“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“拉丝夹心饼干”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:苏打饼干320g,棉花糖300g,奶粉50g,干坚果30g
辅料:黄油30g,蜂蜜10g,干奶酪25g
拉丝夹心饼干的做法步骤:
1,备好食材;
2,蔓越莓切成细小颗粒;
3,棉花糖切成小块,以便于翻炒;
4,黄油放进锅里,小火慢慢融化;
5,待黄油融化放进切好的棉花糖,小火慢慢翻炒;
6,棉花糖融化后,加入奶粉,再次翻炒,后加入蜂蜜;
7,再加入坚果翻炒;
8,炒至粘合,呈现拉丝状,趁余热将拉丝夹心料涂抹在饼干中间,加上一块合上;
9,烤箱余热后,烤三四分钟,又脆、又香、又甜的拉丝饼干完工。
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豆沙夹心饼干
食材明细:
主料:黄油100g,低筋面粉250g,豆沙100g
辅料:糖粉60g,鸡蛋1个
豆沙夹心饼干的做法步骤:
1,黄油切小块,室温软化。
2,用筷子将黄油稍微打发。(这一步非常累,大家要是有电动打蛋器就用那个,打至蓬松的羽毛状就可以了,我实在是没有打蛋器,就全凭力气了,打的也不是很发。)
3,鸡蛋液分三次倒入黄油中,继续打发。
4,筛入低筋面粉和糖粉。
5,将面团和至无干粉的状态就可以了,不需要过度的揉面团。揉好的面团冷藏30分钟。
6,将冷藏好的面团拿出来,擀成0.3cm的面片。
7,用模具刻出来形状。不刻形状直接切成块儿状的也行。
8,刻好所有的饼干。
9,用叉子叉一些小眼。随意叉就可以,我内心的外貌协会又出动了。
10,预热烤箱,将烤盘放到中层,上下火,上火160度,下火150度,15分钟左右。
11,烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖,再取出来。大家可以看出来,我这个温度饼干上色不重。
12,挤入豆沙。饼干的边缘地方不要挤。
13,用另一片饼干盖住。
14,饼干做好啦。
15,可以吃夹心的。
16,也可以单独吃~
小贴士:
1.如果有电动打蛋器,就将黄油打至蓬松的羽毛状,倒入鸡蛋液后也要继续打发。
2.烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖,不要立刻拿出来。
3.烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节。
巧克力夹心饼干
食材明细:
低筋面粉适量,可可粉适量,普通绵白糖适量,黄油适量,鸡蛋适量,香草粉适量
巧克力夹心饼干的做法步骤:
第1步用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
鲔鱼夹心饼干
食材明细:
白煮蛋1个,酸黄瓜碎1大匙,美乃滋4大匙,鲔鱼罐头3大匙,洋葱碎1茶匙,芹菜碎1/4茶匙,巴西里碎1/2茶匙,动物性鲜奶油1大匙,法国蓝乳酪碎20g,苏打饼干6片
鲔鱼夹心饼干的做法步骤:
1.将白煮蛋切碎,与酸黄瓜碎一起倒入美乃滋中拌匀,再加入洋葱碎、芹菜碎、巴西里碎、动物性鲜奶油、法国蓝乳酪搅拌均匀。
2.取适量作法1的材料夹入苏打饼干中即可。
果酱夹心饼干
食材明细:
奶油210公克,糖粉100公克,蛋黄80公克,香草精适量,低筋面粉320公克,蛋黄1个,饼干压模数个,塑胶袋1张
果酱夹心饼干的做法步骤:
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面团桿成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14∼18分钟)。
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