“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“肉末西葫芦豆腐羹”合你胃口!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:绢豆腐300克,西葫芦160克,肉末110克
辅料:水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量
肉末西葫芦豆腐羹的做法步骤:
1,食材:绢豆腐、肉末、西葫芦(已清洗切片)、水淀粉。
2,将绢豆腐撕开包装,用刀划开,待用。
3,在肉末中加适量的料酒。
4,拌匀。
5,烧锅倒油烧热,下入肉末翻炒翻炒。
6,随后,合入西葫芦翻炒一下。
7,接着,合入豆腐,加适量的清水。
8,翻动一下煮开。
9,然后,加适量的酱油。
10,加适量的盐。
11,加适量的味精。
12,调味翻匀。
13,最后,加入水淀粉。
14,勾芡,即成。
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煎西葫芦
食材明细:
主料:西葫芦1个,鸡蛋2个青,红辣椒丝少许,面粉,盐少许
蘸料:葱末,蒜末,酱油,糖,香油,白芝麻,辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤:
1、将西葫芦切片,均匀撒上盐。
2、蛋打散,切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉,再蘸蛋汁,放入锅中,用油煎熟。
4、翻面再煎之前,在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝,翻面再煎熟即可。
小贴士:
用小火煎,注意火侯,不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细:
一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽,切片装盘,大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤:
开火,上锅。油热,爆炒葱、辣子,姜。爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉(偶一般不加味精,偶都是用鸡粉代替)。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
虾米西葫芦
食材明细:
西葫芦,虾米。
虾米西葫芦的做法步骤:
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
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