“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?由此,有请你读一下以下的“飘香鸡什锦火锅”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:三黄鸡1只
辅料:香菇适量,茶树菇适量,木耳适量,紫皮土豆适量,宽粉适量
配料:八角适量,桂皮适量,香叶适量,辣椒适量,葱姜适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,盐适量
飘香鸡什锦火锅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉,放在一边沉淀。
3,木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4,干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
5,宽粉泡软。
6,土豆去皮切成块
7,将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
8,将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
9,葱切段、姜切片。
10,准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
11,锅中放油,煸香调味料。
12,加入葱姜继续煸香。
13,放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14,烹入料酒 加入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
15,倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
16,放茶树菇、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
17,加入宽粉和土豆块烧开。
18,将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透,随热随吃。
小贴士:
泡香菇和茶树菇的水不要倒掉,滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
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榴莲飘香鸡
食材明细:
鸡半只约300克(切成块状),榴莲(肉)若干颗,蒜头2-3颗,酱油少许
榴莲飘香鸡的做法步骤:
1、起锅,放入油,将蒜头放入锅里翻炒。
2、等到有蒜香味的时候,将鸡块放入锅中,大火翻炒。
3、适当放入少许水、酱油3茶匙,慢火焖20分钟。
4、等到鸡肉基本熟透以后,放入榴莲,翻炒几次,盖上锅盖慢火2分钟,即可上碟。一道美味的榴莲飘香鸡就做好了!
小贴士:
1、榴莲要在鸡肉熟透后才放,放的太早榴莲会变糊了,卖相就不好了。
2、如果喜欢吃榴莲的朋友不妨多放几颗榴莲,上碟的时候可以闻到阵阵的榴莲味,味道很不错哦!
什锦火锅(1)
食材明细:
烧竹轮1包,大白菜150公克,虾6尾,蛤蜊150公克,冻豆腐6片,火锅料适量,花枝110公克,草菇40公克,嫩姜片6片,葱1/2支,海鲜火锅高汤粉2小匙,水900㏄
什锦火锅的做法步骤:
(1)所有材料洗净,将烧竹轮切段,大白菜切块,花枝刻花切片,草菇切半,葱切段,嫩姜切片备用。
(2)先煮一锅沸水,将大白菜入锅汆烫至软捞起备用,随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。
(3)锅中放水加调味料,再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可,可再加些香油.胡椒粉去腥。
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