“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"晾晒番茄干—就是配角也精彩",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:小番茄18个
辅料:盐少许
晾晒番茄干—就是配角也精彩的做法步骤:
1,小番茄洗净
2,每个切成4-6瓣的西瓜样
3,放在托盘里
4,置于阳光底下暴晒1-2天
5,中间翻下个,直到水分收干就可以收起来了
6,是不是很简单?晾晒番茄干完全是为了美食制作所需,如果是为了吃果干我觉得还是算了,水果还是新鲜的营养丰富,维生素不流失。
小贴士:
小英子心语:
1. 晾晒番茄干一定要选择阳光明媚的晴朗天气,经过一天的晾晒就差不多了,若是天气不给力,晾晒的过程种容易霉变发粘,变质的食品是坚决不能用的。
2. 如果不是接着用完,放在密封管理冰箱冷藏保存吧。
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晾晒柿饼肉食者联盟的做法
柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子,去皮、晾晒至回软不发汗,外硬内软的柿饼,叠放至罐中封缸至生霜,甜糯可口的营养柿饼就做好了,做茶点或是平日零食都是极好的!
材料:
柿子7-8个,,
晾晒柿饼肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子。
步骤2,柿子去皮,果皮转圈削下,皮均匀削薄。
步骤3,将柿子和柿子皮一起晾晒,选空气流通,清凉卫生的地方,架高、暴晒。
步骤4,晚间盖好,防露水,暴晒两天的柿饼,柿饼外皮已经变色,柿子皮微干。暴晒四天时间的时候,进行一次翻动和捏饼。
步骤5,约10天左右,柿饼果肉皱缩。
步骤6,柿饼晒至外硬内软,回软不发汗现象就可以收进不用晒了!
步骤7,罐中放一层干柿子皮。
步骤8,柿饼两饼顶部向内叠起来,放入罐中。
步骤9,一层柿子皮一层柿饼,封缸,放在阴凉处生霜,温度越低上上霜越好!
步骤10,做上一些营养卫生的柿饼做茶点吧!
干番茄烧大虾
食材明细:
中等大小明虾500克,去汁晒干番茄100克,莱姆(青柠)1个,橄榄油3汤匙,泰式甜椒酱2汤匙,黑胡椒少许,芝麻菜叶(Rocket)1把,酪梨(牛油果)1个,沙拉酱材料:,莱姆(青柠)1个,纯橄榄油1汤匙,淡酱油1汤匙,糖少许
干番茄烧大虾的做法步骤:
1.大虾去壳去肠;干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎;挤出莱姆汁,待用。
2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒,用中高火烧煮1—2分钟。
3.加入干番茄和甜椒酱,不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4.把莱姆皮和汁放入锅里,加胡椒调味。锅离火,置于一旁。
5.制作沙拉酱:用另外一个莱姆挤出两茶匙汁,同橄榄油、酱油及糖调和。
6.芝麻菜叶洗净;酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里,舀上沙拉酱。
7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上,立即上桌。
番茄炒干丝
食材明细:
主料:番茄365克,干丝100克
辅料:番茄沙司适量,白糖适量,盐适量,味精适量
番茄炒干丝的做法步骤:
1,食材:番茄(已清洗切开)、干丝。
2,烧锅倒油烧热,下入番茄翻炒一下。
3,接着,合入干丝,加适量的清水。
4,翻炒翻炒。
5,然后,加适量的番茄沙司。
6,加适量的白糖。
7,加适量的盐。
8,加适量的味精。
9,调味炒匀即成。
油浸番茄干
食材明细:
小红番茄适量,罗勒适量,百里香适量,法香适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,蒜片适量,盐少许
油浸番茄干的做法步骤:
第1步小红番茄洗干净擦干水分,对半剖开放在太阳下自然晒干(北方的同学可以放暖气上烘干)橄榄油烧热后关火,加入香草碎和所有调味料拌匀放凉。
第2步把番茄干放进香草橄榄油里,浸泡2个星期即可。
小贴士:
1、番茄干可以一次多弄些,平时可以作为小零食食用,炒菜的时候切一些放进去口味也很浓郁2、香草可以使用自己喜欢的品种,如果有新鲜香草风味更佳
干白番茄鸡
食材明细:
鸡腿肉一片,番茄两个,洋葱半个,白葡萄酒两杯,面粉少许,盐,胡椒少许,蜂蜜一勺,鸡精一勺,月桂叶子一片,色拉油一勺
干白番茄鸡的做法步骤:
鸡肉切适当的块,撒盐,胡椒,面粉,稍微搅拌一下,腌渍5分钟左右后放锅里煎到两面金黄,然后放白葡萄酒等酒精挥发后盖上盖子煮10分钟。
另起一个锅炒洋葱末,洋葱变成麦芽糖色后加去了皮的番茄块,加少许盐和胡椒炖成番茄酱。
待鸡肉煮10分钟后,加入2的番茄酱及其他调料,一边去汤水的沫一边煮,大概10分钟,等到鸡肉松软的时候就可以出锅了。
小贴士:
最后配一些炒青菜,我这次放了用黄油炒的鸡腿菇和小番茄的配菜。
葡萄干番茄面包
食材明细:
高筋面粉500克,番茄膏200克,葡萄干120克,砂糖60克,牛奶110克,盐8克,蛋2枚,酵母粉8克,黄油40克,蜂蜜适量,装饰用砂糖适量
葡萄干番茄面包的做法步骤:
第1步准备好食材葡萄干提前1小时用朗姆酒泡软,捞出控干备用。
第2步黄油提前1小时室温化软。鸡蛋打散成蛋液后,加入番茄膏混合均匀。
第3步面粉、糖、盐、酵母倒入搅拌机的容器中慢速搅匀加入番茄膏蛋液、温牛奶。
第4步用搅拌机的中速搅拌成团。待面粉略能成团后,加入软化黄油。
第5步搅拌至面团出筋,轻扯开面团后可出现半透明薄膜。将揉好的面团盖上干净湿布,放至温暖处发酵至两倍大。
第6步发酵完毕。将发酵好的面团取出轻按扁排出气体,擀成长方形。
第7步在表面撒上泡好的葡萄干,边缘留出约2公分空白。将面团卷起,底部捏紧收口。
第8步放入模具中,面团两头连接处捏紧收口。将干净湿布盖在模具表面,放温暖的地方(38-40度)。
第9步二次发酵至模具7-8分满。烤箱提前10分钟165度预热后,将面包放在烤箱的中下层,同样温度烤45分钟。
第10步烤好后倒出立刻脱模,趁热抹上蜂蜜,撒上砂糖做装饰
会抢戏的配角——鹌鹑蛋烧肉
食材明细:
主料:五花肉500克,鹌鹑蛋2520克
辅料:海鲜酱2大勺,啤酒1罐,老抽1大勺,冰糖1块
会抢戏的配角——鹌鹑蛋烧肉的做法步骤:
1,准备好原料。
2,五花肉洗净,加姜片,料酒煮熟。
3,再洗净血沫,切小块,鹌鹑蛋煮熟去壳。
4,加人老抽,啤酒,海鲜酱,姜片,冰糖。
5,搅拌均匀,上锅蒸小时左右。(烧开就改小火)
6,再倒进锅里大火把汤汁收掉一点就可以。
7,最后撒点葱花就可以,鹌鹑蛋完全吸收了肉的香味,抢戏成功。
小贴士:
1.海鲜酱盒老抽咸度完全够用了,无须再加盐
2.冰糖的量可以根据自己的喜甜程度加入。
3.冰糖烧出菜要比白砂糖要亮
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