“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的传统喜饼--可以吃的民间礼仪用品,“乳山喜饼”,改良后的配方,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:麦芯小麦粉330克,细砂糖50克,蛋清18克,花生油50克
辅料:酵母粉5克,黑芝麻馅适量
传统喜饼--可以吃的民间礼仪用品,“乳山喜饼”,改良后的配方的做法步骤:
1,提前准备好所需原料
2,面包桶中先放入粉类
3,在放入其余食材(除去黑芝麻馅哦)
4,开启和面功能揉至成光滑的面团,室温发酵涨至2-2.5倍大
5,取出面团,工作台上撒少许的干粉,继续揉成光滑的面团
6,将面团平均分成9份,滚圆松后在案板上松弛5分钟
7,包入黑芝麻馅
8,放在烤盘上进行最后发酵,大约20分钟
9,当面团涨至如图约1.5倍大时即可
10,喜饼上盖一层锡纸,再放一个同样大小的烤盘,里面装上小石头(这样做烤好的喜饼是扁平的)
11,烤箱上下火预热180度,烘焙28分钟
12,冷却后即可享用
小贴士:
1:喜饼是一款高油高糖的点心,所以面团发酵的较慢,建议大家用耐高糖酵母粉,这样能 帮助发酵,配方中的花生油最好不要更改,因为花生油烤好后非常的香哦 2:传统的喜饼制作用的是全蛋,我用的是蛋清,所以烤好的喜饼颜色更加的洁白,有弹性 3:由于各大品牌的面粉吸水量不一样,所以在制作的时候可以根据面团的状态适量的添加粉类或者液体食材 4:烤箱制作的喜饼颜色更加的均匀,如果家里没有烤箱的宝宝,可以用平底锅来制作
97msw.cOm延伸阅读
山东乳山(南瓜)喜饼
食材明细:
主料:普通面粉500克,南瓜150克,鸡蛋4个,细砂糖100克,花生油60ml,酵母粉5克
山东乳山(南瓜)喜饼的做法步骤:
1,先将南瓜煮熟压成泥状
2,加入鸡蛋,砂糖拌匀至糖溶化
3,加入花生油,一定要是花生油才是乳山喜饼的味道哦
4,加入面粉和匀,放温暖处发酵至两倍大
5,取出后再次揉匀
6,分成若干等份
7,擀成圆饼,醒发15分钟
8,入平底锅不放油小火慢烙至金黄再反面烙至金黄就好了大约8至10分钟(忘记拍在锅里的照片了)
芝麻喜饼
食材明细:
油皮材料:360g,细砂糖72g,猪油144g,水144g,内馅A:250g,麦芽糖50g,盐2g,熟面粉200g,奶油75g,奶粉25g,碎肥肉250g,熟白芝麻25g,葡萄干38g,奶水75g,内馅B:75g,冬瓜糖375g,其他材料:200g
芝麻喜饼的做法步骤:
1.将油皮材料搅拌至光滑,放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。
2.将咸蛋黄烤至表面干燥变色,切成大块;冬瓜糖切小丁备用。
3.将内馅材料A拌匀,再加入作法2、材料B拌匀成糰,分割成6等份备用。
4.将作法1松弛好的油皮分割成6等份,包入作法3内馅,压扁后,桿成扁圆形,于表面刷水,并沾上白芝麻,正面朝下,在底部戳洞,置于烤盘上。
5.将作法4放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤至芝麻上色,再翻面,续烤至表面呈金黄色即可。
喜饼的做法
喜饼,山东胶东地区常见的面食,俺们这边几乎每个馒头摊和大超市都能看到它。
这东西秉承了山东人的特点,长相敦厚,口感实在,即是干粮又当点心,抗造,放得住。
原料:(此份量成品16个左右)
面粉700克、鸡蛋5个、花生油100克、白糖100克酵母7克温水少许(约50ml或不放)。
注:花生油不可更改,如果换成其它油脂会缺少喜饼独特的香气。
做法:
1、酵母溶于温水,加鸡蛋、花生油、白糖搅匀,加面粉用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团放置温暖处饧发;
2、面团发至两倍大小取出,反复揉匀至没有气泡;
3、分割成小面团揉成光滑面团;
4、擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发;
5、饼胚发至两倍厚,取出置于温热的平锅内小火烙制;
6、双面金黄后,取出即可。
如果喜欢通体金黄的饼体可以再另起油锅,竖起把饼边滚成金黄。
相信《传统喜饼--可以吃的民间礼仪用品,“乳山喜饼”,改良后的配方》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了传统的美食专题,希望您能喜欢!