“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“30分钟做出一捏就碎的超酥核桃酥!”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:低筋面粉200g,玉米油/色拉油110g,西贝甄选新疆阿克苏核桃10个(我用的这个,你也可用其它的代替)
辅料:无铝泡打粉4g,小苏打2g,白糖80g,鸡蛋半个,盐1g
30分钟做出一捏就碎的超酥核桃酥!的做法步骤:
1,阿克苏核桃剥壳放在烤盘上,垫上烘焙油纸,烤箱150度烤10分钟。. 核桃仁晾凉,用擀面杖擀碎,放到一旁备用。
2,在大碗中加入鸡蛋液(全蛋打散即可),加入玉米油搅拌均匀,加入白糖继续搅拌。
3,将低筋面粉、小苏打、无铝泡打粉混合均匀过筛,倒入第3步中。边倒边搅拌,防止白糖沉底,用硅胶刮刀轻柔翻拌成湿润的面团。
4,倒入核桃碎,用硅胶刮刀轻柔翻拌均匀即可。
5,翻拌好的面团盖上保鲜膜松弛半个小时。我翻箱倒柜没找到保鲜膜,于是拿锅盖救急了,大家千万不要学我!
6,将松弛好的面团取出,(看手感)均分成9个小圆球,用手压扁,放在铺好了烘焙纸的烤盘上(就是刚才烤核桃那个),材料比较松散,慢慢来~剩下的鸡蛋液刷在桃酥表面,撒上黑芝麻
7,烤箱上下火预热170℃,烤盘放入烤箱中层烤20-25分钟,香喷喷的核桃桃酥就出炉啦~
小贴士:
1. 核桃仁直接用锅炒熟也可以,我偷懒了…
2. 核桃仁不用擀得很碎,有一些大颗粒桃酥口感更加丰富,这个全凭个人喜好~
3. 油的选择有很多种,选择无味的玉米油或色拉油,桃酥的核桃味会更重;根据个人口味选择花生油、菜籽油也都是可以哒~
4. 面团不要过度搅拌以防起筋。
5. 不同品牌烤箱温度不一样,烘烤20分钟后要观察上色情况,变成金黄色就可以啦~
希望大家都能做出“一捏就碎”的桃酥噢~
97msw.cOm延伸阅读
30分钟做出最菜鸟级的松软蛋糕——蔓越莓玛芬
食材明细:
主料:低筋面粉120克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋1个,牛奶70克,泡打粉1小勺,蔓越莓40克
30分钟做出最菜鸟级的松软蛋糕——蔓越莓玛芬的做法步骤:
1,原料备好。
2,把低筋面粉、泡打粉混合过筛于碗中。
3,黄油室温软化切成小丁,放入低粉中。
4,轻轻地与粉类搓成屑状。
5,加入细砂糖和2/3蔓越莓。
6,轻轻拌匀。
7,另取一碗,把鸡蛋磕入碗中,加入牛奶一起搅拌均匀,把牛奶蛋液倒入拌好的面粉里。
8,轻轻翻拌拌匀,拌好的湿料看起来有些粗糙即可。
9,烤碗里抹上黄油,然后把拌好的湿料平均装入烤碗中(2/3满即可),再撒入余下的蔓越莓。
10,放入预热好的烤箱,中层,上火180度,下火160度,20分钟。 (烤箱先预热,具体烤制时间和温度依据各家烤箱特性而定)
小贴士:
1、拌面糊时用刮刀自下而上轻轻搅拌均匀,划圈搅拌会产生筋性。
2、拌好的面糊看起来有些粗糙即可。
3、没有蔓越莓可以放葡萄干或其它。
4、烤制时间和温度依据自家烤箱而定。
蔬菜在清水泡至少30分钟才安全
蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季,既是蔬菜消费的高峰期,也是害虫的活跃时期,生产者为了赶商机,要么用超浓度的农药杀虫,要么施用农药后提前采收,造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计,一般情况下,夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。为了减少蔬菜上的农药,人们想出了各种各样的办法:放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等,但这些方法真的有效吗,到底能去掉多少农药?中国农业大学食品学院最近进行了一项实验,帮助人们找出去除农药的最好办法。
由于农药在喷施过程中,主要是附着在果蔬的表面上,所以,只要采用行之有效的洗涤和加工方法,就可以降低农药的残留量,保证蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10―60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%―60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬,10―60分钟内,农药残留量可以减少50%―80%;特别是在浸泡的前10分钟内,农药残留下降非常明显,可以达到50%左右。然后,稍加搓洗,用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
高温加热也可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。
此外,淘米水洗菜和适当用阳光照射,对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
蔬菜去皮当然也可以减少农药残留,但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此,最好的去除农药的办法是:将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10―15分钟,或用自来水浸泡30―60分钟,用清水冲洗干净。
五分钟微波板栗
食材明细:
板栗适量
五分钟微波板栗的做法步骤:
第1步板栗洗干净用剪刀顺着板栗的纹理剪一刀。(这步要注意安全,两只手都稳定在桌面上,在栗子下方的刃固定住,用上面的刃向下划破栗子皮,也要把里面的绒毛皮也划透,要不微波时栗子会爆哈)
第2步全部划好口子的栗子放进一个微波炉容器中盖上盖子,把盖子上的透气孔打开
第3步用高火叮5分钟即可
小贴士:
1、喜欢甜的可以提前在板栗中撒些白糖来增加风味。但我不太喜欢甜的,喜欢吃原味的,就什么 也没放。 2、各家微波炉的功率大小不一样哈,如果叮了5分钟感觉没熟透,可以适当的再增加时间哈。 3、用剪刀一定要剪透板栗的两层皮哦,不然的话会爆的,切记!
