“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《日式红豆包》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:金龙鱼面包用小麦粉170克,金龙鱼蛋糕用小麦粉30克,粒粒红豆沙160克
辅料:白砂糖15克,水120克,黄油18克,干酵母3克,芝麻适量,盐2克
日式红豆包的做法步骤:
1,准备食材。
2,将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。
3,揉至扩展阶段,放入软化好的黄油。
4,继续揉10分钟,取出面团,放到盆里用保鲜膜覆盖,放置温暖的地方发酵。
5,面团发酵1.5倍-2倍大小,手蘸面粉在面团上插孔,小孔不回缩,面团不塌陷,说明面团已经发酵好了。
6,取出面团挤压排气。
7,分成八份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
8,豆沙每份20克分成八等份。
9,取出醒发好的面团,摁扁,把红豆馅放在中间。
10,收口一定要收紧。
11,依次完成所有。放到烤盘中。
12,把烤盘放到烤箱中,并放入一盆热水,进行二次发酵。
13,发酵至1.5倍大小,用刷子刷一层水,撒上芝麻。
14,在烤盘上方覆盖一张硅油纸,上面压上稍微重一点的烤盘。
15,烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱,190度烤18分钟即可。
16,取出烤好的红豆包在晾网上晾一下即可。
小贴士:
1、 面粉的吸水性不同,加水的时候可以先加110克,剩下的10克视面团再加。
2、 二发好的面包,刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。
3、 这个量是烤8个红豆包的量。
4、 烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。
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好吃不上火 日式红豆包的做法
口感柔软又香甜
材料:
高筋粉160克,牛奶115克,细砂糖20克,奶粉15克,酵母粉2克,黄油15克,红豆沙100克,黑芝麻适量,
好吃不上火 日式红豆包的做法的做法步骤:
步骤1,高筋粉、细砂糖、奶粉、酵母粉、牛奶放入和面缸。
步骤2,低速搅打成团后,转中高速搅打面团,直到面团光滑不粘缸,摸起来有弹性,而且能扯出粗膜的状态。
步骤3,放入提前软化好的黄油,低速搅打至黄油被面团吸收后,转中速搅打几分钟,能扯出结实薄膜的状态就可以了。
步骤4,揉好的面团放在28度左右的环境里发酵至两倍大。
步骤5,取出面团,轻拍排气,分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。红豆沙分成5个小圆球,每个20克。
步骤6,松弛好的小面团压扁,包入红豆沙,把收口捏紧。
步骤7,包好内馅后,面包胚摆入学厨烤盘,放在35度左右的温暖环境中发酵至1.5倍大,表面喷少许水,顶部撒上黑芝麻。
步骤8,盖上一张干净的油纸,接着放上一个烤盘。放入预热好的烤箱,上下火180度,中层烘烤15-18分钟。
步骤9,成品
肉食者联盟日式红豆包的做法
除了吐司之外这个红豆包是我家翻牌出镜最多的,因为实在是太好吃了啦!香甜软糯,要减肥的我每次烤完都忍不住要先吃上一个解解馋。而娃呐每次刚吃完娃就开问:妈妈什么时候再做啊!我们还没吃够。所以隔三差五就得撸一次。
材料:
高筋面粉440克,低筋面粉60克,牛奶250毫升,鸡蛋一个,糖30克,耐高糖酵母7克,盐6克,奶粉40克,黄油40克,黑芝麻适量,
肉食者联盟日式红豆包的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油之外的所有材料倒入搅拌缸内,先液体后粉类。
步骤2,先低速将面粉搅拌成团,再高速搅拌五分钟左右,揉至扩展阶段。
步骤3,扯开面团可以拉出光滑有韧性的厚膜。
步骤4,再加入软化的黄油,先低速搅拌至混合,再高速搅拌至完全扩展阶段。
步骤5,将面团揉圆,放在搅拌缸内盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。
步骤6,发酵结束,可以用手指粘点粉在面团中戳个小洞,不塌陷不回缩就表示发酵好了。
步骤7,将面团排气后平均分成14个小剂子,大概65克左右一个,分别揉圆,盖保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8,面团松弛的时候将红豆沙也揉成团,多少可根据自己的喜好来选择。
步骤9,取一个松弛好的面团按扁,用擀面杖擀成圆片,翻面放入红豆沙,像做包子一样捏合。
步骤10,收口朝下稍微按扁。
步骤11,全部依次做好后在表面喷上少许清水,沾上少许的黑芝麻。
步骤12,放入烤箱内进行二次发酵,烤箱底部放一碗热水保持湿度,发酵至原来的1.5倍大。
步骤13,在面包上放一张油纸,另取一烤盘放在油纸上轻轻的压在面团上,不需要用力往下压,借助烤盘自身的重量轻轻压着即可,这样才能保持面包烘烤完成之后是扁的。
步骤14,放入提前预热好的烤箱内,中层180度烘烤22分钟左右即可。
步骤15,时间到了,完美出炉啦!
