水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下内容是小编特地整理的“日式酸甜黄瓜”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料:黄瓜1个
辅料:糖1勺,柠檬汁1勺,芝麻适量,香油1勺,六月鲜1勺,盐适量
日式酸甜黄瓜的做法步骤:
1,黄瓜洗净。
2,可选择去皮或不去皮。
3,刨刀刨成片。
4,再切丝。
5,所有调味料拌匀浇上拌匀即可。
6,这个图是没有去皮的,味道没差别。
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酸甜蓑衣黄瓜
黄瓜洗净。摆正,一面与黄瓜垂直角度,不要切断,切到三分之二。翻面,鱼黄瓜呈45度角,依然不能切断,切至三分之二。
材料:
主料:黄瓜200g,,
辅料:白醋适量,蜂蜜适量,
酸甜蓑衣黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净。
2. 摆正,一面与黄瓜垂直角度,不要切断,切到三分之二。
3. 翻面,鱼黄瓜呈45度角,依然不能切断,切至三分之二。
4. 拉开,就是蓑衣形状的了。
5. 将黄瓜放入碗内。撒上盐。
6. 腌渍片刻,用清水洗净。
7. 将黄瓜取出,放在盘内,上面装饰红椒圈。
8. 白醋、蜂蜜、盐调成汁。
9. 将其淋在黄瓜上即可。
酸甜腌黄瓜怎么做好吃 酸甜腌黄瓜
酸甜腌黄瓜
这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌
食材配方
主料:
黄瓜
1000g辅料:
盐
适量青红椒
适量白糖
100g陈醋
100g生姜
适量大蒜
适量高度白酒
适量花椒
适量做法 共7个步骤
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖,黄瓜与白糖比例:10:1。
4.黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
酸甜麻辣的蓑衣黄瓜
食材明细:
黄瓜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,可加热型橄榄油适量
酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净表皮,切去顶部的花,削去黄瓜把上的老皮。(黄瓜把不用一刀切掉,只需削皮,这样既不会浪费,还会使黄瓜在形态上有个过度,更为美观。)黄瓜平放在砧板上,先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°的角度切花刀,注意不要一刀切到底,刀跟部距离砧板0.5厘米~1厘米的距离处就不要再切下去了,就这样重复的并排切,之间的距离要密一些。
第2步切好后把黄瓜翻面,按刚才步骤和方法再切一遍。(注意如果刀工不熟练怕切断,建议整个切的过程都用筷子在黄瓜旁边比着切。)切好后的花纹整齐有序,非常美观。
第3步小心的把黄瓜放入大碗里,在黄瓜表面撒上适量的盐。轻轻的用手搓一搓黄瓜,使盐更容易渗入黄瓜中,搓好后静置15分钟腌制一下,让黄瓜部分脱水。
第4步黄瓜腌好后轻轻的取出来,洗去盐分,沥干后码入盘中,造型随自己喜好,美观即可。准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意,喜欢吃麻可以多放麻椒少放花椒,吃不了麻,可以少放些麻椒多放花椒。大蒜切成蒜粒,干辣椒剪成段,不用去籽。
第5步调制料汁。碗中先放糖和醋,糖和醋的比例为1:1,再加入适量的生抽(也可以用美极鲜),加入少量的盐和鸡精,调制均匀。(盐一定要少放,因为生抽和鸡精都是有咸度的。)把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
