“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了酸辣笋,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:竹笋一根
辅料:水500ml,大蒜半个,酱油1勺,指天椒酱1勺,盐半勺
酸辣笋的做法步骤:
1,这个月份没什么笋了,我在网上买的广西笋。巨大一个,一个有5斤。
2,笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对!什么都不放,注意密封,保存一个月,夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。(一股螺蛳粉臭臭的味道,OMG !)
3,锅中放入油放入蒜末炒香。
4,放入笋,放少许酱油。
5,翻炒,放入一勺辣椒酱,这个辣椒酱巨辣,一定要谨慎放啊。
6,加入少量的水煮一下,让笋更入味。
7,待水快烧干的时候尝一下咸淡,因为辣椒酱有点咸,如果想要咸味重一点就再放一点盐。
8,这是网上买的指天椒辣椒酱,真的巨辣。
9,水干以后出锅。
10,和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样!
小贴士:
酸笋研制一定不能碰油哦!要不就前功尽弃了!
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酸辣鱿鱼笋菇卷
食材明细:
鱿鱼(鲜)300克,冬笋50克,鸡腿蘑(干)60克,泡椒30克,姜12克,葱白25克,大蒜(白皮)25克,盐3克,胡椒粉2克,醋7克,鸡油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克
酸辣鱿鱼笋菇卷的做法步骤:
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅;泡红辣椒切成菱形片;姜、蒜切粒;葱白切段;
2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁;
3. 锅内加植物油烧至四成热,放入鱿鱼条,拉油后迅速捞出;
4. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香,加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒,烹入味汁,加鸡香油,推匀起锅入盘。
没有酸笋的酸辣粉怎么做好吃 没有酸笋的酸辣粉
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还记得做这个酸辣粉的时候是在冬天,突然很想吃桂林酸辣粉,可是家里附近都没有桂林酸辣粉吃,所以自己动手做了,没有太多的材料,没有我最喜欢的酸笋,把仅有的材料就这么
食材配方
主料:
米粉
瘦肉
菜心
油
盐
辣椒酱
白醋
做法 共8个步骤
1.辣椒酱、白醋、菜心、米粉、腌制的瘦肉
2.锅里烧开水后放入米粉煮软
3.煮好的米粉捞起放入冷开水中
4.再捞起
5.煮菜心,下盐调味
6.把煮好的菜心和菜汤一起倒入米粉中
7.锅里烧热油,加入辣椒酱炒,再加入瘦肉煸炒,加入调味,最后加入少许白醋,炒到瘦肉熟透为止
8.把炒好的辣椒瘦肉加入米粉中即可
酱笋
食材明细:
竹笋2500克,酱油250克,甜面酱500克
酱笋的做法步骤:
1.挑选小而嫩的笋,将壳除去,即放入笼中蒸,注意不要蒸得过熟而绵烂,刚熟即可。
2.蒸熟的笋沥干水,放进酱油里泡一夜,然后取出,放在甜面酱中,三至五天即可食用。
笋烧肉
食材明细:
五花肉一块,春笋半个,李锦记红烧汁适量,料酒适量,生姜适量,葱适量
笋烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净,入冷水焯,洗去浮沫春笋切片,焯水。姜切片,葱挽结
第2步把五花肉、笋片放入锅中,加姜片、葱结,倒入红烧汁,加少许料酒,搅拌均匀,加水至肉处,大火烧开后转小火,烧至汁干,即可红烧汁里已有味,不用另加糖和味精了
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