“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?为此,小编花时间整理了超家牛肉饭,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:米饭适量,肥牛片适量,圆葱适量
辅料:西兰花适量,胡萝卜适量,姜粉适量,花椒面适量,蚝油适量,味淋适量,酱油适量,盐少许,糖少许
超家牛肉饭的做法步骤:
1,准备肥牛半斤。
2,圆葱一个,切丝备用。
3,烧热锅加入油。
4,放入花椒粉和姜粉。
5,倒入切好的圆葱丝,大火翻炒,炒至圆葱丝断生。
6,圆葱丝炒至断生后,将肥牛码在圆葱丝的上面。
7,加入是前调好的汁,在这里说一下汁的调制方法,盐一小勺,糖两小勺,蚝油两汤匙,酱油一汤匙半,味淋两汤匙,淀粉一小勺,酱汁是这道菜的关键,大家一定要按照自己的口味和牛肉与圆葱的多少来进行搭配。
8,加水,水量基本与牛肉持平,大火将水烧开,然后转小火盖上盖焖煮十五分钟,看到牛肉变色以后,这道菜基本上就熟啦。
9,出锅摆盘,你可以摆成这样。
10,也可以摆成这样。
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黎家竹筒饭
食材明细:
山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500,克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。
黎家竹筒饭的做法步骤:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
超简易腊肠饭
食材明细:
腊肠适量,香米适量
超简易腊肠饭的做法步骤:
第1步腊肠切片放入锅内;蒸饭即可。
小贴士:
①腊肠最好选用广东的腊肠,熏肉腊肠滴不要;②个人认为腊肠和泰国香米是绝配(猫儿家就不知道啦);③腊肠也可以用腊鸭肉、腊鱼替换。
牛肉饭
食材明细:
牛里脊150g,香菇50g,土豆100g,洋葱50g,海天味极鲜酱油适量,海天蚝油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,食盐适量,味精适量,食用油适量,清水适量,香菜适量
牛肉饭的做法步骤:
第1步牛肉洗净去血水,切小丁土豆洗净去皮,切小丁
第2步洋葱洗净去皮,切小丁香菇焯水,沥干,切小丁
第3步牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌匀,腌制30分钟入味锅里热油
第4步油五成热时,加入洋葱碎煸炒炒出葱油后,将洋葱酥盛出备用
第5步用葱油煸炒牛肉丁肉丁变色后盛出备用
第6步另起油锅油热后放入土豆丁煸炒
第7步土豆变色后加入香菇丁拌炒,加入牛肉丁和洋葱酥拌炒加入海天味极鲜酱油和海天蚝油拌炒
第8步加入黑胡椒粉拌炒加入适量的清水,中火炖煮,待汤汁收浓后,加入食盐和少许味精拌匀出锅
第9步将煮好的二米饭(小米和大米)盛在容器中,倒扣在盘子中成型,四周浇上煮好的牛肉浇头,少许香菜点缀即可
小贴士:
1.牛肉一定要去出血水,拌入料酒才不会有腥膻味2.尽量选用紫皮洋葱哦,这样炸出来的葱油才棒3.香菇事先要焯水4.汤汁尽量收的浓一些哦
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