10分钟早餐蛋糕
食材明细:
白雪蛋糕粉500g,牛奶280ml,鲜鸡蛋2只
10分钟早餐蛋糕的做法步骤:
第1步鲜鸡蛋2只去壳磕入大盆中;将鸡蛋用电动打蛋器(或蛋抽)打发,打至稠浓偏乳黄色即可;
第2步将牛奶(或水)加入,搅拌均匀;将白雪蛋糕粉500g倒入盆中,翻拌均匀;
第3步平底锅加热,抹一层薄油,用汤匙将适量面糊舀入锅中,使其自然摊成圆饼状;小火将蛋糕饼烙熟即可,直接食用或将两个蛋糕饼夹馅(大颗粒蓝莓酱等)食用均可。
小贴士:
1.本博中的材料配方约可制做20个直径8-9CM的蛋糕饼,供4-5人食用。 2.配方中的“牛奶”也可用“水”代替;烙制蛋糕时锅内也可以不涂刷油。 3.蛋糕饼烙熟即可直接食用,推荐夹馅食用,即将两个蛋糕饼夹馅(大颗粒蓝莓酱或红豆馅等)食用,口味更佳。
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法!白水煮鸡蛋听起来简单,做起来费事,等待的时间长不说,如果掌握不好水量和时间,煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。其实,有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法,几乎不用水,而且5分钟就能吃上,超好吃,很适合早上上班吃鸡蛋的人噢~~那么就让我们一起来看看这种神奇的煮蛋方法吧!(选购鸡蛋也是一门学问,鸡蛋买不对,对身体伤害可不小哪些鸡蛋千万买不得,别吃!)
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的方法
做法:
1、我们把鸡蛋用水清洗一下,去掉蛋壳上的脏东西。
2、我们准备几张这样的纸(餐巾纸等吸水性好的纸就可以)。
3、这里我们要用到电饭锅,我们把纸这样铺在电饭锅里,大约三四层就可以了。然后倒一点水,不要多,让纸吸满水就可以了。
【人人必看】吃鸡蛋黄危害等同吸烟?
4、我们把鸡蛋放在吸满水的纸上。
5、把锅装好,盖好盖子。
6、插上电源,我们按下煮饭的按扭,加热灯亮起。过一会电饭锅加热的按扭自己跳起,保温灯亮起。
7、我们拔掉电源,打开电饭锅的盖子,可以看到纸上的水基本都干了。
【不看后悔】实拍假鸡蛋制作全过程,此物只有中国有
8、我们把鸡蛋取出来,完全不会煮爆,放到凉水里拔一下,快速给鸡蛋降温,1分钟后捞出来。
9、我们看一下,鸡蛋非常的好剥,没有一点的粘连。
10、切开看看,熟了!味道特别好吃。
从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水!真好的方法呀!发明这种煮蛋方法的人真有生活智慧!那些纸拿出来放好,还可以重复利用哦!环保环保!
鸡蛋煮着吃才最营养,一颗鸡蛋的营养价值也是有底线的,吃的方式不对,美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。几种吃鸡蛋方式易致癌几种吃鸡蛋方式易致癌
导语:古人云病从口入,鸡蛋人人吃,但不一定人人会吃,一不小心,美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。
鸡蛋会变成伤害身体的毒药
一颗蛋的人生底线--生吃
很多妈友觉得,食物一经煮熟,就会流失营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。真相真的是这样吗?