第6步再把料汁均匀的淋在黄瓜上。锅中倒油,开小火,直接下入干辣椒段,花椒和麻椒,用微火慢慢炸出香味,香料稍稍变色即可关火,不要等颜色变深后再关火,否则调料会变黑,因为油是有余热的,关火后还会继续加热。
第7步最后将料油淋在黄瓜表面,间接给蒜碎加温,激发出蒜的香味。
酸甜拍黄瓜怎么做好吃 2020酸甜拍黄瓜的做法大全
酸甜拍黄瓜
到了夏天,各种各样凉拌的开胃菜就十分受宠了,今天做这个是酸甜口味的,我用两条黄瓜做,不一会就和5岁的女儿吃光了,她吃的比我还要多,吃完还问我还有没有,哈哈,我说
食材配方
主料:
黄瓜
2条辅料:
芝麻油
适量盐
适量陈醋
适量白糖
适量生抽
适量大蒜
2瓣做法 共8个步骤
1.先把黄瓜洗净去掉头尾。
2.用刀把黄瓜皮稍微刮一下。用刀背把黄瓜拍扁。
3.拍好后切段。
4.把大蒜剁成蓉,越碎越好。
5.把黄瓜放入干净的盆中,加入蒜蓉。
6.加入盐、生抽、白糖。
7.再加入陈醋和芝麻香油。
8.拌匀后最好放半小时让它入味,中途搅拌一下。
酸酸甜甜黄瓜芯
食材明细:
黄瓜芯适量,盐适量,白醋适量,白糖适量
酸酸甜甜黄瓜芯的做法步骤:
第1步黄瓜芯切片胡萝卜切片。加盐腌渍十分钟,倒掉多余水,加白醋,白糖拌匀装盘。开吃。
酸甜清爽黄瓜条的做法
晚上腌制一些黄瓜条,早餐搭配稀饭包子,清爽可口
材料:
黄瓜2根,盐5克,生抽1勺,老抽半勺,醋2勺,糖10克,
酸甜清爽黄瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜2根洗干净,切成条状,一截黄瓜对切成8条
步骤2,放入大点的容器里颠几下,让每根黄瓜上均匀沾上盐
步骤3,用个盘子倒扣,上面放重物压着
步骤4,我是晚上做饭的时候顺便把黄瓜切了压着,睡觉前再泡,这时黄瓜已经出很多水分了,挤干,顺便尝下味道,太咸可以过一下凉开水
步骤5,带盖容器里放些清水,加入醋、酱油、糖,搅匀,如果黄瓜腌太淡,可以加点盐
步骤6,把挤干水分的黄瓜放入,全部泡入液体中,冷藏一晚
步骤7,第二天早上就可以吃了,非常清爽可口
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝
食材明细:
黄瓜1根,白醋少许,盐少许,蜂蜜适量
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝的做法步骤:
第1步黄瓜提前放冰箱冰镇过黄瓜削皮
第2步用削皮刀继续削,把黄瓜丝放在盘子里;黄瓜瓤比较软,切块留用。白醋,蜂蜜2:1的比例,加小半勺的盐调和好,倒入黄瓜丝拌匀。
第3步提前拌入酱汁会使黄瓜变软,不脆;可以放旁边,建议随吃随伴。
小贴士:
1,黄瓜削好,如果不是马上吃的话,可以放冰箱冰箱一会儿会更脆。2,小心不要削到手
酸甜藕片
食材明细:
莲藕500克,白砂糖10克,醋10克,盐5克,味精2克
酸甜藕片的做法步骤:
藕洗净,切成片,煮熟,控干水分,装入盘内,白糖、醋、精盐、味精撒在藕片上,拌匀即可。
酸甜丸子
食材明细:
猪肉(瘦)200克,花生油50克,鸡蛋60克,料酒10克,淀粉(豌豆)30克,面包屑10克,番茄酱50克,姜5克,大葱5克,白砂糖50克,味精1克,盐2克
酸甜丸子的做法步骤:
1.将瘦猪肉洗净,切成末,放入碗内;葱洗净切成末;鲜姜洗净,去皮切成末。
2.将姜末、葱末放肉末中,然后加入淀粉、面包屑、番茄酱、盐、料酒、白糖、味精、再打入鸡蛋,并用筷子搅拌均匀,将肉末做成大小适中的丸子。
3.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油烧至五六成热时,将丸子放入油中,炸至呈金黄色时捞出,晾凉即可装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油300克左右。
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