐料全部放入碗中,加入盐、白糖、鲜酱油、鸡精,倒入香油、花椒油、藤椒油。挤入1个柠檬汁拌匀。
第5步鸡爪沥干水分切小块放入碗中。倒入凉拌汁。
第6步拌匀后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏后食用。美味凉拌无骨鸡爪
凉拌柠檬百香果鸡爪
食材明细:
主料:鸡爪10个
辅料:姜适量,小葱适量,柠檬适量,百香果适量,香菜适量,海天生抽适量
凉拌柠檬百香果鸡爪的做法步骤:
1,鸡爪划口方便入味。
2,锅中加入适量水,小葱,姜酒,姜片,一起煮开,撇开浮沫,转中火再煮十五分钟!
3,过凉开水
4,准备配件,小米椒,柠檬,百香果,小葱,香菜,海天生抽,白醋,香油,按个人口味适量调味!
5,拌匀,封上保鲜膜,冰箱冷藏一夜第二天早上开吃!
6,冷藏好后可以吃啦!
豆豉鸡爪
食材明细:
鸡爪,姜片,老干妈风味豆豉,料酒,酱油,盐
豆豉鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,并为它修剪好指甲。用开水氽一下。
2.锅中放油,烧热,放姜片,煸香后,加入氽好的鸡爪,翻炒片刻。
3.加入适量的老干妈风味豆豉后,翻炒鸡爪,使之能均匀地沾上豆豉酱。
4.加入适量的料酒,和适量酱油以及盐。
5.大火煮开好,转小火炖至鸡爪入味后,如汤水比较多,转大火收汁装盘。
柠檬鸡爪
食材明细:
生抽185g,白糖25g,独蒜一个,料酒适量,柠檬1个,香菜2颗,姜片适量,料酒、老姜(煮鸡爪)适量,花椒粒适量,小米椒8个,鸡爪1斤,洋葱半个,二荆条2根,盐、鸡精、蚝油少许
柠檬鸡爪的做法步骤:
第1步先将买来的鸡爪清洗干净(切成两半,去指甲)。在锅里加入适量水,老姜,花椒,料酒,烧开后加入事先准备好的鸡爪煮熟即可捞出沥干备用。这是捞出沥干后的鸡爪,已经没什么腥味了,放凉备用。
第2步将准备好的洋葱,生姜,大蒜,二荆条,小米辣,香菜洗净切成小块备用。新鲜柠檬切片(切块也行随意)备用。
第3步将所有的材料全部倒入盛放鸡爪的碗中,加入适量的盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,蚝油。混合搅拌均匀尽量让每一个鸡爪都能沾上味道。混合均匀后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。4、5个小时以后就可以吃了。
第4步怕味道混合不均匀,期间可以拿出来搅拌一下。最后当当当~。成品就出来了酸酸辣辣的味道,个人比较喜欢,感觉很不错哦。
小贴士:
1.因为家里材料有限,这里没有用到老抽,喜欢上色的朋友可以加一些老抽来调色也不错。2.喜欢酸一点的朋友也可以加一些白醋,因为我个人不吃醋,所以酸味采用柠檬就合适了。3.味道挺爽口的,跟一般的野山椒凤爪不太一样。喜欢的朋友可以试试了。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌鸡爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!