其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌,比如大肠杆菌,吃进肚子里,造成肠胃不适,引起腹泻。而且,鸡蛋中的抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则就会使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
再者,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。
一颗蛋的人生底线--煮太久
也有部分妈友认为鸡蛋煮越久越好,错!因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。得不偿失,所以,煮鸡蛋的最佳时间,请控制在5-8分钟左右好吗。
一颗蛋的人生底线--越多越好
造吗?鸡蛋含有高蛋白,食用过多会导致代谢产物增多、增加肾脏的负担。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜;中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋。以上数字已是蛋的人生底线。
一颗蛋的人生底线--加糖
是不是有很多妈友喜欢把鸡蛋跟糖一起煮?其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成糖基赖氨酸,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。如果看官您就是喜欢加糖,请等鸡蛋冷了之后再加好吗。
一颗蛋的人生底线--跟豆浆同食
很多妈友都喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋、一个面包,再加上一杯豆浆,认为那样的人生就完美了。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。如果看官您就是喜欢鸡蛋陪豆浆,请间隔2小时吃好吗。
一颗蛋的人生底线--煎的金黄
喜欢吃煎鸡蛋的妈友们,特别是喜欢把边缘煎得金黄的你们,请注意,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
一颗蛋的人生底线--茶叶蛋
毁三观的巅峰来了:茶叶蛋也应少吃!一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
鸡蛋是我们每天都离不开的食品,营养毋庸置疑。但是只有挑对了鸡蛋才会为家人身体加分,如果吃错了鸡蛋,危害可不小。哪些鸡蛋千万买不得,别吃!哪些鸡蛋千万买不得,别吃!
哪些鸡蛋千万买不得,别吃!鸡蛋是我们每天都离不开的食品,营养毋庸置疑。但是只有挑对了鸡蛋才会为家人身体加分,如果吃错了鸡蛋,危害可不小。所以,今天我们来看看哪些鸡蛋不能吃呢?
1、裂纹蛋:
这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋:
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食。
3、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
4、散黄蛋
因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如果细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
6、发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜购买食用。
以上6中鸡蛋都是绝对不能食用的,发出来就是给大家再次普及下,只要你买鸡蛋发现稍微有上面6种迹象你该认真筛选了,不怕一万就怕万一
10分钟搞定酥炸龙利鱼
食材明细:
龙利鱼700克,面粉200克,蛋液150克,面包糠400克,泰式甜辣酱适量,盐少许
10分钟搞定酥炸龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼洗净。将其切成大小均匀的块状,撒适量盐调味。
第2步蘸上面粉。裹上一层全蛋液。
第3步再蘸上面包糠。依次将鱼块按上述方法制作完成,并放在无水无油的盘中。
第4步把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色。沥干油后装盘,搭配泰式甜辣酱食用即可。
小贴士:
【olivia说两句】鱼排外酥里嫩,鱼肉还保持着非常好的汁水。调料微甜微辣,能更好的调和鱼排的口味。一定趁热吃,口感细腻很新鲜。小火炸制,注意火候避免过老。
10分钟懒人鸡翅
食材明细:
鸡翅3个,料酒适量,盐少许,老干妈1勺,蚝油1勺,葱段适量,蒜瓣适量,姜丝适量
10分钟懒人鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡翅剁几刀,方便腌制的时候入味。剁成块的鸡翅,多用清水冲洗几遍,冲洗掉鸡翅表面的油和血水。大蒜用刀拍碎,这样腌制的时候蒜香味才能更充分的释放出来。鸡翅中加入适量料酒,去腥。 放入少许盐,入个底味,后面还要放蚝油和老干妈,所以盐一定要少放。葱段﹑姜丝和蒜瓣放进去,用手将鸡翅与调料抓匀。放入1勺蚝油。 放入1勺老干妈。 再次用手抓匀,腌制2小时;或者拌好调料放冰箱,随用随取。
第2步将腌制好的鸡翅,倒入耐高温容易内。盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个洞。放微波炉,高火5分钟。取出来,将鸡翅搅拌一下,再入微波炉,高火5分钟(中途搅拌一下,可以鸡翅受热均匀)。
相信《30分钟做出一捏就碎的超酥核桃酥!》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!