步骤16,软软的面包体,搭配香甜软糯的红豆沙,那叫一个好吃啊!
步骤17,一次吃两个不是事!赶紧来试试吧!
荞麦红豆包
食材明细:
A:高筋粉220g,荞麦粉30G,奶粉15g,木糖醇50g,盐1g,干酵母8g,鸡蛋半个,牛奶130G,B:黄油20G,红豆馅适量,黑芝麻适量
荞麦红豆包的做法步骤:
1.把A材料,放入面包机内,程序8,搅拌成团;
2.放入黄油,程序8,发酵面团;
3.一次发酵结束后,将面团分成9分,滚圆,饧10分钟;
4.包入红豆馅儿;
5.放入烤箱,二次发酵45分钟;
6.刷蛋液,洒上黑芝麻;
7.烤箱180°预热,20分钟,出炉。
小贴士:
经常有朋友问我二次发酵的事情,我二次发酵一般是放在烤箱内进行,有暖气的时候就直接放在暖气上了,在烤箱里的话,是40°的温度!
红豆包怎么做好吃 红豆包
红豆包
喜欢豆沙包,尤其喜欢颗料状的红豆,咬一口,清香绵沙,好吃看得见。当主食,当小点都是相当不错。用的是蜜红豆,用蜂蜜来腌制的,吃一口,甜甜蜜蜜的。
食材配方
主料:
发酵面团
400g辅料:
蜜红豆
适量
做法 共8个步骤
1.面粉加温牛奶、酵母和成光滑的面团发酵至两倍大。
2.发酵好的面团揉匀,分割成小剂,擀成边薄中间厚的面剂。
3.包入蜜红豆。
4.用虎口轻推,收口。
5.推出多余部分。
6.将多余的尾端去掉。
7.略加醒发,当豆包变松软时,入蒸锅。
8.大火蒸,上汽十五分钟后关火。闷五分钟出锅。
墨西哥红豆包
食材明细:
主料:蜜红豆适量,高筋面粉240克,蛋2个,牛奶110克,黄油75克,低粉50克,糖28克,盐2克,糖粉45克
墨西哥红豆包的做法步骤:
1,把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母3.5克,牛奶100克
2,发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状
3,加进主材料高粉 120克,蛋 1个克,盐, 2克,糖 28克
4,面团材料拌均匀后加入黄油30克
5,拌至出手膜
6,发酵2.5倍
7,取出面团分6等份,静置20分钟
8,.取一份面团,擀成圆片状
9,放上适量的蜜红豆
10,面团包好红豆,收口朝下放纸托内
11,.放温湿处发酵
12,在面包发酵时就做墨西哥面糊
13,先取45克切小块的黄油,加进糖粉拌均匀后,取一个蛋分三次加入,最后加低粉50克,拌均匀即可待用
14,.把墨西哥面糊放进袋子内,挤在发酵1.5倍大的面坯上
15,.烤箱180度,放进面坯,烤20分钟左右,即可取出晾凉食用
红豆包子怎么做好吃 红豆包子
红豆包子
本来想做小动物红豆包的,但是和的面粉太少了。不过
食材配方
主料:
面粉
50g红豆
50g酵母
适量辅料:
糖
适量
做法 共4个步骤
1.红豆浸泡一夜,煮熟,捞出,拌入适量白糖
2.面粉加酵母和成面团,盖上湿布发至两倍大
3.将面团揪成剂子,擀成面皮,包上红豆
4.上锅醒一会,蒸20分钟,完成
全麦红豆包
食材明细:
高粉210g,水187g,干酵母3g,高筋粉30g,糖24.5g,盐4.5g,黄油19g,全麦粉60g,奶粉25g,蜜豆馅适量
全麦红豆包的做法步骤:
第1步中种材料中干酵母3g用187g温水化开和中种原料的高粉混合,筷子搅拌下
第2步室温发酵到3-4倍大中种和主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段
第3步松弛半小时平均分成九份,排气滚圆松弛15分钟
第4步取一个面团擀开翻面后包入适量蜜红豆
第5步捏紧收口放入方盘内
第6步在温暖处进行二次发酵,入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻烤箱预热180度,中层,20-25分钟
抹茶红豆包
食材明细:
鸡蛋一个,酸奶一瓶,高筋粉3杯,抹茶粉2中匙,蜜红豆适量,白糖一大匙,盐一小匙,干酵母4克,黄油30克
抹茶红豆包的做法步骤:
第1步酵母溶于温水内,搅拌均匀形成酵母水,静置5分钟。将除黄油以外的材料(酵母水最好分次加入)放入面包机内揉制成光滑面团后,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。放入温暖处发酵60到90分钟,也可进行冷藏发酵12小时以上。
第2步排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一松弛好的面团,按扁后翻面包入红豆馅。
第3步整形放进烤盘。放入烤箱内发酵45分钟(里面放一杯热水)。
第4步发至原来的两倍大后取出,表面筛高筋粉,用利刀划个十字。也可以刷上蛋液。180度20分钟,中层烤制。(时间和温度仅供参考)
小贴士:
蜜红豆制作:1、容器内放入红豆,加入适量清水泡4小时以上。2、锅内放入清水,煮开,放入泡好的红豆,中火再次煮开。盖上锅盖转小火 继续煮40分钟左右,捞出沥干水份,加入适量的冰糖融化拌匀即可。经验总结:1. 夏天天气热,面团发酵比较快,所以一定要时常观察,发好了就马上做,否则发酵时间过长,可能酸味会大。我用酸奶和面,发的就更快啦。2. 为什么要翻面包入馅料呢?因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮,保留这层表皮面包不容易风干。3. 二次发酵时间也不要过长,发酵时间长,面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭,发的时间有点长,面包有点pia(三声)兮兮的,所以我的成品图用的是上次的。4. 红豆馅的面包夏天不容易保存,最好当天吃完。最好的办法是少做点啦,实在吃不完也只好放冰箱里保存,虽然面包放在冰箱里会影响口感,但为了保证质量也只好如此了。
黑米红豆包
食材明细:
中筋面粉350克,黑米粉50克,鸡蛋55克,水230克,黄油30克,细砂糖55克,盐6克,酵母5克,红豆沙适量
黑米红豆包的做法步骤:
第1步除了黄油和红豆沙外的所有原料倒在一起,揉成一个光滑的面团。面包机揉面20分钟后加入黄油,继续揉面20分钟,面团完成。
第2步切一小块面团检视,可以看到,面团已达到扩展阶段,可以拉出一层透明的薄膜。面团滚圆,发酵至原面团二倍大。
第3步取出面团,切割65克/个,滚圆松弛15分钟。面团擀开成圆形,装入红豆沙,收好收口向下排放。
第4步发酵面团至膨大,表面喷水,入预热至180度的烤箱烤焙20分钟即可。
核桃红豆包
面团原料:
金像面包粉225克、低筋面粉25克、即发干酵母3克、蜂蜜30克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水125克、黄油20克、核桃粉30克、核桃仁50克。
馅料:红豆馅。
表面装饰:蛋液、核桃。
面团里的核桃粉是我在超市买的现磨的那种,因为是烤熟核桃磨的,磨时会出油,所以不象面粉那么细致,准确地讲,应该叫核桃渣。
做法:
⒈将除黄油和核桃以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,加入核桃渣揉匀,然后加入切成小粒的核桃仁揉匀。
⒊将面团放在温暖处进行基础发酵(图1)。
⒋基础发酵结束(图2),将面团取出排气后,分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟(图3)。
⒌松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入红豆馅,收紧口包好(图4)。
⒍将面团放在烤盘上,略压扁后,用剪刀剪成花形(图5)。
⒎将面团放进发酵箱进行最后发酵。
⒏最后发酵结束,表面刷蛋液,放上半粒核桃做装饰(图6)。
⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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