“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编为大家整理的“冰草芒果鸡肉色拉 ”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:冰草100克,芒果3只,熟鸡胸肉1块,腰果适量
辅料:盐少许
冰草芒果鸡肉色拉的做法步骤:
1,准备的原料。
2,冰草洗净沥干,鸡胸手撕成丝。
3,芒果取出果肉待用。
4,一半的芒果肉加少许的清水,盐打成泥。
5,鸡胸,冰草,芒果肉加一起。
6,淋上芒果汁,再撒上少许的腰果碎就可以。
7,爽脆鲜甜,芒香浓郁的色拉就做好了。
小贴士:
1.鸡胸,腰果都是提前处理成熟的。
2.还可以在芒果汁加点柠檬汁,味道更香
3.芒果汁中的盐可以不加
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蟹肉色拉
食材明细:
主料:黄金蟹1个,苦苣50克,小番茄5个,柠檬0.5个
辅料:日式色拉汁3勺,色拉酱2勺,料酒1勺,姜片3个,黑胡椒碎0.5茶匙
蟹肉色拉的做法步骤:
1,从冰箱拿出冻蟹解冻
2,放入锅中加入姜片料酒煮开放凉
3,配料用纯水浸泡,这些没有用完的
4,把海蟹掰开
5,先把蟹黄挖出,把蟹斗洗净备用
6,把蟹肉拆出来
7,取一盆放入苦苣和小番茄
8,加入蟹肉和蟹黄
9,加入日式色拉汁
10,加点柠檬皮屑
11,挤点柠檬汁
12,加入现磨的黑胡椒碎
13,加入色拉酱
14,搅拌均匀即可
生刨牛肉色拉
食材明细:
材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士片、油醋汁、盐
生刨牛肉色拉的做法步骤:
1、牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后,用保鲜膜卷起,放入冰箱,速冻成圆棒状。
2、将冻好的牛柳剥去保鲜膜,用刨皮机从横截面刨成薄片,铺在盆内。
3、混合生菜卷成花状,放在盆中央。
4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶,再淋上少许油醋汁即可。
特别关照
a.水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE),国内部分大型超市有售。
b.罗勒叶(BASIL LEAF),又名紫苏,西餐常用香料。
芒果色拉
食材明细:
熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。
芒果色拉的做法步骤:
芒果去皮,切片,待用。将糖,四合一香料和水混合,煮开,加盖,浸泡。将芒果片置于平底锅上,摊开,用糖水浸没,煮沸后冷却,让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁,浇淋在芒果片上,即成。
土豆鸡脯肉色拉(2)
食材明细:
主料:土豆1000克,菜汤适量,醋3汤匙,咖喱酱1茶匙,鸡脯肉400克,红扁豆100克,生菜100克,黄瓜250克,香菜末1汤匙,牛奶100毫升。
土豆鸡脯肉色拉的做法步骤:
1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆,这样腌渍时不会碎。土豆洗净,放入大锅,加水没过土豆的一半,煮沸,低温加盖再煮20分钟。滗去热水,放入冷水,然后沥干、冷却。接着剥皮,切片,装盘。
2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净,在热油中每面各煎4分钟,调味后,盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合,加牛奶和醋搅拌,放在生菜上,调味即可。
白兰地鱼肉色拉(1)
食材明细:
主料:金枪鱼100克,白兰地酒1勺,辅料:蒜香面包粒50克,生菜1片,草莓,黄桃适量,调料:卡夫奇妙酱50克
白兰地鱼肉色拉的做法步骤:
奇妙酱和白兰地酒混合,制成沙司料。
金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上,配上蒜香面包粒。
草莓用刀一分为二,黄桃切片,装盘即可。
鸡肉芦笋色拉
食材明细:
材料鸡胸肉、新鲜芦笋、洋葱、樱桃番茄、黑水榄、鸡蛋、椒粒、油醋汁、盐、胡椒、白酒
鸡肉芦笋色拉的做法步骤:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时,煎熟,冷却。
(2)芦笋去皮,摘去老枝,用开水焯熟,浸入冷水冷却,捞出沥干。
(3)鸡胸肉切成方块,芦笋切成段,洋葱切丝,樱桃番茄一剖为二,黑水榄切片。
(4)将所有改刀后的材料混合,拌入油醋汁,装盆。
(5)将鸡蛋煮孰,剖开,摆放在盆中作装饰。
特别关照
芦笋焯水时注意保持色泽碧绿。
白灼冰草
非洲冰草-----一种新兴蔬菜,非洲引进的蔬菜品种,外观长得很像海带头。吃起来感觉凉凉的,很爽脆,有一股淡淡的咸味。非洲冰草又名冰叶日中花,其叶鲜嫩多汁,可生食。法国料理中经常使用。冰草因其叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线像冰晶一样而得名。冰草是一种盐生植物,因含天然植物盐,所以有保健功效。
冰草,只能生食或轻焯凉拌,高温加热下,冰草身上晶莹剔透的盐囊就会破掉融化,影响美观和口感。生食的口感我有点不太喜欢,所以,上一款白灼的做法供参考。
餐桌上的精灵----白灼冰草
原料:非洲冰草适量,蚝汁1勺,生抽1勺,清水2勺,葱油2勺。
白灼冰草的做法
1,冰草择小,清水冲泡洗净,不要用力揉,
2,烧一锅热水,烧开后关火,将冰草倒入热水中翻两下就出锅,捞入凉水过凉后沥水备用。
3,准备好一碗料汁,蚝汁一勺,生抽1勺,清水2勺拌匀。
4,锅中加入2勺葱油,烧热后关火。
5,将料汁倒入锅中,微沸后放置片刻,
6,待不烫时浇入冰草中就可以啦。
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