“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,小编为大家整理的“自制酸豆角”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:新鲜豇豆500克,辣椒适量,八角适量,花椒适量
辅料:水适量,盐适量
自制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角洗干净,去头。
2,凉一天,凉干水分或晒一下也可以,但不要太干了。
3,稍蔫的豆角。
4,烧一碗水,加盐,辣椒,八角,花椒稍煮一会儿后晾凉。
5,准备一个玻璃瓶,用开水烫一下,一定要无油无水,把豆角放进瓶中,按实,再把晾凉的水倒入,漠过豆角,加一点白酒,拧紧瓶盖,密封保存。
6,差不多一个礼拜以后就可以了。
7,美美的酸豆角就好了。
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酸豆角
食材明细:
豇豆适量,盐适量,蒜适量,鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤:
第1步豇豆,和辣椒洗净控水后,切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士:
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好,总体发酵时间不能超过一周。
家庭自制酸豆角怎么做好吃 家庭自制酸豆角
家庭自制酸豆角
一直觉得酸菜泡菜之类的东东很好吃很开胃 胃口不好的时候,想起它们,也会感觉口水横流 真的听说过很多次酸豆角炒肉末,也看过别人做这道菜 但是鱼鱼竟然真的从来没吃过
食材配方
主料:
豆角
盐
自来水
做法 共6个步骤
1.新鲜都叫清洗干净备用
2.找一个干净无油的玻璃瓶子,将豆角盘在里面
3.向瓶子中添入盐水,盐和水的比例是500:20,之所以这样写,是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少
4.现在这个时节北方还是比较冷,鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。比较一下图3和图4,鱼鱼拍照不好,不太看得出颜色的明显变化哈,不过对比一下图2和图4就能看出来了
5.腌好的豆角拿出来清洗一下
6.然后切成小碎,就可以炒菜吃咯!酸酸的很开胃哦!
腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡
在市场上选择新鲜的豆角,洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒,加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右(食盐的分量是平时炒菜量的五倍)。
腌制酸豆角的方法酸豆角属于开胃小吃,酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在自己做酸豆角之前要弄清楚,加的应该是淘米水而不是醋。
腌制酸豆角要先晒干
在市场上选择新鲜的豆角,洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒,加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右(食盐的分量是平时炒菜量的五倍)。然后倒入淘米水,淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里,在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气,否则豆角会容易变臭。
用淘米水泡豆角不伤胃
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
腌制酸豆角的方法
食材:
主料:豆角230g。
辅料:油适量,盐适量,酸姜适量,泡椒适量,蒜米适量,高度白酒适量,豆豉适量,白糖适量。
步骤
1、豆角洗净后晾干水分。
2、切寸段。(长短随个人心意)
3、放点盐到盆里。
4、用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。
5、泡姜切细丝。
6、泡椒剪成段。
7、蒜米切碎粒。
8、准备好豆豉。
9、干净无油无水的玻璃瓶一个。
10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12、调入少许的盐。
13、滴入少许的高度白酒。
14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15、几天过后变成黄色了,表示豆角腌好了。
16、热锅下油,放入蒜米爆香。
17、倒入酸豆角。
18、调入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。
酸豆角肉末
食材明细:
酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花
酸豆角肉末的做法步骤:
1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《自制酸豆角》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!