红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“五花肉豆角汤”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:新鲜老豆角一斤,五花肉150g
辅料:生姜1块,大蒜2瓣,盐适量,胡椒粉适量,清水适量
五花肉豆角汤的做法步骤:
1,自家种的长豆角,洗净切段备用
2,大蒜,生姜切好备用
3,五花肉洗净切薄片,放入锅中煸炒出油,然后放生姜大蒜炒香
4,再倒入豆角翻炒片刻
5,加入适量清水,沫过豆角
6,盖上锅盖煮30分钟,煮至软烂
7,然后放适量盐和胡椒粉调味
8,简单营养的汤。
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干豆角炖五花肉
食材明细:
五花肉适量,干豆角适量,姜适量,葱适量,八角适量
干豆角炖五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净切块,用料酒、老抽、姜片、葱段腌制十五到二十分钟干豆角提前一晚凉水泡上,期间换两三次水,清洗干净,这样泡起来的干豆角炖出来才够软,够入味
第2步3.锅内放油,放入五花肉炒制,到肉块变色、肥肉紧缩,倒入适量开水,加八角等调味料,水没过肉块还多一些为佳;(五花肉炒一会儿,我就把腌肉的老抽汁和姜片葱段也放进去同炒了,这样感觉入味儿大火烧开后转小火炖制半小时以上
第3步准备好砂锅,洗干净后放到小火上稍微加热,然后将炖制的五花肉和汤汁全部倒进砂锅,继续炖制到水减少到肉体以下,放入准备好的干豆角,稍微用筷子压一下,以便豆角能够没入汤汁
第4步小火炖十五分钟后,翻动豆角和肉块,继续炖十五分钟后放入盐、鸡精搅拌均匀,大火收汁即可
干豆角烧五花肉
食材明细:
干豆角1碗,五花肉1块,青椒1个,干辣椒2个,蒜3瓣,姜3片,烤肉酱2茶匙,牛肉酱2茶匙,生抽3茶匙,盐茶匙,鸡精少许,白胡椒少许,料酒1勺,水适量
干豆角烧五花肉的做法步骤:
第1步干豆角切丝提前泡一上午。五花肉用烤肉酱2茶匙,生抽1茶匙,料酒1勺腌制10分钟。
第2步干豆角在开水中焯熟。锅中倒入油炒下姜,蒜,辣椒。
第3步下入五花肉翻炒。翻炒至出油。
第4步下入干豆角。翻炒均匀。
第5步加入牛肉酱2茶匙翻炒。加入青椒,加水焖个3分钟。
第6步最后加入生抽2茶匙,盐1茶匙,鸡精少许,白胡椒少许调味。成品。
小贴士:
干豆角的晒法:材料:新鲜的干豆角5斤。1:豆角用水洗净。2:可以用1:锅里烧开水,把豆角放入大火滚开煮熟。2:可以在锅中炸熟3:前一种捞出豆角放入冷水中。4:搭在绳子上或者衣架上,或者直接切丝生着晾晒。5:太阳直射2,3天就OK了。6:晒好的豆角装入袋子,扎紧。秋冬天炖肉很好吃。
五花肉荸荠汤
食材明细:
五花肉300克,荸荠(马蹄)200克,西兰花3朵。调料番茄酱1大匙,精盐适量,辣椒粉少许,月桂叶2片。
五花肉荸荠汤的做法步骤:
1、将五花肉洗净切块,荸荠洗净去皮切两半。
2、西兰花放入盐水中洗净,切小朵待用。
3、锅入少许色拉油烧热,下入五花肉、酱油炒至上色,倒入6杯蔬菜高汤煮至汤汁见稠时,下入其他原料、调料煮至入味,拣出月桂叶,熄火即可。
材料替换
荸荠可用小白菜、鲜藕片替换,称五花肉小白菜汤、五花肉鲜藕汤。
口味变化
调料中去掉番茄酱,加味精、料酒、红油,称红油五花肉荸荠汤。
五花肉番茄豆角焖面
食材明细:
湿面条200g,长豆角200g,五花肉100g,番茄2个,大葱10g,生抽3g,细砂糖2g,盐2g,植物油适量,温水100g,清水适量
五花肉番茄豆角焖面的做法步骤:
第1步番茄屁股划十字,放入开水中浸泡5分钟左右。揭去番茄皮,切成小丁。
第2步豆角洗净后切成小段。大葱的葱白部分切成细丝。
第3步五花肉洗净切薄片。把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合,调成酱汁。
第4步热锅少油,倒入五花肉小火慢煎。煎至两面微黄变色。
第5步加入大葱丝,炒出香味。倒入番茄丁继续翻炒。
第6步炒至番茄出汁后,加入豆角,调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。翻炒约3分钟后,倒入清水,没过食材。
第7步加盖,转中火焖煮约3分钟。揭盖,放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条,不然面条会煮得过软。另外,湿面条可以用半干面、生鲜面,或者冷冻的面条等含水量高的,比起干面条来说更容易入味。
第8步淋入酱汁,拌匀。再次盖上盖子,中火焖煮约8分钟。
第9步当汤汁收浓时,揭盖拌匀。继续盖盖子,中小火焖煮至汤汁基本收干,即可出锅。
五花肉豆角焖面的做法
五花肉豆角焖面的做法
主料:五花肉450克、豇豆300克、面条(生)500克
配料:豆瓣酱30克、大葱1根、生抽10毫升、姜6克、精盐3克、鸡粉1克
五花肉豆角焖面的做法步骤:
步骤1、新鲜的五花肉,长豆角准备。
步骤2、鲜面条,大葱准备。
步骤3、五花肉去杂毛,洗净后切片,大葱洗净切片,生姜切丝。
步骤4、豆角洗净,切断
步骤5、锅中注入油,下姜丝。
步骤6、炝锅后加入五花肉。
步骤7、翻炒至五花肉略变色时,下生抽。
步骤8、略翻炒后将五花肉摊向锅边,下豆瓣酱。
步骤9、小火翻炒,至食材沾满酱汁。
步骤10、加入足量的热水。
步骤11、焖煮10分钟后加入豆角。
步骤12、加入盐。
步骤13、加入鸡粉调味,再焖煮8分钟。
步骤14、将鲜面条铺在菜上。
步骤15、焖煮8分钟
步骤16、撒上大葱片,关火。
步骤17、翻拌均匀,装碗即可上桌啦。
五花肉豆角焖面的做法烹饪小贴士:
1、五花肉不用加料腌,直接下锅煸炒即可;
2、放面条之前,一定要留够足量的汤汁,以免糊锅了;
3、焖面的过程中,要用筷子挑动挑动面条,让周边的面条都沾上酱汁;
4、喜辣的,可以在出锅前淋入少许辣椒油;
5、小编采用豆瓣酱炒香五花肉,吃起来有浓浓的酱香味,但不辣,这种做法适合不能吃辣的人;
6、豆角富含大量的维生素C和维生素B,进入人体后能够促进人体抗体的合成,抑制肌肤细胞的黑色素形成,常吃豆角能够起到预防癌症和美容养颜的功效。
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