水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?或许"面拖蟹+红糖姜茶"是你正在寻找的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:螃蟹2只,红糖2大勺,姜丝40克,玉米淀粉2大勺,盐1勺
辅料:白糖少许,料酒少许,白胡椒粉少许,花椒粉少许,葱花少许,植物油适量
面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:
1,准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片,再切成细丝。
2,小锅中加水,倒入红糖,煮沸融化后,加入适量细姜丝,小火熬煮十分钟左右,离火放在一边。接下来做面拖蟹:把飞蟹洗净,掀开背壳,用刀从腹部中间斩成两半,去掉腮。
3,在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清,抓匀腌制一会儿。放入热油中,炸熟。
4,炸好的蟹块放在一边,另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁,一会儿炒的时候勾芡用。
5,锅中倒少许油,爆香葱花、姜丝,倒入榨好的蟹块,再沿锅边倒入上一步调好的碗汁,中火快速翻匀,盛出即可。
97mSw.com相关阅读
面拖花蟹
食材明细:
活花蟹适量,葱适量,姜适量,面粉适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量
面拖花蟹的做法步骤:
第1步将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;
第2步炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
第3步调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。
家常面拖蟹
食材明细:
小螃蟹4只,毛豆适量,面粉适量,清水适量,料酒少许,葱少许,姜少许,油少许,盐少许,味精少许
家常面拖蟹的做法步骤:
第1步葱切段,姜切片面粉加水调成糊状
第2步螃蟹宰洗干净,切成两段备用
第3步将螃蟹的切开的一段沾上面糊,锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄
第4步全部煎好后,烹入料酒加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹
第5步加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅
小贴士:
1.面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大2.剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。
吮指面拖蟹
食材明细:
母蓝蟹适量,大蒜适量,生姜适量,葱适量,鸡蛋适量,面粉适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粒适量,油适量
吮指面拖蟹的做法步骤:
第1步蓝蟹洗净,一分2剁成块,揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用;大蒜、生姜切末,葱切成葱花;
第2步面粉:水按1:2的比例,加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊,加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味,将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊;油温7成热,慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红,捞出沥干油份;
第3步锅里加入适量橄榄油,放入蒜末、姜末、葱白爆香,倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀,然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒,使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上;等蛋面糊稍稍凝固,继续翻炒片刻,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
1.地道的面拖蟹选用的是上等的“六月黄”,但“六月黄”因其产地、季节的限制,可用肥嫩多黄的母蓝蟹代替;2.螃蟹盖子揭开以后,看到的犹如泡沫鱼鳃的物质,是螃蟹的呼吸器官螃蟹鳃(如左图箭头所指),一般附着大量的细菌,烹饪之前最好将其去除洗净;3.蛋面糊的比例大概是130ml面粉加260ml水(3头大蟹),蛋可以加1个或2个,调味料最好加在蛋面糊里,这样味道更均匀,如有溢出的蟹黄,可以挖出拌入蛋面糊里,以免炸制的时候流失;4.螃蟹很容易熟,一般看到颜色变红后再炸半分钟左右就可以了;5.倒入蛋面糊之后要快速翻炒,这样才能让每块蟹肉都均匀裹上蛋面糊。
红糖姜茶
食材明细:
主料:红糖110G
辅料:生姜80G
红糖姜茶的做法步骤:
1,准备好红糖和生姜
2,把生姜去皮,磨成姜蓉
3,这是弄好的姜蓉和姜汁,剔除或者剁碎老姜的纤维。
4,把姜蓉和姜汁倒入红糖中,搅拌均匀。
5,包上保鲜膜上笼屉蒸半小时左右。
6,这是刚蒸出来的。
7,放凉装瓶。
8,喝的时候,舀一两勺,用热水冲服。
小贴士:
不爱生姜的,这个……就没办法了。
2020面拖蟹怎么做好吃 面拖蟹的做法,步骤
面拖蟹
面拖蟹是江浙一带最家常的螃蟹烹饪吃法。 蟹块切口抹上一层面粉,可防止蟹黄流失;先炸一下沾有面粉的切口,封住蟹黄和蟹肉,再将整个蟹块放入煎炒,通过油煎和烧制,蟹
食材配方
主料:
螃蟹
小麦面粉
色拉油
盐
葱姜
生抽
白糖
白酒
料酒
做法 共14个步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热,把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红,然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
红糖红枣姜茶
食材明细:
姜适量,红糖适量,冰糖适量,红枣适量
红糖红枣姜茶的做法步骤:
第1步姜切碎,用挤蒜器挤成泥。大枣用剪刀剪碎,去核
第2步将枣、红糖、冰糖、姜碎放入电压力锅,加入适量水,水没过红枣。选择“煮豆”功能即可。吃的时候,用勺子舀出,用开水或温水冲泡。味道好极了!
面拖茄子
食材明细:
面粉,茄子,盐,鸡精,色拉油。
面拖茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切片,然后加入少许盐腌制1小时。
2.面粉加水制成较厚的面糊,加入少许鸡精搅匀。
3.腌制好的茄子用手挤干水分,然后倒入面糊中,拌匀。
4.平底锅中加入色拉油,中小火加热,油热后,放入面拖茄子(每片茄子都要粘上面糊),当两面都煎成金黄金时,美味就可以享用了。
5.面拖茄子既可以当菜,也可以当主食。对不喜欢吃茄子的人,可以试试这种做法,可能你就会爱上它噢。
健康食疗《面拖蟹+红糖姜茶》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!